Dn rezepte meine küche

: Was gefällt dir am besten?

Ich mag Wasser-Kimchi, es ist wahrscheinlich mein absoluter Favorit und wirklich rote starke Eintöpfe, wie den ich heute mit Oktopus gemacht habe.

Welche Art von Reis verwenden Sie?

Wenn du darüber liest, sollte es rundkörnig und nicht zu matschig sein. Soweit ich mich von meinen Reisen erinnere, wurden mir schon einige verschiedene Reissorten serviert, so dass ich mir nicht sicher bin, wie es wirklich ist.

Ich sage rundkörnig.

Können Schweden echtes koreanisches Essen kochen?

Ich denke, wir können eine Genehmigung bekommen. Alle Gesetze auf ihre Weise, auch in Korea. Das Wichtigste ist, die richtige Chilisorte und die richtige Gochugaru Pasta zu verwenden. Wenn du anfängst zu betrügen, indem du zum Beispiel Chiliflocken verwendest, ist das nicht richtig.

Tipps für Restaurants, die Koreanisch probieren möchten?

Planen Sie weit im Voraus, beginnen Sie damit, anstelle von Weißkohl eine Reihe von Kimchis für den Salattisch zuzubereiten.

Dann kochen Sie eine Reihe von Töpfen, die vorteilhaft gekocht werden Am Tag davor gibt es keinen Stress. Wenn du darauf achtest, gute Zutaten und die richtigen Gewürze wie Sesamöl, Chili, Knoblauch und Ingwer zu Hause zu haben, gelingt dir das sehr gut.

Warum ist koreanisches Essen gerade jetzt so beliebt?

Fermentierte und fermentierte Lebensmittel sind nicht nur sättigend und schmackhaft, sondern haben sich auch als sehr gesund erwiesen.

Die UN hat Kimchi zu einem der gesündesten Lebensmittel der Welt gekürt. Das Gesundheitsmagazin hat Kimchi auf seine Top-Fünf-Liste der "gesündesten Lebensmittel der Welt" gesetzt, weil es reich an Vitaminen ist und die Verdauung unterstützt. Wir Schweden sind neugierig und freuen uns über alles, was neu und aufregend ist.

Vegetarisches Bulgogi, wie würdest du es kochen?

Ich wollte einen herzhaften Chili-Eintopf auf Miso-Brühe mit Sojabohnen und Tofu kochen, zusammen mit viel gutem sautiertem Gemüse und Pilzen.

Es gibt viele luxuriöse Blattgemüsesorten, die Sie heute und das ganze Jahr über verwenden können, um einen Eintopf aufzupeppen.

Was ist Essen Für dich?

Es ist sehr wichtig, etwas zu essen, das Erinnerungen weckt. Stachelbeercreme und Dillfleisch sind Gerichte, die meine Emotionen hervorrufen. Wichtig ist, dass es entspannt und angenehm zugeht, am besten in Gesellschaft von guten Freunden mit viel gutem Essen.

Was ist Essen für einen Koreaner?

Eine Möglichkeit, Kontakte zu knüpfen und das richtige Gleichgewicht im Körper zu finden.

Es wird geglaubt, dass man sich gesund ernähren kann, es geht nicht nur darum, satt zu werden. Koreaner sind sehr auf ihr Essen fixiert, wenn sie ins Ausland gehen, bringen sie oft ihr eigenes Essen mit. Sie schätzen es, dass wir nach Korea kommen und sie besuchen, damit wir ihr Essen auf die richtige Art und Weise erleben können.

Was trinkt man in Korea zum Essen?

Soju, der an Wodka erinnert, aber etwas süßer ist, gibt es in Schweden noch nicht.

Bier, Schnaps und deutsche trockene Weine sind sonst üblich. Soju ist ein destilliertes Getränk aus Korea. Der Geschmack erinnert ein wenig an Wodka, ist aber meist etwas süßer, da bei der Herstellung Zucker zugesetzt wird. Soju wird fertiggestellt in Die Farbe und der Alkoholgehalt variieren zwischen 20% und 40%. 20 % sind jedoch die häufigsten.

Wie kam es dazu, dass Sie sich für ein koreanisches Kochbuch entschieden haben?

Ich war einfach von allem verführt, koreanischem Barbecue, Teigtaschen, Bibimbap, feurigen Suppen, mariniertem Gemüse, Kimchi und mehr.

Ich mag die Gewürze und die Fermentation, die dem Essen seine Einzigartigkeit verleihen. Es ist ein Essen, das sich leicht anfühlt und ein angenehmes Sättigungsgefühl vermittelt. Mehr Menschen sollten entdecken, wie fantastisch koreanisches Essen ist, und ich schreibe und vermittle gerne die kulinarischen Erlebnisse, für die ich mich begeistere. Außerdem ist es einfach zuzubereiten, solange Sie sich an die richtigen Saucen und Gewürze halten.

Haben Sie die Gerichte im Buch schwedisch isiert?

Nein, ich habe mich entschieden, keine Gerichte zu essen, bei denen bestimmte Zutaten nicht verfügbar sind, wie z.B.

Nudeln mit roten Bohnen, ansonsten habe ich nichts verändert, möglicherweise habe ich mehr Salz in den Gerichten. Sie verbrauchen im Vergleich zu uns sehr wenig Salz.

Wie lange dauert es? Ein Kochbuch schreiben und fotografieren?

Es dauert etwa ein Jahr, um zu schreiben, zu fotografieren und Probekochen zu machen. Ich hatte vier Reisen nach Korea gemacht, daher ist es schwer zu sagen, dass man auf jeder Reise andere Eindrücke sammelt.

Auf einer der Reisen haben wir uns um ein Stipendium beworben, um ein Kochbuch zu erstellen, und es war ein fantastisches kulinarisches Erlebnis mit unserem eigenen Dolmetscher und Guide für zehn Tage.

Wie viele Kochbücher haben Sie gemacht?

Es gab 11 Kochbücher. Ich habe auch ein neues in Arbeit, das bald fertig sein wird, Långkok 2. Ich werde auch ein Hörbuch machen, in dem ich über meine Essenserinnerungen sprechen werde.

Von Stachelbeercreme bis Kimchi, mein herzhaftes Leben

Das Beste an deiner Arbeit?

Ich liebe es zu schreiben und zu teilen, was ich tue. Dass ich in der Gastronomie gelandet bin, war reiner Zufall, ich habe meine Restaurantkarriere schon in jungen Jahren als Tellerwäscherin begonnen.

Mein Vater war Journalist und er hat mir das Schreiben beigebracht, als ich noch recht jung war. Ich hatte das Glück, bei DN zu landen, wo ich könnte sowohl Essen als auch Journalismus verbinden. In diesem Jahr feiere ich 20 Jahre bei DN.