Rezept für getrockneten kabeljau

Getrockneter Fisch ist besonders nützlich für die Ernährung im Freien, wo es möglich ist, eine Vielzahl von köstlichen Gerichten zu kreieren.

Lachs ist besonders würzig und passt perfekt zu Nudel- oder Reisgerichten!

Entweder du isst den getrockneten Fisch als Snack, dann isst du ihn so, wie er ist, oder wenn du mit getrocknetem Fisch kochen möchtest, weichst du ihn ein oder gibst ihn direkt in einen Topf.

 

 

FISCH, DER SICH GUT ZUM TROCKNEN EIGNET

Fetter Fisch: Lachs
Felchen: Kabeljau, Seelachs usw
.

Weniger geeignet: Hering, Hering, Makrele

 

BEREITEN SIE DEN FISCH ZUM TROCKNEN VOR (gilt für alle Fische und alle Trocknungsmethoden)

1. Frieren Sie den Fisch ein Lassen Sie
2. den gefrorenen Fisch leicht auftauen
Dann
3. in dünne Scheiben schneiden - ca. 2-3 mm
4. Salz ziemlich viel, Fisch braucht viel Salz
5. In einer Pfanne (mit Beschichtung) OHNE Fett bei mittlerer Hitze anbraten - ein wenig Bratfläche ist in Ordnung, aber verbrannte Oberfläche verhindert, dass die Feuchtigkeit austritt.
6. Lassen Sie den Fisch beim Braten gründlich abtropfen Wenn
7. nötig, legen Sie den Fisch auf Küchenpapier und saugen Sie mehr Flüssigkeit

 

auf TIPP! Wenn Sie größere Mengen Fisch braten möchten, ist es am besten, ihn auf einem Backblech im Ofen zu braten - 150 Grad 15 Minuten.
Der Fisch hält auch besser zusammen, wenn du ihn im Ofen brätst.

Dünn schneiden! 

 

Auf ein Backblech legen und gut

 

salzen

Auf einen Lebensmitteltrockner oder ein Backblech mit neuem Backpapier

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 legen ...DEN GEBRATENEN FISCH TROCKNEN i LEBENSMITTELTROCKNER

1. Legen Sie den Fisch auf Trockennetze Legen Sie
2. den Fisch im Abstand von wenigen Millimetern auf die Netze, damit eine gute Luftzirkulation vorhanden ist.

   Trocknen Sie den Fisch bei 70 Grad

3. Die Trocknungszeit beträgt ca. 8 Stunden

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 ... DEN GEBRATENEN FISCH IM BACKOFEN/HEISSLUFTOFEN

1. TROCKNEN Den Fisch auf Backpapier legen
2. Den Fisch bei 70 Grad trocknen
3. Trocknungszeit ca. 12 Stunden

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WANN IST DER FISCH TROCKEN?

Felchen können so trocken werden, dass sie zerbröckeln können
Lachs ist viel fetter und wird stattdessen zäh

 

LAGERUNG

Bewahren Sie den getrockneten Fisch im Gefrierschrank in einem Gefrierbeutel oder noch besser vakuumverpackt auf.

 

Unten: getrockneter Lachs und getrockneter Lachs Kabeljau

 

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