Curry rezept auflauf
Einen relativ schnellen und vor allem saftigen Braten erhält man, wenn man eine Schweinelende in einem Topf mit Deckel köcheln lässt. Der Sumpf eignet sich hervorragend dafür, da er fein mit Fett bestreut ist und ein würzigeres Fleisch ergibt. Dieses Stück ist auch nicht so groß, ca. 1 kg und eignet sich hervorragend für ein Abendessen mit 4 Personen + vielleicht eine Lunchbox. Die Soße dieser Soße ist auch wahnsinnig gut.
Wenn du nicht die ganze Soße loswirst, kannst du die Hälfte einfrieren und zu einem anderen Zeitpunkt als Soßenbasis herausholen. Sparen, sparen!
4 Pers
. Was Sie brauchen: ca.
1 kg ganzer Wagen ohne Knochen (mit Knochen wird es schmackhafter)
Butter zum Braten
Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
? dl Rotweinessig
1 EL Tomatenmark
2 Karotten
1 gelbe Zwiebel
1 rote Zwiebel
2 Lorbeerblätter
1 TL weiße Pfefferkörner
1 Korkessig (Perstorp 24%)
Brühe, so dass das Fleisch zur Hälfte im Topf bedeckt ist (hausgemachte Brühe verwenden, Alt.
Würfel, Brühe + Wasser)
MACH FOLGENDES:
Das Fleisch rechtzeitig herausnehmen, damit es beim Garen nicht gerade kalt im Kühlschrank ist. Die Butter in einem heißen Topf schmelzen. Das Fleisch rundherum anbraten, damit es eine schöne Oberfläche bekommt. Das Fleisch herausnehmen und so lange wie möglich auf eine Platte legen. Karotten und Zwiebeln schälen und schwenken. Gieße den Rotweinessig in den heißen Topf und kratze mit einem Holzlöffel nach unten, damit du alle Aromen hochbekommst.
Tomatenmark, Karotten, Zwiebeln, Lorbeerblatt und weißen Pfeffer hinzufügen. Eine Minute köcheln lassen. Dann das Fleisch dazugeben und die Brühe andrehen, so dass sie etwa die Hälfte des Steaks bedeckt. Ein Korkessig macht das Fleisch zart, da es nicht "lange gegart" werden sollte, aber ich habe nur ein paar Mal experimentiert, aber mit guten Ergebnissen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Fleisch mit einem Deckel köcheln, bis die Innentemperatur des Fleisches 72 Grad anzeigt.
Heben Sie es auf und wickeln Sie es zum Ausruhen in Alufolie ein.
Die Soße:
Die Soße aus dem Topf abseihen.
Halten Sie es zurück Den Topf wieder auffüllen.
Die Soße mit Speisestärke in etwas Wasser abrosten.
Füge einen kleinen Spritzer Sahne (einen Esslöffel nur um den Geschmack abzurunden) und eine Prise Zucker hinzu.
Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, so dass es gerade noch warm gehalten wird.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Bodal-Schwein hat unter verschiedenen Food-Bloggern gute Kritiken erhalten. Wenn ihr meinen ersten Beitrag lesen wollt, könnt ihr das hier >>
Steak im Topf. Drehen Sie einfach die Brühe und einen Korken Essig auf und setzen Sie den Deckel (ein wenig offen, den ich normalerweise hatte) auf 72 Grad auf.
Der Himmel ist gespannt und zurück im Topf.
Diese Soße ist absolut fantastisch mit ein wenig Säure von Essig und Essig, aber immer noch einem runden Geschmack von Sahne und der obligatorischen Prise Zucker. ?? Versuchen!
Das Fleisch, das nun ruhen durfte, in Scheiben schneiden.
Mit Salzkartoffeln und den gewünschten Beilagen servieren.
Salzkartoffeln, eingelegte Gurken, gekochte Karotten, Erbsen, Johannisbeergelee usw. Mm.