Kabeljau-rezept mit speck

Der Weg, die Kinder dazu zu bringen, Weißfisch in irgendeiner Form tatsächlich zu mögen, war für uns leider laaaange. Ich erinnere mich, dass ich erst im Erwachsenenalter gelernt habe, Weißfische wirklich zu schätzen. Allerdings verstehe ich nicht, warum es so lange gedauert hat. Ich erinnere mich nur, dass es mir wirklich überhaupt nicht gefallen hat. Da war etwas an der Textur und diesem "fischigen Geschmack", das mir nicht ansprach.

So auch jetzt mit unseren Kindern.

Die sicherste Wette, die ich habe, um sie dazu zu bringen, weißen Fisch zu essen, ist dieser Kabeljau mit Speck und Käsesauce. Er flirtet ein wenig mit dem Carbonara-Geschmack. Und da es sonst ein großer Favorit ist, mögen sie das Gericht wahrscheinlich deshalb.

Ein weiterer Erfolgsfaktor ist die gezielte Wahl von Kabeljau-Lende als Basis anstelle des häufig verwendeten gefrorenen "Kabeljau-Blocks".

Natürlich können Sie genauso gut einen verwenden, wenn Sie möchten, aber mit den Back-Dateien Der Fisch wird in feine Scheiben geschnitten, was eine schönere Textur ergibt.

Normalerweise mische ich Västerbotten-Käse und Parmesan, aber es ist natürlich auch möglich, nur Västerbotten-Käse zu verwenden oder die Menge an Parmesan mit einer milderen Käsesorte zu erhöhen. Wichtig ist, einen lang gereiften, würzigen Käse zu verwenden, der zusammen mit der Säure des Dijon-Senfs, der Süße der Zwiebel und der Salzigkeit des Specks einen fast unglaublich komplexen Umami-Geschmack ergibt!

Servieren Sie es mit frisch gekochten neuen Kartoffeln und Primeurs wie leicht gekochten Salaterbsen in der Sommersaison oder im Winter mit gekochten gepressten Kartoffeln und grünen Bohnen.