Knochenbrühe hühnchen rezept

Trendgetränk

Knochenbrühe ist heutzutage angesagt, nicht nur bei denjenigen unter uns, die natürliches, hausgemachtes Essen zu schätzen wissen.

Auf Knochen gekochte Brühe enthält viele nützliche Substanzen, die unter anderem gut bei Arthrose sind. Lesen Sie mehr darüber hier bei Anna Hallén.

Noch mehr Fleisch an den Knochen bekommst du hier auf der eigenen Website von Bone Broth Day.

Hühnerbrühe

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groß oder 1 kleines Huhn

ca. 2 Liter Wasser

2 Karotten

1

Zwiebel 1 Bund Thymian

1 Bund Petersilie

ca. 2 EL Salz

1-2 EL Apfelessig oder Zitrone

2 Lorbeerblätter

10 weiße Pfefferkörner

6 Piment-Pfefferkörner

Das Huhn gut in kaltem Wasser abspülen. Möhren und Zwiebeln in kleinere Stücke schneiden.

Hähnchen, Gemüse und Kräuter in einen Topf mit Deckel geben.

Die anderen Zutaten dazugeben und zum Kochen bringen.

Es sollte Wasser sein, damit es das Huhn kaum bedeckt.

zugefügt Säure aus Essig oder Zitrone erleichtert die Extraktion von Kollagen aus Knochen und Knorpel.

Den Deckel aufsetzen, die Hitze reduzieren und 1-2 Stunden köcheln lassen, je nachdem, wie groß das Hähnchen ist.

Das Hähnchen herausnehmen und abkühlen lassen.

Lege die Knochen zurück (und die Haut, wenn du sie nicht isst) und koche die Brühe zusammen, damit sie konzentrierter wird.

Um so viel gesunde Gelatine wie möglich zu erhalten, kochen Sie die Brühe nach dem Entfernen des Fleisches weitere 6 Stunden lang.

Die Gelatine löst sich leichter aus dem Huhn als aus Knochen von Rind/Wild, als ich in einem Restaurant arbeitete, durften diese Knochen bis zu 24-48 Stunden kochen.

Für den Heimgebrauch funktioniert es mit weniger, aber mindestens 8 Stunden.

Bei Bedarf von Zeit zu Zeit mit mehr Wasser verdünnen.

Knochen und Gemüse abseihen und die Brühe zusammen kochen/einkochen, bis etwa die Hälfte übrig bleibt.

In ein Glas füllen, abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.

Ich entferne das Fett und verwende es zum Braten, wenn Die Brühe ist fest geworden.

Eine gute Möglichkeit, Brühen und Brühen aufzubewahren, besteht darin, sie in Eiswürfelboxen einzufrieren und zum Auftauen in Suppen, Soßen oder zum Erhitzen auf eine Tasse Brühe herauszunehmen.

Ich trinke die Brühe als Snack mit einem Löffel Kokosöl und etwas Salz darin, sie ist sehr gut nach einem Spaziergang in der Kälte.

Hier kannst du mehr über meinen Low Carb High Fat Paleo Drink lesen.