Rezept für rotkohl-weihnachtsbuffet
Im Ofen gebackener Rotkohl mit Vinaigrette auf gebräunter Butter.
Unser moderner Weihnachtstisch stammt sowohl aus dem Mittwinter-Schandfleck der Wikingerzeit als auch aus dem Wodka-Tisch der 1700er Jahre mit seinen kleinen Gerichten. Gemeinsam haben sie ein Festmahl aus warmen und kalten Gerichten kreiert, bei dem der Brandy einen bestimmten Platz einnimmt. Der Gewürzbrand eignet sich aber genauso gut als Würze in den Speisen, da der Alkohol ein Geschmacksverstärker ist, der das Aroma der Gewürze zusammenbindet und sie klarer und intensiver macht.
Östgöta Sadesbrännvin ist dank seiner sanften Würze mit Honig und Rosinen eine perfekte Kombination für Weihnachtsessen. Auch als Würze kommt er in dieser Vinaigrette mit gebräunter Butter für im Ofen gebackenen Rotkohl gut zur Geltung, da sich die runde Süße schön mit der knackig-nussigen Note der Butter in Gesellschaft des warmen Rotkohls verbindet.
Im Ofen gebackener Rotkohl:
Zutaten
2 rote Zwiebeln
2 Esslöffel frisch gepresst Zitronensaft
1 kleine dünn geschnittene Orange
500 g Rotkohl
500 g Karotten, am besten in verschiedenen Farben
1/2 dl Olivenöl
, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Mach dies
Den Backofen auf 225 Grad vorheizen.
Die rote Zwiebel schälen und in Spalten schneiden, über Zitronensaft pressen und ca.
5 Minuten marinieren.
Den Rotkohl in grobe Spalten schneiden und auf ein Backblech mit Backpapier legen.
Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer beträufeln.
Die Orange in dünne Scheiben schneiden.
Das gesamte Gemüse im unteren Teil des Ofens 15-20 Minuten anbraten.
Vinaigrette auf gebräunter Butter:
Zutaten
100 g Butter
1/2 dl Östgöta Sadesbrannvin
1-2 EL frisch gepresster Zitronensaft
2 EL Honig
1/2 dl grob gehackte Rosinen, am besten gemischte Sorten und Farben.
Butter in einem Topf schmelzen und köcheln lassen, bis sie anfängt zu bräunen und nussig duftet.
Östgöta Sadesbrännvin dazugießen, Vorsicht, da er stark sprudelt.
Zum Kochen bringen und mit Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
Die Hälfte der Vinaigrette über den Kohl geben und mit Honig beträufeln.
Weiter rösten, bis das Gemüse vollständig weich und leicht karamellisiert ist, ca.
10 Minuten.
Die letzten 3 Minuten über die Rosinen streuen.
Portion:
Zutaten
1 Tasse geröstete und grob gehackte Haselnüsse Flockensalz
Machen Sie dies Mit
Flockensalz bestreuen und mit dem letzten Teil der Vinaigrette beträufeln.
Mit geröstetem Toast servieren haselnüsse.
Spiced Vodka
Östgöta Sadesbrännvin
245,00 kr
Östgöta Sadesbrännvin stammt aus Söderköping in den 1860er Jahren und hat deutliche Noten von gereiftem Whisky.
Der Geschmack kommt daher, dass der Gewürzbrand auf Gerstenmalz in einem Whiskykessel destilliert und dann in Whiskyfässern gereift wird.
Er hat ein tolles Aroma mit einem Hauch von Honig, Stroh und Rosinen. Der Geschmack ist sauber mit leichter Süße, einem Hauch von Honig, Stroh und Rosinen.