Rezept cupcakes mit weißer schokolade

ich ein Kind war, waren Muffins nicht so verbreitet, die einzigen, die es gab, waren im Grunde Biskuitteig, der in normalen Papierformen gebacken wurde und daher auf dem Blech schwamm und ziemlich flach und trocken wurde. Dann kamen weitere Einflüsse aus den USA und mir wurde klar, dass Muffins so viel mehr sein können als trockener Biskuitkuchen. Backen ist wirklich Chemie und mit den gleichen Zutaten, aber in unterschiedlichen Mengen und auf eine andere Art und Weise miteinander vermischt, bekommt man eine völlig andere Struktur und ein ganz anderes Gefühl.

Muffins sollten saftig, etwas kompakter und beim Verzehr leicht in Teile zu brechen sein. Das Geheimnis liegt darin, nicht nur Milch als Flüssigkeit zu verwenden, sondern auch Joghurt, Crème fraîche oder Sauerrahm. Um die richtige Konsistenz zu bekommen, solltest du auch Eier und Zucker nicht miteinander verquirlen, wie du es beim Biskuitkuchen tust. Ich finde, Muffins backt man am besten, indem man zuerst trockene und feuchte Zutaten getrennt und dann vorsichtig vermischt Mischen Sie sie.

Wenn du Beeren im Teig verwendest, wie bei diesen Blaubeer-Muffins, kannst du sowohl frische als auch gefrorene Beeren verwenden. Bei gefrorenen Beeren mische ich sie immer mit einem Teelöffel Kartoffelmehl oder Speisestärke, damit sie im Teig nicht so nass werden.

Blaubeer-Muffins sind eine klassische Geschmacksrichtung und ich habe etwas weiße Schokolade für einen zusätzlichen Kick in diese Muffins gegeben.

Die weiße Schokolade schmilzt und macht sie besonders saftig und bringt den Heidelbeergeschmack besonders gut zur Geltung. Ein weiterer toller Geschmack, der gut zu Blaubeeren passt, ist Zitrone, wenn du also keine weiße Schokolade möchtest, kannst du sie durch die Schale einer Zitrone und 1-2 Esslöffel Zitronensaft ersetzen.

Muffins sind am besten am selben Tag, an dem sie gebacken werden, aber sie sind auch am nächsten Tag gut.

Ich bewahre sie normalerweise in einer Plastiktüte auf, aber nicht einfach weggeworfen, denn dann können sie zerbröckeln und sich gegenseitig zusammendrücken. Stattdessen lege ich die Plastiktüte meist auf die Theke und lege die Muffins in einer Reihe in die Tüte. Dann drehe ich mich Öffnung und Verschluss mit einer Osterklammer. Sie sorgen dafür, dass sie am besten aussehen und am leckersten sind.

Wenn ich die Muffins nur einen Tag aufbewahre, lasse ich sie in der Regel bei Zimmertemperatur stehen.

Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, empfehle ich Ihnen, sie einzufrieren.

4.5 dl Weizenmehl
1.25 dl Zucker
3 TL Backpulver
0.5 TL Salz
1 Ei
1 dl Joghurt, griechisch
1.5 dl Milch
125 g Butter, ungesalzen
150 g Heidelbeeren
1 TL Kartoffelmehl, bei gefrorenen Beeren
100 g weisse Schokolade verwenden, grob gehackt

Die Butter schmelzen und beiseite stellen.

Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Eier, Joghurt, Milch und geschmolzene Butter in einer anderen Schüssel verquirlen. Wichtig ist, dass die Butter abgekühlt ist, bevor sie mit dem Schneebesen verquirlt wird, damit die Eier nicht kochen und klumpig werden. Die Beibehaltung der Die Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben und mit einem Spatel vorsichtig zusammenheben, bis alles gut vermischt ist.

Wenn gefrorene Blaubeeren verwendet werden, nehmen Sie sie direkt aus dem Gefrierschrank und mischen Sie sie mit 1 Teelöffel Kartoffelmehl, bevor Sie sie zusammen mit weißer Schokolade in den Muffinteig geben. Frische Heidelbeeren können in den Teig gewendet werden, ohne vorher mit Kartoffelmehl vermischt zu werden. Papierförmchen in ein Muffinblech legen und zu 2/3 füllen. Bei 175 Grad ca. 25 Minuten backen oder bis eine goldene Farbe hat und ein Stäbchen sauber herauskommt.

10 Minuten im Backblech abkühlen lassen, dann vorsichtig herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Diese Blaubeer-Muffins eignen sich hervorragend zum Einfrieren.