Rezept für blaubeerkompott
Die Blaubeeren machen mal wieder ein gutes Jahr, ich muss wohl dieses Wochenende ein bisschen pflücken! Hier hast du einen wirklich tollen Tipp, was du mit deinen Blaubeeren 🍰🫐backen kannst
REZEPT BLAUBEER-MOUSSE-KUCHEN MIT FLUFFIGEM BODEN & HEIDELKOMPOTT HEIDELBEERKOMPOTT Zutaten: 3 Gelatineblätter 200g gefrorene Heidelbeeren 2 EL Zitronensaft 1? TL Vanillezucker 5 EL Kristallzucker Gehe wie folgt vor: 1.Das Gelatineblatt in kaltem Wasser ca. 5 Minuten einweichen.
2. Die gefrorenen Heidelbeeren zusammen mit dem Puderzucker zum Kochen bringen und ständig rühren, bis alles vermischt ist.
3. Die Gelatine in der heißen Blaubeermischung schmelzen und in zwei mit Frischhaltefolie ausgelegte Förmchen mit einem Durchmesser von ca.
13-14 cm teilen.
4. In den Gefrierschrank stellen und vollständig einfrieren lassen.
BOTTOMS
Zutaten:
2 Eier
1 dl Kristallzucker
? dl Kartoffelmehl
? dl Weizenmehl
1 TL Backpulver
1 TL Vanillezucker
Gehen Sie wie folgt vor:
1. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.
2. Decken Sie den Boden und die Ränder einer Form mit einem Durchmesser von ca.
13-14 cm mit Backpapier ab.
3. Eier und Puderzucker mit einem elektrischen Mixer hell und luftig schlagen. Lassen Sie dies eine Weile dauern, mindestens 5 Minuten.
4. Während Sie weiter verquirlen, fügen Sie die trockenen Zutaten nacheinander hinzu.
5. Den Teig in die Pfanne geben und im unteren Teil des Ofens ca. 30-40 Minuten backen, aber hier ein Auge darauf haben, denn es hängt ein bisschen vom Ofen ab, wann er fertig ist.
Testen Sie mit einem Teststreifen, wenn er trocken ist, wenn er herauskommt, ist der Boden fertig.
6. Lass den Boden komplett abkühlen und friere ihn dann etwa 1 Stunde lang ein, bevor du ihn aufschneidest, so dass du zwei gleiche Teile hast. Das Einfrieren vor dem Schneiden empfehle ich sehr, es ist viel einfacher, wenn es ein wenig fest ist.
7. Wickeln Sie jeden Boden separat ein und frieren Sie ihn ein.
HEIDELBEER-MOUSSE
Zutaten:
300 g gefrorene Heidelbeeren
4 Blätter
Gelatine 4 EL Kristallzucker
1
4 EL Wasser
6 dl Schlagsahne Gehen Sie
wie folgt vor:
1. Die Blätter der Gelatine in kaltem Wasser ca. 5 Minuten einweichen.
2. Die Blaubeeren, den Kristallzucker, den Vanillezucker und das Wasser in einen Topf geben und zum Köcheln bringen.
3. Die Heidelbeermasse durch ein feinmaschiges Sieb passieren. Dann die Gelatineblätter in das glatte Heidelbeerpüree schmelzen. Lassen Sie es stehen und kühlen Sie es auf Zimmertemperatur ab.
4. Die Sahne locker aufschlagen.
5. Das Blaubeerpüree vorsichtig unter die Schlagsahne mischen und wenden, bis alles gründlich vermischt ist.
DEN TARTAN ZUSAMMENSETZEN 1.
Einen gefrorenen Boden und ein gefrorenes Blaubeerkompott aus dem Gefrierschrank nehmen. Das Heidelbeerkompott auf den Tortenboden legen und auf den Boden einer Form (ca. 16 cm) legen, wobei der Boden mit Backpapier bedeckt und die Seiten mit Backpapier bedeckt sind. Kuchen aus Plastik.
2. Über den Heidelbeermousse-Teig gießen, so dass die Ränder und der Boden mit Kompott ca. 2-3 cm bedeckt sind. Stelle die Form für ca.
20-30 Minuten in den Gefrierschrank. In der Zwischenzeit den übrig gebliebenen Mousse-Teig gelegentlich unterrühren, damit er nicht anfängt hart zu werden.
3. Wiederholen Sie dann den Vorgang, legen Sie den Boden und das Kompott auf die Mousse und gießen Sie den restlichen Mousse-Teig darüber.
4. Lass den Kuchen nun über Nacht tiefgefroren.
5. Wenn du deinen Kuchen nicht glasieren möchtest, kannst du ihn dekorieren und ca.
4 Stunden vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen lassen.
Wenn du eine Glasur möchtest, fahre mit dem nächsten Absatz fort.
HEIDELBEERGLASUR
Zutaten:
5 Blätter Gelatine
150 g weiße Schokolade
1 dl Schlagsahne
1 EL Milch
40 g gefrorene Heidelbeeren
1 dl Kristallzucker
150 g Glukosesirup
Gehen Sie wie folgt vor:
1. Die Blätter der Gelatine in kaltem Wasser ca. 5 Minuten einweichen.
2.
Die weiße Schokolade hacken und in eine Schüssel mit hohem Rand geben.
3. Sahne, Milch zum Kochen bringen, Blaubeeren, Zucker und Glukosesirup in einen Topf geben und dann den Topf vom Herd nehmen. Die Gelatineblätter dort schmelzen.
4. Dann die heiße Masse über die Schokolade gießen und alles mit einem Stabmixer glatt pürieren. Halten Sie den Mixer immer unter die Flüssigkeit, um die Bildung von Luftblasen zu vermeiden.
5. Decken Sie die Glasur mit Frischhaltefolie direkt gegen die Oberfläche ab, es sollte keine Luft dazwischen sein. Die Glasur auf 34-35 Grad abkühlen lassen.
6. Lege den gefrorenen Kuchen auf etwas, das kleiner als der Durchmesser des Kuchens ist, damit die Glasur an den Rändern frei nach unten laufen kann. Anschließend die Glasur gleichmäßig über den tiefgekühlten Kuchen gießen. Lass die Torte eine Weile stehen, damit die Glasur Zeit hat, etwas auszuhärten und der letzte "Lauf", der am Boden der Torte übrig bleibt, mit einem scharfen Messer abgeschnitten werden kann.
Zum Auftauen ca. 3 Stunden abkühlen lassen, es sollte innen auftauen.
7. Dekorieren Sie nach Belieben, ich habe mit weißer Schokolade, Oxalis und etwas mehr dekoriert Kugeln bestreuen. Für glasierte Kuchen funktioniert meiner Meinung nach eine sparsamere und elegantere Dekoration am besten.