Rezept für druckmarmeladen-schweinefüße

20 December, 2023 by Edward BlomAdvent, Lucia und WeihnachtenArchive und GeschichteKöstlichkeitenEdwards eigene ArtikelPartysHauptmenüKulturgeschichte

Wie kommt es, dass Gerichte wie Dip im Topf, Schweinefüße, Aal, Braunkohl, Struvor und Klenates nie zu verschwinden scheinen, obwohl sie normalerweise nur einmal im Jahr gegessen werden?

Edward Blom hat die Antwort.

(Dieser Text wurde ursprünglich von der Kulturredaktion des Svenska Dagbladet veröffentlicht Under strecket, 2. Dezember 2023.)

Die häufigste Frage, die mir Journalisten zu dieser Jahreszeit stellen, ist, welches das unverzichtbarste Gericht auf dem Weihnachtstisch ist. Entweder für mich persönlich, oder aus kulturhistorischer Perspektive.

Aber in beiden Fällen ist die Frage falsch. Ein solches Recht gibt es nicht. Das Wichtigste ist die Vielfalt und das Ritual des Gedenkens.

Er liegt tief im menschliche Kultur, dass man mindestens eine Gelegenheit im Jahr braucht, wenn alles anders ist als im Alltag. In fast allen Kulturen gibt es daher die Gewohnheit, egal wie selten man sie hat, jeden Tag ein wenig für das jährliche Fest zu reservieren, das einem etwas gibt, wonach man sich sehnt und an das man sich erinnern kann.

Das schwedische Weihnachtsfest bedeutete einen so paradiesischen Ausnahmezustand, gekennzeichnet durch Stroh auf dem Boden, bunte Wandteppiche an den Wänden und brennende Kerzen, die das Häuschen erleuchteten (statt nur den Kamin und kleine Kerzenständer), als niemand arbeiten musste und es Essen und Trinken im Überfluss gab.

Der historische bäuerliche Weihnachtstisch war nicht überall im Land, auf jedem Bauernhof oder sogar in jedem Jahr identisch.

Das Einzige, was seit seiner Entstehung mit dem Wort "Weihnachten" in Verbindung gebracht wird, ist kein Gericht, sondern ein Getränk: Das vorchristliche Weihnachtsfest der Wikinger war eine Zeremonie, bei der Götter und Verstorbene mit rituellen Trinksprüchen in Bier gefeiert wurden. Die liturgische Schelte, dass "Weihnachten trinken" spielte dann auch noch lange nach der Christianisierung des Brauches eine bedeutende Rolle.

Das Weihnachtsbier war in der Regel eine malzigere Partybier-Variante des im Alltag gebrauten Bieres und war daher deutlich kräftiger und voller, so dass "fragga [der Schaum] wie ein Hut dasteht".

Immer übertrieben; dunkel, wenn du hartes Wasser hattest, heller, wenn du weiches Wasser hattest. Als wir uns den 1800er Jahren näherten, wurden jedoch bestimmte spezielle Rezepte für Weihnachtsbier entwickelt, wie z. B. Möglichkeiten, helles Bier dunkler zu färben.

Weihnachtsessen war ursprünglich das gesamte festliche Essen, das verfügbar war, und man hatte in der Regel viele verschiedene Dinge gesammelt, aber von jedem eine relativ kleine Menge.

Da sich das einfache Volk historisch fast ausschließlich von Getreide ernährte, waren Haferbrei und Brot in den meisten Haushalten unvermeidlich.

Um den Weihnachtsbrei vom alltäglichen Brei zu unterscheiden, wurde er nicht auf Wasser gekocht, sondern auf den Milchspritzern, die man aus den Kühen pressen konnte, obwohl es Winter war. Ab den 1700er Jahren Immer mehr Menschen hatten die Möglichkeit, sich zu Weihnachten und Mittsommer importierte Reiskörner in ihrem Brei zu gönnen, was den Burgundern schon seit dem Mittelalter möglich war. Nisse, der Hauself oder das Bauernwasser, sollte seine Portion bekommen und der Klecks Butter fehlte auch nicht darin.

Lange Zeit wurde der Brauch, Lebensmittel an die Hofparzelle zu spenden, der wahrscheinlich auf uralte Opferrituale zurückgeht, mit Neujahr in Verbindung gebracht.

Normalerweise wurde der Backofen nur zweimal im Jahr angeheizt, so dass das ganze Brot steinhart war und eingeweicht gegessen werden musste, aber zu Weihnachten musste es frisch und weich sein. Jeder im Haushalt bekam einen pyramidenförmigen Brotstapel, mit einem großen Alltagsbrot am unteren Rand und dann kleineren und feineren Brotsorten weiter oben.

Das obere Brot könnte sogar mit gesiebtem Weizenmehl gebacken, mit Würze gesüßt und vielleicht mit Kreuzkümmel gewürzt worden sein. Die Armen der Gemeinde erhielten große, einfache Brote als Weihnachtsgeschenke; Jemand, mit dem man sich einstimmen wollte, hat ein bisschen schönes Brot bekommen. Das Brot wurde zu Sonnenkreuzen, Spiralen und verschiedene Tierformen, wie wir es heute mit dem Safranbrot tun, den ältesten Formen, deren Geschichte wahrscheinlich bis in die vorchristliche Zeit zurückreicht.

Die Kinder erhielten Brot, das zu Schweinen oder Hunden geformt wurde. Das Wichtigste war die Saka, die große Schnitzeljagd, die immer auf meinem Weihnachtstisch stand.

Wenn Sie Kühe besaßen, wurde der größte Käse des Jahres für Weihnachten aufbewahrt, manchmal auch vom letzten Sommer. Oft hatte es unter den Garben gelegen, um daran zu erinnern, dass das gesamte Getreide vor dem Weihnachtsfrieden fertig gedroschen worden sein musste.

Fast die gesamte Butter, die du gerührt hast, wurde verkauft. Ein großer Teil wurde exportiert. Es war eine der wenigen Möglichkeiten, wie ein einfacher Bauer an das nötige Geld für Salz und gelegentlich auch für andere gekaufte Waren kommen konnte. Im Alltag wurde Schmalz nur als Fett verwendet, aber für Weihnachtsbutter. Ein wohlhabender Bauernhof hatte auch einen Haufen Weihnachtsbutter, den man nicht anfassen durfte, stattlich auf einer gedrechselten Butterstange stehend.

Der Schlaf auf dem Weihnachtstisch war unterschiedlich.

Das häufigste (seit Jahrtausenden) war Schweinefleisch, wenn das Schwein war der effizienteste Fleischproduzent in landwirtschaftlichen Gebieten. Es trug zu weiteren Variationen bei. Wenn man ein Schwein geschlachtet hatte, gab es auch einen Kopf, vier Schweinefüße und ebenso viele Keulen, eine Drehung, einen Hals, eine große Rippenlende, eine Anzahl kleinerer Schweinesteaks, eine bestimmte Anzahl von Koteletts und so viel Blut, Leber und Gedärme, um eine bestimmte Menge an Palt, Pastete und Würstchen in verschiedenen Größen und Geschmacksrichtungen zu erhalten.

Der Schinken wurde von den einfachen Leuten zu Weihnachten nie gegessen, bis um die Jahrhundertwende um 1900, als er das Stück ist, das am längsten hält (man denke an den Parmaschinken) und daher nach den Prinzipien der Lagerwirtschaft für schlechtere Zeiten aufbewahrt wurde. Es sei denn, man verkaufte es stattdessen an ein nahegelegenes Herrenhaus, wo es als Steak gegessen wurde.

Im Laufe der Jahrhunderte nahm die Verfügbarkeit von Fleisch ab, da die Bevölkerung wuchs.

Da half auch die Tatsache nicht, dass die Reformation das katholische Fleischverbot (Abstinenz) abschaffte, das für fast die Hälfte der Tage des Jahres galt. Nun konnten die Wohlhabenden der Gesellschaft täglich Fleisch essen, und für die einfachen Leute blieb weniger übrig. Die Jagdregeln wurden eingeschränkt, und ab 1647 war es auch den einfachen Leuten verboten, auf ihrem eigenen Land Niederwild zu jagen. Am magersten war es um die Jahrhundertwende um 1700, als bis zu 90 Prozent der Nahrung der Bauern aus Getreide bestand.

Aus dieser Tatsache heraus müssen wir verstehen, dass das Schwein in Schweden zu einem Weihnachtssymbol geworden ist, das auf Wandteppiche gestickt wird, Weihnachtskarten schmückt und Lebkuchen und Marzipankonfekt Form verleiht.

Früher durfte sich die überwiegende Mehrheit der Menschen vielleicht nur einmal im Jahr an Fleisch satt essen: Weihnachten war nicht nur das Fest der Geburt des Erlösers, sondern auch das große Fest der Schweine.

Aber bei weitem nicht jeder aß Schweinefleisch. Sie nahmen, was sie hatten: In der Sommerweidekultur dominierten harte, frische und Mesosterne, dazu Fleisch, Wurst und Konfitüren von Kühen, die für den Winter geschlachtet wurden.

Entlang der Küsten dominierte der Fisch. In Skåne folgte man der europaweiten Gewohnheit, Weihnachtsgans zu essen. (Ein Brauch, den die Engländer bis zum Zweiten Weltkrieg beibehielten, als sie amerikanische Truthähne als Erleichterung erhielten.) Weihnachtsgans, Weihnachtshecht, gesalzenes Rinderbruststück oder geräucherter Farbstoff waren somit auch nach dem Aufkommen des Weihnachtsschinkens fast so verbreitet wie die Nummer 1 auf dem Tisch.

Drei Weihnachtsgerichte waren während der Weihnachtsfeierlichkeiten so wichtig, dass sie gegen Ende des 19.

Jahrhunderts eine Art Sonderstellung einnahmen, selbst in einer städtischen Umgebung, in der es nicht die gleiche Vielfalt an verschiedenen Lebensmitteln gab wie auf dem Land: Haferbrei, Lutefisk und Dip.

Zum Porridge mussten sich alle Anwesenden reimen. In einer bäuerlichen Umgebung ist es Landarbeitern und Mägden in der Regel erlaubt, den Herrn in diesen Reimen zu beleidigen, ohne eine Strafe zu riskieren.

Ein Sicherheitsventil-Ritual, das in anderen Kulturen Entsprechungen hat, wie zum Beispiel das japanische Kirschblütenpicknick, bei dem sich die Mitarbeiter über den Chef lustig machen dürfen.

Dass das Porridge aus Milch und möglichst weißem Grieß hergestellt werden sollte, lag nicht nur daran, dass es lecker war, sondern auch an einem Erbe aus dem Mittelalter als an Heiligabend weißes Essen befürwortet wurde. In katholischer Zeit dauerte das Fleischverbot in der Weihnachtsfastenzeit bis Heiligabend, so dass man dann das luxuriöseste Ding aß, das man hatte, das kein Fleisch war: Lutefisk.

Ein teurer Anschaffungsgegenstand (ursprünglich von schrägen "Fischschnitzern" hergestellt) und der mit seiner gallertartigen Textur ein Segen für die vielen zahnlosen Menschen der damaligen Zeit war.

Der Brauch in Schweden, Weihnachten einen Tag früher zu feiern, ist darauf zurückzuführen, dass alle christlichen Feiertage am Vorabend beginnen, nachdem die letzte Stunde gesungen wurde. Früher ist man zwar früh ins Bett gegangen, aber gerne mitten in der Nacht noch eine Weile aufgestanden und dann konnte man die Weihnachtswurst schmecken.

Schon in den frühen 1900er Jahren wurde die wichtigste Mahlzeit des Heiligabends spät in der Nacht eingenommen, was vielleicht eine Erinnerung daran ist.

Aber zumindest seit Anfang des 19. Jahrhunderts war es bereits üblich geworden, das Bad mitten am Heiligabend zu nehmen. In einem großen Topf wurden verschiedene Sorten Schweinefleisch und einige Würstchen gekocht; Dann das Brot hineintunken dieses nahrhafte Baby. Alle, einschließlich der Diener und Kinder, tauchten in denselben Topf, was dem Ganzen eine fast rituelle Note verlieh.

Da das Brot, wie erwähnt, steinhart war, wurde es täglich gegessen.

Dass dieser uralte Brauch in vielen Familien noch bis zu Weihnachten weiterlebt, ist ein Zeichen dafür, dass das Weihnachtslied ein Erinnerungsritual ist. In der Liturgieforschung sprechen wir vom Baumstarkschen Prinzip, das heißt, dass die wichtigsten Messen während des Kirchenjahres auch die ältesten liturgischen Gebräuche beibehielten, weshalb sich anhand dieser fast archäologisch nachvollziehen lässt, wie die Feier der Messe in der frühen Kirchenzeit aussah.

Ebenso kann die Weihnachtstafel mit ihren sonst fast ausgestorbenen Gerichten wie Dip im Topf, Lutefisk, Gans, Schweinefüße, Reisbrei, Brötchen und Trester, Aal, Heringssalat, Braunkohl, Edamer, getrocknete Datteln, Struvor und Klenates eine Beispielkarte der nordischen Küche verschiedener Epochen darstellen.

Es ist fast so, als ob du wolltest, dass deine Vorfahren eine Möglichkeit, ihre alten Lieblingsgerichte zu probieren.

Und Tatsache ist, dass sogar in den 1800er Jahren alle Weihnachtsspeisen in der Weihnachtsnacht ausgegeben wurden, damit die Vorfahren (oder Engel) herunterkommen und davon essen konnten. In den ganzen Weihnachtswochen blieb das Schädlingsfutter zurück. Danach galt man als Anziehungskraft für den Zauber von Weihnachten und die Engelswolle konnte zum Bewässern des Bauernbaums verwendet werden, der Saka-Kuchen wurde beim ersten Pflügen für eine bessere Ernte vergraben und die Weihnachtsbutter wurde das ganze Jahr über als universelle Medizin verwendet.

Für wohlhabende Bürger und andere Menschen der gehobenen Klasse sah die Weihnachtsküche anders aus als die des einfachen Volkes: Genussmittel wie Steaks und Meeresfrüchte mit importierten Gewürzen, Weinen, Punsch und Süßwaren.

Im Laufe des 19. Jahrhunderts kreuzten sich die volkstümlichen und die adligen Traditionen gegenseitig. Als die Schweden das Land verließen, wurde das Angebot an Weihnachtsessen zunächst kleiner, aber dann gewann die Vielfalt wieder an Boden, als viele Gerichte, die eigentlich zum Sammelsurium der Restaurants gehörten, entstanden Weihnachtliches Essen.

Meine Antwort auf die Frage der Journalisten ist, dass es nicht ein bestimmtes Gericht ist, das die Quintessenz des Weihnachtstisches ausmacht, sondern die Vielfalt und das Ritual des Gedenkens.

Auf unserem Weihnachtstisch zu Hause liegen alle zuvor erwähnten Gerichte, sowie Weihnachtsbutter, Saakaka und Engelsbier. Auf dem Sideboard daneben liegt die Bibel für die Lesung des Weihnachtsevangeliums. Der Sprung in den Topf wird mitten am Tag in der Küche eingenommen. Nisse bekommt natürlich seinen Haferbrei und das starke Weihnachtsbier schäumt in großen, mit dem Weihnachtsmann geschmückten Bierflaschen, bis zum zwanzigsten Tag.

Edward Blom

Gastronom und Kulturhistoriker

16 November, 2023 by GunillaAdvent, Lucia und WeihnachtenAlkoholpolitikvon Gunilla KinnDelikatessenEdward Bloms GlühweinPartysHauptmenüKulturgeschichteEssen und TrinkenEdward Bloms BüfettEssenEssenTraditionenUkraine

Hören Sie das neueste Sammelsurium von Edward Blom Hier:



https://play.acast.com/s/edwardblom/129-rodbetsmartini-och-annan-ukrainsk-mat-och-dryck-nar-det-Edward und Mats sind zurück in ihrem Podcast-Kanal, mit neuen Geschichten und Einblicken in Goodies und Kulturgeschichte.

Mats ist wie üblich der Schlimmste, und zu dem Zeitpunkt kann er sagen, dass er an einer Art  Laver Cup teilgenommen hat, aber mit Weinflaschen statt mit Tennisschlägern, was 

das Gespräch ungefragt auf die Meinung des Podcast-Paares über die strengeren Empfehlungen des National Board of Health and Welfare für den Alkoholkonsum bringt, sowie auf einen Bericht über Edwards' zunehmend eskalierende Reisen mit seinem Handy.

Das große Thema des heutigen Tages ist ukrainisches Essen und Trinken, und mit Hilfe unter anderem des Kochbuchs  Cmak; unserer ukrainischen  In der Küche erzählen uns die beiden von den kulinarischen Traditionen der Ukraine, von Borschtsch und Brot über Sauerrahm, Kwas, Schweinefleisch und Kiewer Hühnchen und Vorschmack.

Mats erzählt von der Geschichte der Weinproduktion des Landes und Edward nippt an einer von Gunilla gemixten Rote-Bete-Markini , siehe Bilder oben! Während er erklärt, warum es verrückt wird, Knödel zu sagen, wenn man Knödel, Knödel oder gekochte Pasteten meint. Beide träumen von einem schönen und ruhigen Tag, an dem sie nach Kiew fahren können, um all dies vor Ort zu genießen.

Ein glücklicher Zuhörer erfährt, was der Unterschied zwischen Frikadellen, Patties und Moorhühnern ist,  und darüber hinaus gibt es viele Ratschläge, was man für die Advents- und Weihnachtszeit vorbereiten sollte .

Zum Beispiel ist es eine hohe oder sehr hohe Zeit um Käse und Wurst herzustellen !

11 Dezember, 2020 von GunillaAdvent, Lucia und WeihnachtenAlkoholpolitikvon Gunilla KinnDelikatessenPartysHauptmenüKulturgeschichteEssen und TrinkenMeine TV- und RadiosendungenBierDer Podcast Edward Bloms SammelsuriumGeschenktippsRestaurantsTraditionenFernsehen und RadioDeutschlandWein

Hören Sie hier:https://play.acast.com/s/edwardblom/100.jubileumsnostalgi-poddenfyller100episoder-Presentation

Text:
Heute ist kein gewöhnlicher Tag, denn heute ist Ein Meilenstein für den Podcast!

Die Gastronomen Edward Blom und Mats Ryd zelebrieren, dass  Edward Bloms Sammelsurium 100 Episoden mit jeweils einem Glas Champagner füllt. Sie geben an, dass Champagner deutlich besser ist als Blutegel, insbesondere für Diabetiker.

Dieser Jubiläums-Podcast enthält eine schöne Dosis Von Kulturgeschichte, Genussexzessen und Hörerfragen, wie immer, aber vor allem aber aufgebaut auf zehn typischen Clips aus der dreijährigen Geschichte des Podcasts . Hier erlebt man unvergessliche Anekdoten und Expositionen, etwa wenn Mats über Toast Skagen's, Austern- und Weinexzesse spricht und Edward ausplaudert, dass er von der Marke Taliban erwartet wird, um Västerbottensöst zu sagen   

     Und natürlich taucht das Elchgehirn auf ! Mats wiederholt die allererste Hörerfrage des Podcasts an Edward, der voraussagt, dass das, worum es geht, nämlich geschnürte Zwischenschichten , das Weihnachtsgeschenk des Jahres 2021 sein wird. 

Zusätzlich zu den Audioclips selbst werden die Zuhörer mit Anekdoten hinter den Kulissen und den Argumenten der Podcast-Macher über das Geschehen verwöhnt   Zu Zeiten des Podcasts als heller Stern der Genießer am Medienhimmel.

Das Treffen zwischen uns ist die Entstehung des Podcasts, erklärt Mats, und Edward erklärt, dass der Podcast eine Form von Mukbang ist, die er bereits im ersten Jahrzehnt des Jahrtausends im Fernsehen betrieben hat.

Edward erzählt uns auch, in was für eine geschwängliche Primadonna er sich vor einem Auftritt verwandeln kann, und Mats verrät, dass er davon träumt, als Drag Queen wiedergeboren zu werden.

Die beiden erinnern sich an angenehme (Glühwein und Champagner) und weniger angenehme (Hafermilch mit Rapsöl im Mund) Erinnerungen an Getränkeverkostungen und spekulieren darüber, warum es nicht mehr so cool ist, ein Sternenjunge zu sein , wie es 1896 war. Edward erzählt uns von der Kulturgeschichte der Star Boys und der Lucia-Prozession und von ihren Ursprüngen mit jugendlichen Theaterstücken  in verschiedene landwirtschaftliche Betriebe.

Edward träumt davon, wieder eine eigene TV-Serie zu bekommen, hat aber zumindest eine neue und vielleicht etwas unerwartete Karriere als Statist in einem Hardrock-Video bekommen.

Er spricht auf Deutsch über seinen Namen und spricht über den Atomismus , zu dem sich Weihnachtsfeiern entwickeln, und entwickelt das Konzept  von Weihnachten aus  der Diskussion der vorherigen Episode (und sagt, dass ein Weihnachtsquartal von Dezember bis Februar sein sollte und nichts anderes).

Apropos Lucia, Mats kommt auf spanischen und persischen Safran, Safranvergiftungen, Safranschnaps und Fischeintöpfe ins Spiel, und eben noch Chili  und Aleppo-Pfeffer (!).

Edward sagt wieder einmal die Likörweine voraus  Renaissance (vielleicht kann es auf einer zukünftigen Bingokarte landen?) und Weihnachtsgeschenke aus seinem eigenen Fatabur geben .

P S Hier ist der Champagner, den Edward und Mats während der Sendung getrunken haben, für diejenigen unter Ihnen, die sich normalerweise über den Namen und die Schreibweise wundern (die Artikelnummer bezieht sich auf das Dito von Systembolaget):

2739  Vve Fourny & Fils, Blanc de Blancs Brut Premier Cru

75308  Laurent-Perrier, Millesime Brut

Hier sind die erschwinglichen Champagnersorten , die Mats später empfahl:

7553 Palmer, Blanc de Blancs

7686 André Clouet, Grande Reserve

7602 Louis Roederer, Brut Premier

und hier sind die Star-Jungs vor Blekingestugan in Skansen:
https://digitaltmuseum.org/011013835779/stjarngossar-utanfor-blekingestugan-skansen/media?slide=0

19 November, 2020 von GunillaAdvent, Lucia und Weihnachtenvon Gunilla KinnBabys und KinderKöstlichkeitenLabel ipsPartysKulturgeschichteEssen und TrinkenMusikDer Podcast Edward Bloms SammelsuriumReisenRestaurantsTraditionenDeutschlandAlltagWein

Hören Sie den Podcast hier: Folge 97 Troubadour-Etikette, Pokemons und Plumpudding

Der Spätherbst ist da, mit allem, was er an Dunkelheit und Schlamm mit sich bringt  in diesen nicht sehr lustigen Zeiten.

Edward Blom spricht darüber, wie er trainiert, und fragt sich, ob der nächste Schritt im Trainingsprogramm nicht das Schlammringen sein könnte, was Mats Ryd an ein regnerisches und holpriges Roskilde Festival erinnert, was wiederum Edward daran erinnert, wie er als Kind seinen eigenen Sandpool gegraben hat.

Pokémon, die wie Softeis aussehen, sind das nächste Gesprächsthema, und die erste Zuhörerfrage des Tages wird von den beiden Gastronomen gestellt Um sich wieder einmal auf eine ihrer Lieblingssubstanzen auszutoben: tierische Fette.

Es ist schon Zeit, den Weihnachtspudding zuzubereiten (falls du keinen Weihnachtsstollen bevorzugst ).  Mit anderen Worten: Du erfährst alles Wissenswerte rund um Nierenzelt, Talgraspel, Rinderfett, Gastronomenbutter und Cognacbutter.

Mats hat vor kurzem vielleicht zum siebten (!) Mal im Frantzen gegessen und seufzt Edward mit seinen Geschichten über düstere Rogen-, Bier- und Schweinefleischgerichte, während Edward sich den Köstlichkeiten seines 50.

Geburtstags und dem Entleeren des Gefrierschranks widmen musste.  Gemeinsam überlegen sie, ob es eine Leistungsbesteuerung generieren soll, wenn Sie sich beim Auftauen ein paar Regale in Ihrer Firmentiefkühltruhe ausleihen können und beide sich nach Dekadenz sehnen  Lange Mittagessen.

Darf man auf Partys als Gast Gitarre spielen ?, fragt sich ein Zuhörer, was Edward zu einer langen Erläuterung über die Party-Etikette für Amateur-Troubadoure veranlasst.

Mats enthüllt seine Vergangenheit als Strandräuber in einem mexikanischen Surf- und Strandresort (Puerto Escondido) und auf seltsame Weise geraten sie in die einzige Person, die vielleicht neurotischer ist als Edward: den Schauspieler Ulf Brunnberg. Er stellt auch eine Theorie über die Chronologie auf, wie er in den frühen 1980er Jahren den Oops-Oops-Schritt in das schwedische Kino einführte . 

Und wenn es um die Frage eines anderen Zuhörers geht, gibt es viele Tipps für alltägliche Retter in Not.

Das heißt: Gerichte, die relativ schnell zubereitet sind, wie Salsiccia oder andere gute Würste, Shakshuka, Pfütze in der Pfanne oder luxuriöser Bikini. Tipps, wie Sie Ihren Schnellkochtopf oder Ihre Mikrowelle einbeziehen können, kommen auch!

 Abschließend erklärt Edward Vinterorgan von Erik Axel Karlfeldt.

P S Für diejenigen unter Ihnen, die sich über Marken wundern: Mats sprach über https://www.britishcornershop.co.uk/atora-shredded-suet und Delikatessen aus dem spanischen Ortiz.

Schreiben Sie uns!

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5 November, 2020 von GunillaAlkoholpolitikArchiv und Geschichtevon Gunilla KinnDelikatessenEdwards BücherEdwards' eigene ArtikelEtikettipsFesterKulturgeschichteEssen und TrinkenBusinessOlPodcast Edward Bloms SammelsuriumPolitikGeschenktippsRestaurantsTraditionenAlltagWein

Die Folge wird hier (später am Tag) veröffentlicht: https://play.acast.com/s/edwardblom

Da

Edward Blom in seinem Büro sitzt und zumindest zu Beginn des Gesprächs unter einem Mangel an edlen Getränken leidet, dreht sich das Gespräch um Wasser.

Nicht zuletzt Weihwasser, das sich zufällig in diesem speziellen Büro befindet. Mats Ryd fragt sich, ob es möglich wäre, Weihwasser in einem Humidor zu verwenden, um die Zigarren zu segnen, und Edward erzählt uns, wie die meisten Dinge (einschließlich Tabakpflanzen) für die Frommen gesegnet werden können.

Mats lacht, als Edward enthüllt, dass er als eifriger Archivar, der er war, mehrere Jahre lang alle elektronischen Post auf Papier gedruckt hat.

Apropos neuer Gasherd und Backofen mit dazugehörigen Spießen, Mats gibt uns allen noch einen schönen Tipp zum Anschauen: nämlich Kochfilme mit Jacques Pepin (und Julia Child).

Es ist nicht nur der Blick auf den Wert des flauschigen Bieres, der die beiden Gastronomen unterscheidet, sondern auch die Rolle des Aussehens und der Gastronomie. Bei Gerichten spielen die optischen Eindrücke eine Rolle.

Edward wendet sich gegen die Tatsache, dass selbst von Hobbyköchen und Konditoren erwartet wird, dass sie bei allem, was sie kochen und backen, optische Perfektion erreichen; Mats ist der Meinung, dass visuelle Effekte, zumindest in feineren Restaurants, ein wichtiger Teil des Erlebnisses sind, was Edward fast für Unsinn hält. Sie blicken zurück auf die barocken Traditionen des Aufstellens von Kochspielen und auf die japanische Art, schöne Arrangements auf dem Teller zu servieren, und stimmen zumindest darin überein, dass diejenigen, die keine CBT-Stunden haben, nicht gelebt haben.

Plötzlich bekommt Edward ein Champagnerglas in die Hand (Palmer Vintage 2013, falls sich jemand über ein Geburtstagsgeschenk seiner Kindheitsfreunde wundert), was perfekt ist, denn ein großer Teil des Gesprächs ist Mattias Svenssons neu erschienenem Buch Så funnska vi inte ha det gewidmet; eine Geschichte der schwedischen Alkoholpolitik, zu der Edward das Vorwort geschrieben hat.

Die bizarren Alkoholvorschriften, die es zu einem großen Teil Es wird thematisiert, wie sie nicht nur die schwedische Restaurantkultur töteten, sondern auch demokratische und Menschenrechte einschränken durften. Das Buch ist eine wichtige Lektüre für alle, also nicht nur für Alkohol-Romantiker!

Wann sollte man als Gast anbieten, dem Gesundheitswesen zu helfen? Ein Zuhörer fragt sich, warum Edward eingeweihte Tipps gibt, wie man hilfreich sein kann und wann man es nicht ist.

Ein anderer Zuhörer möchte Hilfe bei der Zusammenstellung eines mehrgängigen Menüs, das mit Porter und Stout serviert wird, was er natürlich bekommt, und ein dritter fragt sich, inwiefern der Rauschpegel der Gäste mit der guten Etikette zusammenpasstund so bekommen sowohl Mats als auch Edward die Gelegenheit, ihren Lieblingsgetränken Tribut zu zollen: deutschen Rieslingweinen!

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29.

Oktober 2020 von Gunillavon Gunilla KinnPartysKulturgeschichteEssen und TrinkenNaturBierDer Podcast Edward Bloms SammelsuriumGeschenktippsTraditionenAlltagWein

Gastronomen Edward Blom und Mats Ryd treffen sich digital zu einem Podcast-Gespräch, das eigentlich fast glaube es oder nicht mehr naturlyrisch als Alkohol romantisch ist.

Edward erzählt uns, wie die Feier zu seinem 50.

Geburtstag in der letzten Woche verlaufen ist, mit wunderschönem Gesang sowohl von einem Brummelmankor als auch von einem Couplet-Charmeur namens Mattias Enn und einer echten Delikatesse. Er erkennt, dass die Zeit, in der er in einem Brunnen einschlafen kann, wahrscheinlich vorbei ist, und Mats befürchtet, dass es in dem Podcast in Zukunft um Dahlien, Lodenmäntel und richtige Schuhe und andere Dinge gehen muss, die einem Mann mit ergrauten Schläfen stehen können.

Pilgern mit Gebirgsblastern und Elchjagd mit Kochutensilien sind Edwards und Mats sind jeweils Möglichkeiten, in die Natur zu kommen, mit oder ohne frühen Morgen. Edward imitiert Naturmorgon und Mats Teletubbies, vor allem aber reden sie wollüstig darüber, wie gutes Essen im Freien gekocht wird, zum Beispiel gebratenes Schweinefleisch mit Kartoffeln aus der Kohlekugelpfanne, Glühwein in der Thermoskanne oder vielleicht Popcorn im Wald.

Die Zuhörer sind eingeladen, ihre Lieblingstipps zum Kochen und Essen in der Natur einzusenden!

Mats weckt bei uns alle die Sehnsucht nach dem Wald, indem er über den Geruch von Teer und Sonnenlicht spricht, das durch die Baumkronen dringt, während Edward berichtet, dass es völlig in Ordnung ist, Bier zu probieren und das Oktoberfest online zu haben.

Mårten Gas ist ein alter Favorit, der jedes Jahr zu dieser Jahreszeit im Podcast auftaucht, so dass Edward auch heute noch sowohl Misoden-Anekdoten als auch die Kulturgeschichte des Festes erzählt.

Mats erklärt, dass er vor kurzem von der Induktion auf die Gasherd, um keine Videospiele zu spielen und stattdessen mit Gusseisen zu klappern, wenn er am Herd steht, und Edward hat Vorschläge, wie das Studentenleben in Uppsala Corona-sicher gestaltet werden könnte.

 

P S

Studio Das Feature über Veggie-Burger und andere Food-Cheats, für die Edward eine Podcast-Aufnahmepause einlegen musste, findet ihr hier: https://sverigesradio.se/artikel/7581939

Schreibt gerne an die Podcast-Redaktion!

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Oktober 2020 von Gunillavon Gunilla KinnBabys und KinderReflexionenDelikatessenPartysKulturgeschichteEssen und TrinkenMusikDer Podcast Edward Bloms SammelsuriumGeschenktippsTraditionenDeutschlandAlltagWein

https://play.acast.com/s/edwardblom/93.edward-50ar

Plötzlich steht Edward Blom ganz oben auf der Altersskala und schaut überall und eventuell ganz oben stehen.

Fast die gesamte Episode ist diesmal dem Geburtstagskind selbst gewidmet! Edward, der zugibt, dass er eine narzisstische Ader hat, erzählt uns, wie es sich anfühlt, so viele Jahre alt zu sein, und genießt die Tatsache, dass er ausnahmsweise auf den Punkt kommen und sich ausbreiten kann.

Mit einem Glas deutschem Prädikatswein in der Hand erzählt Edward seinem Gastronomenkollegen Mats Ryd von weiten Teilen seines Lebens: wie er auf dem englischen Land Erdbeeren pflückte und Bier für seinen Profit trank, in welche Epoche er eintauchen möchte und in welchem Land er am liebsten leben würde.

Mats wirft mit einem begeisterten Tipp auf eine TV-Doku über die Geschichte der Dansband-Kultur ein und schlägt die Band Edward Blomz vor, woraufhin Edward Musik streift, die er in seiner Kindheit gehört und nicht gehört hat, wie melancholisch er als Kind von der Musik in Moll wurde und über Wie schüchtern er als Student war.

Mit einem Hauch von Wehmut erzählt Edward von seiner Studienzeit, davon, was er in den 30 Jahren, die seit seinem 20.

Lebensjahr vergangen sind, gelernt hat und was er sich als Jugendlicher selbst vermitteln möchte. Er erzählt auch, dass er seinen 50. Geburtstag am liebsten feiern würde, wenn die Umstände und die Wirtschaft anders wären. Er blickt zurück auf sein Leben und seine Karriere, auf die nächsten zehn Jahre und seinen 60. Geburtstag.

Natürlich bekommen die Zuhörer auch einige Trinktipps, zum Beispiel zum Burgunderwein Santenay (Louis Jadot 2014, 77493) von Mats, der an einer herrlichen Burgunderverkostung teilgenommen hat und wie man mehr weniger Wein genießen kann.

P S Fühlen Sie sich frei, den Podcast-Redakteuren zu schreiben!

Die Adresse lautet: podden@edwardblom.se

10 Oktober, 2020 von GunillaDelikatessenEdward Blom Merlot Cabenet SauvignonEdwards RezeptePartysEssen und TrinkenDer Podcast Edward Bloms SammelsuriumTraditionenWein

hier Apropos Diskussion über Wild in Episode 91 des Podcasts Edward Blom's Smorgasbord, Edwards eigenes Rezept für den besten Fleischeintopf der Welt, B?uf Bourguignon oder Burgundischer Fleischeintopf, wie wir es genannt haben.

(Dieses Rezept ist auch in unserem anderen Kochbuch Kokkonst för livsenjoyare enthalten.)

8 10 Personen

19. Juni 2020 von Gunillavon Gunilla KinnKöstlichkeitenEdward Bloms festlicher SchnapsPartysKulturgeschichteEssen und TrinkenDer Podcast Edward Bloms SmorgasbordRestaurantsDeutschlandWein

https://play.acast.com/s/edwardblom/83.magiskmidsommarmedjohannesmjolk-bambergerolochblomkryddatbrannvin-acast0291464a

Diese Woche hatte Edward Blom wieder einmal Grund, sich über seinen alten Kontrahenten PostNord zu ärgern, der erneut behauptete, dass bei der Paketzustellung niemand zu Hause war.

Auch ein Kolumnist von Sydsvenskan, der Edward einst vorwarf, faul zu sein, weil er seine Geschäftspakete nicht selbst abholen könne, bekommt eine Ohrfeige.

Das Hauptthema der Episode ist der Mittsommer und die Mittsommerfeierlichkeiten Kulturgeschichte und magische Elemente. Ist der Mittsommerpfahl ein Phallussymbol oder nicht? Vielleicht erfährst du, wenn du dir den Podcast anhörst, und auch, dass du die sieben Blumen nicht unter das Kopfkissen legen solltest, sondern den Brandy hineinlegen solltest.

Edward spricht darüber, warum man Johannisbrotmilch und weißen Haferbrei zum Mittsommeressen essen sollte, warum seine Eltern jedes Mittsommer Flusskrebse essen und sowohl er als auch Mats Ryd erklären ihre jeweiligen Lieblingsgerichte zum Mittsommer-Mittagessen.

Mats erzählt Edward auch davon, was draußen in der großen Welt passiert, oder zumindest rund um Stureplan, und dann gehen sie durch, wie man mit Besteck umgeht, wenn man Linkshänder ist, und was man tun sollte, wenn man Essen mit Stäbchen isst.

Eine weitere Frage der Zuhörer bezieht sich auf Mats' und Edwards' Ansichten über vegetarische und vegane Ernährung, auf die sie ausführliche und informierte Antworten geben, auch wenn sie selbst lieber pflanzliche Gerichte mit tierischen Elementen essen.

Zu guter Letzt, wo wir noch eine Zuhörerfrage haben, geht es um die deutsche Stadt Bamberg, die sich als so ziemlich das einzige Ziel herausstellt, das noch auf Edwards Bucket List steht!

Für diejenigen unter euch, die sich normalerweise fragen, welche Getränke dieses Mal konsumiert wurden:

Edward trank: https://www.systembolaget.se/dryck/vita-viner/marin-228701

and Mats: H2O

4 June, 2020 by Gunilla KinnDelikatessenPartysKulturgeschichteEssenund TrinkenNaturDer Podcast Edward Bloms SammelsuriumTraditionenDeutschland

https://play.acast.com/s/edwardblom/81.vilaviddennakalla

Diesmal beginnen Edward Blom und Mats Ryd mit der Aussage, welche fantastische, ländliche, kulturhistorisch interessante Umgebungen, die im Großraum Stockholm in der Nähe, zum Beispiel Stora skuggan auf Norra Djurgården und Gommarskogen in Huddinge.

Zirpende Schuhe, das Schlimmste an Sojasprossen und Erbsensprossen und verlorenen Geldbörsen sind einige der einleitenden Gesprächsthemen.

Mats enthüllt einen seiner Standardstreiche, als er vor vielen Jahren in einem Nachtclub in Göteborg arbeitete, und Edward singt sehnsüchtig über die Dächer von Paris.

Die Kulturgeschichte des Kuckuckskegels ist eines der Themen der Podcast-Folge, und von Morgensuppen und Picknicks bei Sonnenaufgang verlagert sich das Gespräch auf etwas mindestens genauso Interessantes, nämlich die Kulturgeschichte der heiligen Quellen.

Da der Podcast im Zusammenhang mit dem Trinity-Wochenende veröffentlicht wird, wird es vor allem Trinity-Quellen, aber auch Pferdequellen im Wald und Quellen geben, an denen die Leute zum Abholen gehen Trinkwasser in PET-Flaschen zu trinken, je nach Interesse beider Genießer, und Mats schlägt diesen Sommer einen ruhigen Urlaub mit Proben von Quellwasser vor.

Das große Thema der Folge sind Junggesellenabschiede und ihre Kulturgeschichte, und hier müssen sich sowohl Mats als auch Edward zurückhalten, um nicht zu viele Anekdoten von mehr oder weniger verrückten Ereignissen zu ziehen, an deren Organisation sie beteiligt waren, denn sonst würde der Podcast diesmal mehrere Stunden lang sein.

Aber es gibt auch einige glückliche Erinnerungen, und solche, in denen unterschiedliche Grade der Demütigung vermittelt werden, und Edward streift auch die historischen Vorläufer und die deutsche Polterabend-Tradition. Er erzählt uns auch, dass der Junggesellenabschied auch Junggesellenabschied oder Berghütte hätte heißen können, und dann erfahren wir, warum Junggesellenabschiede offene, peinliche Veranstaltungen waren, während Junggesellenabschiede geheimer und geschlossener waren.

Mats gibt Tipps Auf die Frage, wie man Pimm s und die Sehnsucht nach einer Gartenparty verwöhnt, verrät Edward, dass er seine Villa nur gekauft hat, um Krocket spielen zu können, und dass er seinen Rasen entsprechend optimiert.

Dann rezitiert er ein Frühsommergedicht auf Deutsch!