Rezept für gebrochene rippchen

Dicke Rippchen

Weber

Mittel

Bereiten Sie die dicken Rippchenhocker zu, indem Sie sie in Salzwasser ca.

40 Minuten (70 °C Innentemperatur) kochen. Etwas abkühlen lassen.
Die trockenen Gewürze in einer geräumigen Schüssel gut zu einem sogenannten Rub vermischen.
Alle Zutaten für den Glac in einem Topf vermischen und 10-12 Minuten köcheln lassen. Zum Abkühlen einstellen.
Dann die Rippchen zwischen den Rippchen in Stücke teilen und mit der Gewürzmischung einreiben.

Bereiten Sie den Grill für das Grillen bei direkter Hitze 200 °C vor.

Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, sollten Sie einen Kaminanzünder nehmen, der zu 3/4 mit Briketts gefüllt ist.
Die gewürzten Rippchen rundherum grillen, bis eine gute karamellisierte Oberfläche entsteht.
Bereiten Sie den Grill für das Grillen bei indirekter Hitze 200 °C vor.
Wenn die gewünschte Grillfläche erreicht ist, die Rippchen auf indirekte Hitze stellen und mit dem Glac bestreichen.

Schließen Sie den Deckel und warten Sie 5 Minuten.
Die Rippen entfernen und noch einmal damit bestreichen.