Rezept pearl caramel
Vanille-Karamell-Bonbon
16 Dezember, 2020
Ein wirklich guter hausgemachter Butterscotch mit einem klassischen Vanillegeschmack
.Ich war so unglaublich angetan von dem Rezept für Schokoladenkaramell, bei dem ich die Methode verwendet habe, die die Süßwaren von Pärlan für ihr beliebtes Karamell verwenden. Es ist viel Glukose im Rezept, ich empfehle Ihnen, die Flasche von Dansukker zu finden, sie fasst mehr und ist billiger als die Tube, die Dr.
Oetker hat. Die Glukose von Dansukker ist in den meisten Geschäften außer ICA erhältlich.
Die Glukose, die eine Form von Sirup ist, bedeutet, dass das Karamell nicht zuckert, und ich finde auch, dass es seine Form besser behält und eine stabilere Konsistenz hat.
Es wird auch einfacher zu schneiden sein.
Ich habe das Toffee in Silikonbalken von Pufz gegossen, sie eignen sich absolut hervorragend für Toffee. Sie sind in 30 cm und 15 cm erhältlich, aber Sie können die Größe anpassen. Sie finden sie hier ><Sie finden sie hier ><
Vanille-Karamell
Zutaten:
170 g Glukosesirup (1,2 dl)
250 g Kristallzucker (2,75 dl)
Anleitung:
1.
Zucker und Glukosesirup in einem Topf mit dickem Boden abmessen. Zum Kochen bringen und bei ziemlich hoher Hitze köcheln lassen, bis es 170 Grad erreicht. Zwischen 150 und 170 Grad ändert sich die Farbe von transparent zu hellbraun. Gelegentlich, aber nicht zu oft umrühren.
2. In der Zwischenzeit Butter, Sahne, Salz und Vanille in einem anderen Topf abmessen und zum Kochen bringen.
Beiseite stellen, bis Zucker und Glukose gar sind.
3. Wenn Zucker und Glukose 170 Grad erreicht haben, die Pfanne vom Herd nehmen und die Buttercreme vorsichtig unter ständigem Rühren einfüllen. Seien Sie vorsichtig, denn es blubbert und raucht viel! Dann bei mittlerer Hitze wieder auf den Herd stellen und köcheln lassen, bis er 124-125 Grad erreicht. Zug ab Erhitzen Sie das Karamell und gießen Sie es in eine Form, die etwa 20-25 cm (oder gleichwertig) ist.
Lassen Sie das Karamell einige Stunden fest werden, bevor Sie es aufschneiden.
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Hallo! Mein Name ist Emma Brink Rask, willkommen in Brinken Bakar! Hier existieren einfache Rezepte neben etwas fortgeschritteneren. Meine Backwaren und Desserts sind oft von den Profis inspiriert, aber mit meinen Anleitungen und Tipps kann sie jeder zu Hause in seiner Küche backen.
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