Rote-bete-pesto rezept
Rote-Bete-Pesto – schnell und lecker
Sehr lecker und einfach zuzubereiten und passt zu vielen Dingen. Im Spätsommer hat Rote Bete Saison, also nutzen Sie die Gelegenheit. Rote Beete ist gesund, aber manchmal etwas schwierig, eine gute Verwendung dafür zu finden, weil der Geschmack ziemlich dominant sein kann. Dieses Pesto hat einen milden Rote-Bete-Geschmack und eignet sich sowohl als Beilage als auch auf Nudeln.
Garzeit: 30 Minuten oder 10 Minuten, wenn Sie vorgekochte Rüben verwenden.
Portionsgrösse: 5 dl Pesto, gerade genug für 6 Personen als Beilage oder 3 Portionen für Pasta.
| Nährwert eine Portion, berechnet auf 6 Portionen: 200 kcal | ||
|---|---|---|
| Kohlenhydrate 12 g (25 E%) | Fett 13 g (59 E%) | Eiweiß 8 g (16 E%) |
Zutaten
- 0.5 kg Rote Bete
- 1 Brühwürfel
- 1 dl Sonnenblumenkerne
- 2 dl Crème fraîche, hell 15%1
- Knoblauchzehe
- 1 EL Zitronensaft
- 0.5 TL Salz
- 0.5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 dl geriebener Parmesan
Zubereitung
- 0,5 kg Rote Bete schälen oder schrubben und in 1 Brühwürfel kochen oder vorgekochte Rote Bete verwenden.
- Trocken rösten – ohne Öl rösten – 1 Tasse Sonnenblumenkerne in einer mittelgroßen Pfanne hellbraun braten.
- 1 Knoblauchzehe pressen und alle anderen Zutaten in einem Mixer oder mit dem Mixer zu einem glatten Pesto pürieren.
Pürierstab.
- Zu Pasta oder als Beilage zu z.B. Gegrilltem oder Tacos servieren.
- Wenn du isst, nimm dir einen Moment Zeit, um achtsam zu sein. Beim ersten Bissen isst du nichts anderes, als dich ruhig darauf zu konzentrieren, wie das Essen schmeckt.