Strömsö rezept waffeln

Eisdiele

Paul stellt hausgemachtes Eis und frisch gebackene Waffeln mit Sorgfalt her. Hier ist das Rezept für authentische Curlingbälle, Pauls Lieblingsstück aus der Kindheit. Es handelt sich um eine Eisportion mit Vanilleeis, Erdbeersorbet, Schlagsahne, Erdbeermarmelade, kleinen Schokoladenküssen und selbstgemachten Eiswaffeln.

Zutaten

0,5 Liter (l) Vollmilch - Vanilleeis
0,5 Liter (l) Sahne - Vanilleeis
300 Gramm (g) Zucker - Vanilleeis
10 Eigelb - Vanilleeis
2 Vanilleschoten - Vanilleeis
1 Gelatineblatt - Vanilleeis
1 Kilogramm (kg) gefrorene Erdbeeren - Erdbeersorbet
4 Deziliter (dl) Zucker - Erdbeersorbet
3 Deziliter (dl) Wasser - Erdbeersorbet
80 Gramm (g) Erdbeer-Mono- oder Erdbeerkonzentrat - Erdbeersorbet
50 Gramm (g) Zitronensaft - Erdbeersorbet
1 Stück Gelatineblatt - Erdbeersorbet
125 Gramm (g) Butter - Ran
3 Eier - Ran
1,5 Deziliter (dl) Kristallzucker - Ran
2 Deziliter (dl) Weizenmehl - Ran
1,5 EL (EL) Kartoffelmehl - Ran
2 EL (EL) Wasser - Ran

Anleitung

Wenn Paul Eis anbietet, macht er alles in Ordnung und dann schmeckt es auch himmlisch.

Nicht nur das Eis wird mit Sorgfalt hergestellt, auch die Waffeln sollten selbstgemacht, am besten frisch gebacken, sein. Wenn das Eis im Mittelpunkt steht, braucht es Zeit und es wird zusätzliches Zubehör benötigt, aber Paul hat auch Tipps für diejenigen, die nicht in eine eigene Eismaschine investieren oder sich ein Räubereisen besorgen wollen.

Mit diesen Rezepten können Sie einen echten Curlingball herstellen, Pauls Lieblingsstück aus der Kindheit.

Es handelt sich um eine Eisportion mit Vanilleeis, Erdbeersorbet, Schlagsahne, Erdbeermarmelade, kleinen Schokoladenküssen und selbstgemachten Eiswaffeln.

Vanilleeis:

Milch und Sahne in einem Topf verrühren. Die Vanilleschoten auskratzen und unter die Sahnemasse rühren. Zum Köcheln bringen. Eigelb und Zucker in einem anderen Topf verquirlen. Die warme Vanillemilch unter Rühren dazugeben und die Mischung auf 84 Grad C köcheln lassen.

Abseihen und das eingeweichte Gelatineblatt dazugeben. Die Mischung abkühlen lassen. In der Eismaschine nach Anleitung laufen lassen. In einer kleinen Eismaschine zu Hause reicht dieses Rezept für zwei Chargen. Einige Stunden im Gefrierschrank ruhen lassen.

Erdbeersorbet:

Wasser und Zucker zu einem Sirup aufkochen. Die Erdbeeren in der Mischung zusammen mit der Erdbeermousse oder dem Erdbeerkonzentrat zum Kochen bringen.

Mit einem Stabmixer mixen und das eingeweichte Gelatineblatt dazugeben. Mit Zitrone würzen. Abkühlen lassen. Unter Rühren mit einem Schneebesen einfrieren. Rühren Sie etwa alle 30 Minuten um, damit es nicht eisig wird. Es ist auch möglich, Sorbet in einer Eismaschine herzustellen.

Ran:

Die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Die Eier verquirlen, den Zucker dazugeben und dickflüssig und geschwollen verquirlen.

Die Butter unterrühren (außer Sediment). Weizenmehl und Kartoffelmehl mischen. Die Mehlmischung in die Eimasse sieben und mit einem Spatel unterheben. Rühre Wasser in einen dickflüssigen Teig. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, wenn sich der Teig zu dickflüssig anfühlt.

Den Teig vor dem Backen 15 Minuten ziehen lassen.
Den Teig in heißes Schmiedeeisen klicken und gelbbraune Kuchen backen, sofort zu Kegeln formen, wenn sie aus dem Bügeleisen genommen werden. Um einen guten Kegel zu bekommen, kannst du eine Schablone aus Pappe basteln, auf der du den Raubüberfall formst.

Lege die Zapfen in einem Glas ineinander oder ähnliches, damit sie ihre Form behalten, bis sie abgekühlt sind.

Die Waffeln halten sich mindestens ein paar Wochen bei Raumtemperatur, lagern Sie sie an einem luftigen Ort.

Wenn Sie keinen Zugang zu einem Räuber haben, können Sie im Ofen rauben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech in dünne Flocken klicken. Bei 150 Grad C ca. 10 Minuten backen. Backen Sie nicht mehr als zwei Semmelbrösel auf einmal, da sie heiß geformt werden müssen und schnell abkühlen.

Hinweis!

Gutes Glas Für die Faulenzer!

Lassen Sie ein gekauftes Vanilleeis in den Mixer geben, um überschüssige Luft herauszuklopfen (die meisten gekauften Eiscremes enthalten viel Luft).

Würze mit Sauerrahm, wenn du ein etwas saureres Eis anbieten möchtest. Wenn du den Vanillegeschmack verstärken möchtest, kannst du etwas Vanille und Sahne aufkochen und das Eis untermischen. Die Geschmacksrichtungen können endlos variiert werden. Lege das Eis für eine Weile in den Gefrierschrank, bis es weich genug ist.