Arrak bällchen rezept haferflocken

Staubsauger und Arrak-Kugeln waren trotz ihres erwachsenen Geschmacks schon immer genau richtig in meinem Gaumen. Zumindest so lange, wie ich mich zurückerinnern kann. Hier habe ich sie so erstellt, wie ich sie haben möchte. Ich bevorzuge meine mit dem Boden in Haferflocken und nicht in Kekskrümeln, vielleicht wegen der begrenzten Verfügbarkeit von glutenfreien Keksen oder weil ich es für eine Verschwendung eines guten Kekses halte, ihn zu trocknen und in Keksbällchenteig zu zerbröseln.

Beginnen Sie damit, den Kaffee zu kochen und abzukühlen. Wiegen Sie dann alle Zutaten für die Füllung ab. Alles zusammen in eine Schüssel geben und mit einer Gabel gut vermischen.

Dann den Teig in gleiche Stücke wiegen und rollen. Meine lasse ich aus etwa zwanzig Zentimetern Höhe auf ein Backpapier fallen, so dass sie unten flach liegen.

Wenn sie abgehärtet sind, vermehren sie sich und ich schmelze die Schokolade und wiege die Schokostreusel ab. Dann tauche ich sie nacheinander ein, lasse sie abtropfen, lege sie dann auf ein neues Backblech und bestreue sie mit Schokostreuseln.

Rezept

Menge	Zutaten
ca. 11 Stück
Arrak Kugelteig
125g	Butter, Raumtemperatur
100g	Kristallzucker
0,5g	Vanillepulver
35g	Kaffee, kräftig und kalt
4-6g	Arrak Aroma
100g	Haferflocken
25g	Kakao
Dipping
200g	Dunkel Schokolade
30g	Schokostreusel

Zubereitung

Alle Zutaten abwiegen und mit einer Gabel gut vermischen.
Schmecken Sie den Arrak-Geschmack und fügen Sie bei Bedarf etwas mehr hinzu
. Wiegen Sie 35g Stücke ab und rollen Sie sie zu Kugeln.
Die Kugeln aus ca. 20cm Höhe auf ein sauberes Backpapier fallen lassen, so dass der Boden flach ist
Die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle zum Überzug schmelzen
Die Kugeln nacheinander in die Schokolade tauchen und wieder auf ein sauberes Backpapier legen und mit Schokostreuseln bestreuen
Schokolade bei Zimmertemperatur fest werden lassen.
Ein Tipp ist, beim Eintauchen der Kugeln zwei kleine Gabeln zu verwenden.
Bewahren Sie die Bällchen im Kühlschrank auf, lassen Sie sie aber vor dem Servieren am besten eine Weile stehen

Von der Überzugung bleibt Schokolade übrig, aber heben Sie sie für den nächsten Auflauf auf.
Natürlich ist es in Ordnung, stattdessen kleine zu machen, vielleicht ist es geeignet 20g bist du besser?

Der Grund, warum ich 4-6g Arrak-Aroma schreibe, ist, dass der Geschmack anders ist.

Je stärker und mehr Geschmack du möchtest, desto mehr Aroma solltest du schmecken.

Veröffentlicht am By nogluformeSweetVeröffentlicht in SüßMarkiert mit #arraksboll, glutenfrei, Zöliakie, Schokolade, Schokoladenkugel, glutenfreie Rezepte,

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Willkommen bei nogluforme!
Ich lebe seit dem Sommer 2003 mit Zöliakie und habe in all den Jahren als Koch und Küchenchef gearbeitet.
Mehr als einmal habe ich mich über trockenes Brot, misslungene Backwaren und über ein Sortiment beschimpft, bei dem ich das Gefühl hatte, dass es an wirklich guten Produkten mangelte.

An der Basisreihe ist nichts auszusetzen, aber können wir es 2020 nicht besser machen?

So wurde im Frühjahr 2020, während der Pandemie und der Entlassungen bei meiner Arbeit, der Drang geweckt, Brot und Gebäck zu kreieren, das ich sowohl zu Hause, mit Freunden als auch in Restaurants essen möchte. Aber ohne fertige Mehlmischungen und Weizenstärke, leicht zu mischen und zu handhaben.
Im Herbst 2020 habe ich gemerkt, dass ich mit meinen Versuchen schon recht weit gekommen bin, die Brote schmecken besser, der Sauerteig blubbert, er ist saftig, bleibt lange draußen und die Teige lassen sich sowohl kneten als auch ausrollen.

Was machst du dann, dachte ich, und hier sind wir nun.