Baiser-kichererbsen rezept

Dieser Beitrag ist eine bezahlte Zusammenarbeit mit Electrolux

Gibt es einen besseren Weg, um nach Mittsommer zu reisen, als eine vegane Pavlova? Baiserkuchen mit Erdbeeren und Sahne ist im Sommer ein Klassiker, aber hast du schon versucht, das Baiser mit Kichererbsenspatel zu machen?

Wenn Sie denken, dass es zweifelhaft klingt (sehr verständlich), dann kann ich Ihnen sagen, dass es tatsächlich wie normales Baiser an der Küste wird.

Für diesen speziellen Baiser-Kuchen habe ich eine einfache, saure Erdbeercreme mit Limettengeschmack zusammengeschlagen, die zwischen den Schichten verteilt wird, zusammen mit fluffiger Sojasahne. Ich bin ein Fan von Lakritzdatteln, also kam ich durch einen plötzlichen Geniestreich auf die Idee, einige davon zu zerkleinern, um den Kuchen damit zu belegen.

Der zähe, karamellartige Geschmack und das natürlich salzige Lakritzpulver bildeten einen perfekten Kontrast zur Tarte Die Erdbeeren und die weiche Sahne! Dekorieren Sie mit großzügigen Mengen frischer Erdbeeren und ein paar Zweigen Minze und Sie haben einen herrlichen Mittsommerkuchen, den Sie den Gästen anbieten können!

Mit veganem Baiser gelingt das gar nicht.

Das Einzige, was du beachten musst, ist, dass der Kichererbsenspatel kühlschrankkalt sein sollte, also stelle ihn über Nacht in den Kühlschrank und verquirle ihn mit hohem Quirl. Es ist daher nicht möglich, mit der Hand zu verquirlen, Sie benötigen einen elektrischen Mixer. Ich habe meinen Küchenhelfer von Electrolux verwendet, der mit einem Schneebesen montiert wurde. Da es ziemlich lange dauert, das Baiser aufzuschlagen (ca.

15 Minuten), war es sehr schön, es einfach anfangen zu können und dann wegzugehen und mit dem restlichen Zubehör für den Kuchen fortzufahren. Das spart viel Zeit!

Übrigens, geht es nur mir so, der findet, dass diese Küchenhilfe ein bisschen wie eine alte Nähmaschine aussieht? :-)

Wie ihr vielleicht bemerkt habt, hatte ich noch keine In letzter Zeit ist es an der Zeit, viel zu bloggen...

Sobald ich zwischen den Kundenaufträgen einen Moment Zeit hatte, habe ich entweder an meinem Kochbuchvorschlag gearbeitet (den ich vorgestern fertiggestellt und jetzt eingeschickt habe, juhu!) oder im Garten gebastelt, wo die Hausarbeit nie zu enden scheint.

Egal wie gut ich mich vorbereitet fühle, ich gerate mit der Bepflanzung immer irgendwie ins Hintertreffen! Der Anbau von Gemüse macht meiner Meinung nach am meisten Spaß, weil er so viel zurückgibt.

Aber ich bin auch sehr daran interessiert, große, auf dem Flohmarkt gefundene Töpfe mit vielen verschiedenen Arten von schönen Blumen auf dem Grundstück zu platzieren (haha, ich bin wirklich der Schlechteste in Blumennamen, also weiß ich nicht einmal, was ich hier nennen soll!). Ich denke, dass man die Töpfe in verschiedene Ebenen einteilt und irgendwie in Clustern zusammenstellt...

Auf der Brücke sehe ich vor mir einen Blumenkasten voller Dufterbsen, der an einem alten Bewehrungsstahl hochklettert.

Dort brennt mitten am Tag die Sonne und wir brauchen dringend welche Schatten. Vielleicht habe ich bis zum Wochenende Zeit, es fertig zu bekommen!

Der große Traum ist ein Gewächshaus, umgeben von Kies und vielleicht einer alten Gartenbank. Aber es wird wahrscheinlich erst später Realität werden.

Wenn der Garten nicht allzu attraktiv ist, muss man die Haustür aufstellen und sich hinstellen und stattdessen einen sommerlichen Kuchen backen. Das ist das Beste an dieser Zeit - wie Außen und Innen irgendwie verschmelzen und sich die Arbeit leichter und mehr nach Freizeit anfühlt.

In jedem Fall erreicht man die Freiheit der Selbstkontrolle über seine Tage. Ich werde die Entscheidung, ein Unternehmen zu gründen und den langen, kurvenreichen Weg zu einem erfolgreichen freiberuflichen Leben zu gehen, nie bereuen. Egal wie verdreht, unsicher, stressig und ermüdend es war (und immer noch ist)!

8-10 Personen

Benötigte Zeit: 45 Minuten aktive Zeit + 2 Ausstattung
: Küchenhilfe oder Elektromixer

Zutaten:

Für das Baiser:

• 1 1/2 dl Kichererbsenbrühe (meist reicht ein 380 g Salmler)

• 2 1/2 dl Puderzucker

• 2 EL Speisestärke

• 1 EL Zitronensaft

• 1/4 TL echtes Vanillepulver

Für die Erdbeercreme:

• 250 g frische Erdbeeren

• 1 1/2 Limette, Saft

• 1 EL Ahornsirup

• 1 EL Speisestärke

• eine Prise Salz

Zum Servieren:

• 250 g frische Erdbeeren

• 250 ml vegane Schlagsahne (ich habe Soja verwendet)

• 6-8 Lakritzdatteln, mehr nach Belieben

• frische Minze oder Melisse, zur Dekoration

Bereite

vor, indem du den Kichererbsenspaten von den Kichererbsen trennst.

Mindestens eine Stunde vorher in den Kühlschrank stellen damit es Zeit hat, kalt zu werden.

Den Backofen auf 100'C mit Umluftfunktion vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier vorbereiten.

Mit einem elektrischen Mixer oder Küchenhelfer den Kichererbsenspatel 5-10 Minuten lang kräftig verquirlen, bis du die Schüssel auf den Kopf stellen kannst, ohne dass er herauskommt.

und nach den Puderzucker unter Rühren dazugeben.

Dann Speisestärke, Zitronensaft und Vanille hinzufügen. Etwa 5-10 Minuten weiterrühren, bis ein glänzendes und spitzes Baiser entsteht.

Auf den Backpapieren in zwei Stapel teilen. Mit der Rückseite eines Löffels ausbreiten, bis Sie einen ca. 2-2,5 cm dicken Baiserboden haben. Im Ofen 1,5-2 Stunden auf Umluft backen (mir haben 1,5 Stunden gereicht). Dann den Ofen ausschalten und nach dem Heizen abkühlen lassen.

Alle 500 Gramm Erdbeeren putzen und teilen.

Zur Hälfte beiseite stellen, werden sie später zum Belegen verwendet. Die andere Hälfte zusammen mit dem Limettensaft und dem Ahornsirup in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und dann 2-3 Minuten köcheln lassen. Zerdrücken Sie sie leicht für um die Flüssigkeit freizusetzen. Anschließend mit einem Stabmixer glatt pürieren. Die Speisestärke und eine Prise Salz einrühren und bei schwacher Hitze unter Rühren ca.

5-8 Minuten köcheln lassen, bis es anfängt einzudicken. Stellen Sie sich vor, dass sich die Textur ungefähr wie Joghurt anfühlen sollte, möglicherweise etwas dünner. Zum Abkühlen beiseite stellen, am besten im Kühlschrank.

Bis hierher können Sie sich einen Tag im Voraus vorbereiten! Wenn ja, würde ich empfehlen, mit dem Reinigen der Erdbeeren zu warten, die zum Topping verwendet werden.

Aufbau der Torte:

Schicht 1: Baiserboden, die ganze Erdbeercreme oder so viel wie reinpasst, die Hälfte der Schlagsahne.

Schicht 2: Baiserboden, die Hälfte der Schlagsahne, frische Erdbeeren, gehackte Lakritzdatteln, frische Minze.

Sofort servieren, sonst wird das Baiser weich.

Hinweis!

Jede übrig gebliebene Erdbeercreme eignet sich hervorragend zum Frühstück, Joghurt oder Haferbrei.

Dieser Beitrag wurde in Zusammenarbeit mit Electrolux entwickelt. Das Sponsoring unterstützt meine Küchenabenteuer und ermöglicht es mir, Vollzeit Blogbeiträge und Rezepte für Sie zu erstellen ? Wie üblich sind alle Meinungen meine eigenen. 

Für 8-10 Personen

Zubereitungszeit: 45 Minuten, Backzeit: 2 Stunden
Ausstattung: Küchenhilfe oder elektrischer Schneebesen

Zutaten:

Für das Baiser:

• 150 ml Aquafaba (aus Kichererbsen aus der Dose)

1

• Tasse Puderzucker

• 2 EL Maisstärke

• 1 EL Zitronensaft

• 1/4 TL Vanille Pulver

Für die Erdbeercreme:

• 250 g frische Erdbeeren

• 1 1/2 Limette, Saft

• 1 EL Ahornsirup

• 1 EL Maisstärke

• Prise Salz

Zum Servieren:

• 250 g frisch Erdbeeren

• 250 ml vegane Schlagsahne nach Wahl

• 6-8 Lakritz-Datteln (Datteln in Lakritzpulver gewälzt), mehr nach Geschmack

• frische Minze oder Zitronenmelisse, zur Dekoration

Methode

Zubereitung, indem das Aquafaba von den Kichererbsen aus der Dose getrennt wird.

Zum Abkühlen mindestens eine Stunde vorher in den Kühlschrank stellen.

Oben auf 100 C/210 F einstellen, Lüftermodus. Zwei mit Backpapier belegte Backbleche vorbereiten.

Gib 150 ml Aquafaba in deinen Küchenhelfer und verquirle es auf höchster Stufe für ca. 5-10 Minuten oder bis du die Schüssel auf den Kopf stellen kannst und das Baiser darin bleibt.

Fügen Sie nach und nach den Puderzucker hinzu, während Sie die Maschine auf niedriger Stufe laufen lassen.

Dann Maisstärke, Zitronensaft und Vanille hinzufügen. Auf hoher Geschwindigkeit weiterrühren, bis ein flauschiges und glänzendes Baiser mit Spitzen entsteht. Es kann bis zu 10 weitere Minuten dauern.

Das Baiser auf die beiden Backbleche verteilen. Verteilen Sie sich mit dem Rückseite eines Löffels, um einen Kuchen zu formen, der etwa 1 Zoll dick ist. Im Backofen (Umluft) ca. 1 1/2 - 2 Stunden backen, oder bis sie außen knusprig sind.

Den Ofen ausschalten und das Baiser nach dem Erhitzen abkühlen lassen.

Die Erdbeeren halbieren und die grüne Spitze entfernen. Legen Sie 250 Gramm beiseite, um sie für die Dekoration zu verwenden. Die restlichen 250 Gramm zusammen mit Limettensaft und Ahornsirup in einen Topf geben. 2-3 Minuten leicht köcheln lassen. Vorsichtig pürieren, um die Flüssigkeit freizusetzen. Dann mit einem Stabmixer glatt pürieren.

Die Speisestärke und eine Prise Salz unterrühren und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sie eindickt. Etwa 5-8 Minuten. Die Konsistenz sollte wie flüssiger Joghurt sein. Zum Abkühlen beiseite stellen, am besten im Kühlschrank.

Alles bis zu diesem Punkt können Sie einen Tag im Voraus vorbereiten! Ich würde aber mit dem Halbieren der Erdbeeren für die Dekoration bis zum selben Tag warten, an dem ihr den Kuchen serviert.

Gebäude Der Kuchen:

Schicht 1: Ein Baiser, belegt mit der ganzen Erdbeercreme oder so viel wie möglich, dann die Hälfte der Schlagsahne.

Schicht 2: Das zweite Baiser, mit der Hälfte der Schlagsahne belegt und mit frischen Erdbeeren, gehackten Lakritzdatteln und frischer Minze dekoriert.

Sofort servieren, sonst wird das Baiser weich.

Die übrig gebliebene Erdbeercreme lässt sich wunderbar in Joghurt einrühren oder in dein morgendliches Porridge geben!