Einfaches rezept blaubeer-muffins

Die Blaubeeren helfen dabei, die Muffins saftig zu machen. Es gibt aber auch noch andere Tricks für einen saftigen Cupcake.

Ein Trick ist Buttermilch, die wir in Schweden nicht in den Regalen kaufen können, die aber ganz einfach mit Sahne und etwas ausgepresster Zitrone oder Essig hergestellt werden kann.

Oder Sie verwenden unsere ähnlichen Produkte wie Sauermilch, Sauerrahm oder Crème fraîche. Das Fett und die Säure in diesen Produkten tragen dazu bei, dass die Muffins saftig werden und länger saftig bleiben. Eine weitere Möglichkeit, saftige Muffins zu bekommen, besteht darin, Öl im Teig zu verwenden. Entweder nur Öl oder Öl zusammen mit Butter, um den guten Geschmack zu erhalten, den Butter verleiht.

Glutenfreie Cupcakes lassen sich ganz einfach mit glutenfreier Mehlmischung backen.

Verwende eine Methode, bei der du ein wenig Luft in den Teig gibst, damit die Kekse aufgehen. Du kannst auch mit einer Mischung aus natürlich glutenfreien Mehlen wie Mandelmehl, Reismehl und Maisstärke backen. Dann kann es eine gute Idee sein, dem Teig ein wenig zusätzliches Ei hinzuzufügen, um dem Teig einen besonders guten Schub zu verleihen. Glutenfreie Cupcakes sind in der Regel etwas trockener als normale, Die Verwendung von Öl anstelle von Butter ist eine gute Möglichkeit, sie etwas saftiger zu machen.

Laktosefreie Cupcakes werden auf die gleiche Weise gebacken wie normale Cupcakes, wählen aber nur laktosefreie Varianten.

Wählen Sie Öl anstelle von Butter im Teig.

Muffins sollten bei ziemlich hoher Hitze für kurze Zeit gebacken werden. Das ist so, dass sie sich richtig aufblähen und aufgehen, aber nicht trocken werden. Du kannst sie gerne bei einer noch höheren Temperatur hineinlegen, die du dann nach 5 Minuten senkst, dann hast du deinen Muffins einen extra Schub gegeben.

Achte außerdem darauf, dass der Ofen wirklich auf die richtige Temperatur aufgeheizt ist, bevor du die Muffins hineinlegst.

Muffins werden am besten drinnen gegessen ein paar Tage nach dem Backen. Lagern Sie sie bei Zimmertemperatur, dann schmecken sie am besten. Wenn Sie sie nicht innerhalb von zwei Tagen essen, wird empfohlen, sie einzufrieren.

Sobald die Muffins vollständig abgekühlt sind, gibst du sie in eine Plastiktüte oder ein Glas und lässt sie bei Zimmertemperatur draußen oder frierst sie ein.

Legen Sie sie nicht auf einen Stapel, sondern nebeneinander, damit sie nicht zusammenkleben und ihre schöne Form behalten. Im Gefrierschrank halten sich Muffins ein paar Monate.

Obwohl du natürlich möchtest, dass Blaubeer-Muffins wie Heidelbeeren schmecken, kannst du den Muffins natürlich noch mehr Aromen hinzufügen. Einige Geschmacksrichtungen, die sehr gut mit Blaubeeren harmonieren, sind Zitrone, Kardamom und Vanille.

Aber es ist Auch sehr gut mit etwas Zimt im Teig.

Wie viel du die Muffinförmchen mit Teig füllen solltest, hängt ein wenig von der Art des Teigs ab, den du hast. Je trockener der Teig, desto weniger kannst du füllen, maximal drei Viertel, sonst läuft er über. Aber wenn du einen dicken Teig hast, wie im Rezept oben, kannst du ihn fast ganz nach oben füllen, denn dann geht der Teig einfach gerade nach oben auf und du bekommst schöne Spitzen, die nicht über den Rand hinauslaufen.

Du kannst gerne einen Keksportionierer verwenden, um die Formen zu füllen.

Zum einen, um Klecker und Schmutz zu vermeiden, und zum anderen, um die gleiche Menge Teig in jede Pfanne zu bekommen und damit die gleich großen Muffins, die gleichmäßig im Ofen gebacken wurden. Wenn sie zu unterschiedlich groß sind, sind einige trocken, bevor die anderen fertig gebacken sind. Wenn Sie keinen Keksportionierer haben, Den Teig kannst du in einen Spritzbeutel füllen und in die Förmchen spritzen. Es ist etwas schwieriger zu überprüfen, ob Sie die gleiche Menge Teig in jede Pfanne bekommen, aber es ist eine saubere und effektive Methode, die Formen zu füllen.

Muffinformen gibt es in einer Vielzahl von Sorten und Materialien.

Sie sind unterschiedlich stabil und haben leicht unterschiedliche Eigenschaften beim Backen deiner Muffins.

Formen mit dünnerer Papierqualität erfordern, dass du ein Muffinblech hast, damit sie beim Backen schön aussehen. Das Blech hält die Ränder der Form und lässt den Teig beim Backen einfach nach oben steigen und ergibt große, schöne Muffins mit geraden Rändern.

Wenn Sie Formen in Hartpapierqualität verwenden, müssen Sie diese nur auf ein normales Backblech legen und Backen Sie sie.

Du kannst Cupcakes auch in Silikonformen herstellen, entweder als Backblech oder in einzelnen Formen.

Dann servierst du die Muffins ohne Förmchen. Silikon leitet die Hitze schlechter als Blech und das wirkt sich auf die Backzeit deiner Muffins aus und es wirkt sich auch auf die Backfläche aus, die etwas farbloser wird, wenn du in Silikonform backst. Wenn du Schwierigkeiten hast, die Kekse aus den Silikonformen zu lösen, kannst du sie eine Weile in den Gefrierschrank legen, dann lassen sie sich viel leichter von den weichen Formen lösen.

Verwende beim Backen von Muffins Zutaten mit Zimmertemperatur.

Wenn Sie ein Rezept buchstabengetreu befolgt haben und trotzdem versagt haben, kann es an einer so einfachen Sache wie einer Erkältung liegen Eier oder kalte Flüssigkeit im Teig. Der Grund dafür ist, dass Sie alle Zutaten auf der gleichen Temperatur haben möchten, damit sie sich dann gut in den Teig mischen und die perfekten Bedingungen haben, um zusammen einen glatten Teig zu erhalten. Wenn Sie zum Beispiel kalte Eier in einen Teig mit Raumtemperatur einrühren, kann dieser schneiden.

Bei gleicher Temperatur auf allem backt es auch gleichmäßiger im Ofen.

Es gibt ein paar Tricks, um Zutaten schnell auf Zimmertemperatur zu bringen, wenn du vergisst, sie rechtzeitig rauszuholen:

• Eier – Lege die Eier für ca. 10 Minuten in ein Glas lauwarmes Wasser.
• Milch – Einige Sekunden in der Mikrowelle erhitzen.
• Butter – Schneiden Sie die Butter mit einem Käsehobel in Scheiben und sie wird schnell weich und sofort verquirlbar.

Wenn der Teig noch schneiden würde Irgendwann während des Prozesses besteht keine Gefahr mehr, wenn es um Cupcake-Teig geht.

Normalerweise löst es sich von selbst auf, wenn Sie das nächste Objekt aufsetzen. Und wenn der Teig ein wenig geschnitten ist, wenn er in den Ofen kommt, besteht in der Regel auch keine Gefahr, aber er backt trotzdem schön.

Du kannst sowohl frische als auch gefrorene Blaubeeren in Blaubeer-Muffins verwenden. Am einfachsten sind frische Beeren.

Allerdings können wir die schwedischen Blaubeeren nur für einen kurzen Zeitraum im Jahr frisch bekommen und sie schmecken viel mehr als die amerikanischen, die das ganze Jahr über erhältlich sind. Dann ist es besser, gefrorene schwedische Blaubeeren zu verwenden. Es gibt jedoch ein paar Dinge, die man im Hinterkopf behalten sollte. Beeren Muss direkt aus dem Gefrierschrank kommen, wenn du sie mit ein paar festen Zügen vorsichtig unter den Teig hebst.

Wenn du gefrorene Beeren verwendest, die nur ein wenig aufgetaut sind, oder zu viel mit ihnen im Teig rührst, erhältst du einen violetten Teig. Und was wir wollen, sind leichte Muffins mit klaren Blaubeeren, kein lila Teig.

• Es hängt stark von der Art des Teigs ab, den Sie haben. Wenn du einen dickflüssigen Teig hast wie im Rezept oben, ist die Wahrscheinlichkeit, dass die Beeren einsinken, geringer, als wenn du einen lockereren Teig hast.
• Eine Möglichkeit, um zu vermeiden, dass alle Beeren auf dem Boden der Form landen, besteht darin, die Beeren in etwas Mehl zu wenden, bevor sie in den Teig gegeben werden.
• Eine andere Möglichkeit besteht darin, in jede Form ein wenig Teig ohne Beeren zu füllen, bevor Sie die Beeren in die Form geben.

  Den restlichen Teig verformen und in den Förmchen verteilen.

Ein Rezept für Heidelbeer-Muffins kann nach dem gleichen Prinzip auch bei anderen Beeren verwendet werden: Himbeeren, Johannisbeeren, Erdbeeren oder Brombeeren. Allerdings sollte man bei Erdbeeren im Hinterkopf behalten, dass sie deutlich mehr Flüssigkeit enthalten als die anderen Beeren und daher etwas feuchtere Muffins ergeben können.

Wenn du Beeren mit viel Flüssigkeit hinzugibst, kann es eine gute Idee sein, den Rest des Beutels im Rezept etwas zu reduzieren, um nicht zu nasse Muffins zu bekommen, die nicht richtig backen wollen.

Ein leicht lauwarmer Blaubeer-Muffin lässt sich super gut mit einer Kugel Vanilleeis oder leicht geschlagener Sahne essen.

Debuggen

Höchstwahrscheinlich, weil sie es nicht vollständig sind Fertig gebacken.

Oder dass Sie die Ofentür geöffnet haben, bevor sie richtig fest geworden sind.

Warum sind meine Cupcakes zäh und federnd geworden?

Du hast den Teig zu stark gerührt. Dann riskierst du eine Glutenentwicklung mit dem Mehl, was dir zähe und gummiartige Cupcakes beschert. Rührst du hingegen zu wenig um, kann es passieren, dass nicht alle Zutaten richtig vermischt wurden oder du Klumpen im Teig bekommst.

Es kann sein, dass Natron und Natron nicht gleichmäßig unter den Teig gemischt werden.

Oder dass Sie Backpulver verwendet haben, aber keine Säure im Teig hatten, die es aktiviert hat. Oder dein Teig hat zu lange gestanden, bevor du ihn gebacken hast. Fühlen Sie sich frei, ein Rezept mit Backpulver und Backpulver zu verwenden, damit der Teig wird Zusätzlicher Schub, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

Vielleicht ist das Backtriebmittel nicht richtig in den Teig gemischt oder es ist der Heißluftventilator in Ihrem Ofen, der das Problem verursacht.

Versuchen Sie stattdessen, sie bei Ober- und Unterhitze zu backen.