Mikkeller love rezept

Ich habe mir überlegt, dass ich versuchen würde, ein sommerliches Bier im Stil von Mikkeller The American Dream zu brauen.

Hat jemand Vorschläge, wie es bumblebezed werden kann? Ich werde saaz und Nelson verwenden. Mein erster Gedanke war, ein normales Lagerbier aus Saaz und dann Trockenhopfen mit etwas fruchtigem/Zitrushopfen zu machen.

Oder wenn es jemanden gibt, der einfach ein anderes schönes Rezept hat, das ich gerne ausprobieren würde.


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Machen Sie ein Kölsch und Sie erhalten ein Ale, das leicht ist, nach Zitrusfrüchten schmeckt, leicht krautig ist und das sicherlich im Sommer gut funktioniert!

Das Kölsch klang sehr interessant, hast du ein Rezept dafür?

Dies ist ein Schaukelhaus.

Und sollte "frisch" getrunken werden, also lange Lagerung und Klärung vergessen.
Auf 20L fertiges Bier.
3,5 kg Grundmalz (vorzugsweise Pils) (0,5 kg können aus Pale oder Munich bestehen)
0,25 Cara Malz (was das Bier auf 8,5 EBC bringt, d.h. keine dunklen Sorten)
0,15 Weizen (vorzugsweise torrifiziert)
Maische 90min in 66C
est OG, est FG
20,00 g Hallertauer Tradition [5,90%] - Erste Würze 90,0 min Hopfen 8 16,0
IBUs 10,00 g Hallertauer Tradition [5,90 %] - Kochen 20,0 min Hopfen 9 4,1 IBUs
15,00 g Hallertauer Tradition [5,90 %] - Kochen 10,0 min Hopfen 10 3,7 IBUs
15,00 g Tettnang [4,80%] - 0,0 min kochen Hopfen 11 0,0 IBUs
1,0 pkg Kölschhefe (Wyeast Labs #) [.21 ml] Hefe 12 -
30,00 g Tettnang [4,80%] - Trockenhopfen 7,0 Tage Hopfen 13 0,0 IBUs

In 15C gar gehen lassen.

mit Mit freundlichen Grüßen Fredrik

Njes_22 schrieb:Ich habe mir überlegt, dass ich versuchen würde, ein sommerliches Bier wie Mikkeller The American Dream zu brauen.

Hat jemand Vorschläge, wie es bumblebezed werden kann? Ich werde saaz und Nelson verwenden. Mein erster Gedanke war, ein normales Lagerbier aus Saaz und dann Trockenhopfen mit etwas fruchtigem/Zitrushopfen zu machen.

Oder wenn es jemanden gibt, der einfach ein anderes schönes Rezept hat, das ich gerne ausprobieren würde.

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Welche Optionen zur Temperaturregelung haben Sie?

Wenn du kalt/kühl fermentieren kannst, dann Ich würde mich für Lagerbier, Dampfbier oder Kölsch entscheiden, sonst mit US oder ähnlichem.

Wenn es jemals einen Zeitpunkt gibt, an dem man auf Spezialmalz verzichten sollte, dann ist es für das Sommerbier. Was den Hopfen betrifft, so sind Sie meiner Meinung nach richtig, wenn Sie eine klassische Hopfensorte mit einer modernen kombinieren. Die klassische Sorte wird in den Hintergrund treten, aber dennoch die Fruchtigkeit der Moderne mit krautigen und blumigen Sorten ergänzen.

Hallertau mittelfrüh and cascade ist ein weiteres Beispiel für Brooklyn Lager, und ich habe selbst eine Version gemacht, die gut geworden ist.

Ich persönlich behandle die Hopfensorten in der Regel völlig gleich/symmetrisch zusätzlich zum bitteren Ertrag, der eine gute Balance ergibt, eventuell könnte man insgesamt etwas mehr vom Klassiker haben.

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Danke, ich werde das probieren!

Kann man davon ausgehen, dass es in 14 Tagen bei 15 Grad ausgärt?

Vielen Dank für die Tipps.

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ekstedt schrieb:[quote="Njes_22"]Ich habe mir überlegt, dass ich versuchen würde, ein sommerliches Bier im Stil von Mikkeller The American Dream zu brauen.

Hat jemand Vorschläge, wie es bumblebezed werden kann? Ich werde saaz und Nelson verwenden. Mein erster Gedanke war, ein normales Lagerbier aus Saaz und dann Trockenhopfen mit etwas fruchtigem/Zitrushopfen zu machen.

Oder wenn es jemanden gibt, der einfach ein anderes schönes Rezept hat, das ich gerne ausprobieren würde.

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Welche Optionen zur Temperaturregelung haben Sie?

Wenn man kalt/kühl gären kann, würde ich zu Lagerbier, Dampfbier oder Kölsch greifen, sonst mit US oder ähnlichem.

Wenn es jemals einen Zeitpunkt gibt, an dem man auf Spezialmalz verzichten sollte, dann ist es für das Sommerbier. Was den Hopfen betrifft, so sind Sie meiner Meinung nach richtig, wenn Sie eine klassische Hopfensorte mit einer modernen kombinieren. Die klassische Art wird zwar in den Hintergrund treten, aber trotzdem Um die Fruchtigkeit der Moderne mit kräuterig und blumig zu ergänzen, gelingt auch die Kombination aus Bobek und Citra von Beerbliotek.

Hallertau mittelfrüh and cascade ist ein weiteres Beispiel für Brooklyn Lager, und ich habe selbst eine Version gemacht, die gut geworden ist.

Ich persönlich behandle die Hopfensorten in der Regel völlig gleich/symmetrisch, zusätzlich zum bitteren Ertrag, der eine gute Balance ergibt, möglicherweise könnte man insgesamt etwas mehr vom Klassiker haben.[ /quote]

Ekstedt:

Was denkst du, was ich mit dem Hopfen machen soll?

Welche Art kann ich wofür verwenden? Und ungefähr welche Beträge.


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Lauf mit Saaz und Nelson Sauvin wie du dachtest, total g/l mit IBU und den Großteil Hopfen am Ende der Küche und als Trockenhopfen.

Furulid schrieb:Das kölschen klang sehr interessant, hast du ein Rezept dafür?

Leider habe ich gerade kein fertiges Rezept, aber ich habe eines gemacht, das sehr gut geworden ist, ich kann ein bisschen mehr nach diesem Rezept suchen, ich melde mich bei Ihnen, wenn ich es finde.
Ich sehe, dass es hier in Bezug auf Jastemp weiter diskutiert wurde.

Ich habe meins in etwa Grad vergoren und die Flaschen zur Lagerung in den Kühlschrank gestellt, es wurde ein typisches trübes Weißbier in der Optik mit kalkweißem dichtem Schaum - Sehr zufrieden mit dem Ergebnis aber Ich habe auch gehört, dass es ein zweitvergorener Keller sein sollte.

Also, Kölsch ist von der Zutat her sehr einfach, Pilsner Malz und % Weizenmalz, etwas Hopfen, geeigneter Hefestamm bei etwas kühlerer Temperatur.

Es gibt keinen Grund mehr, es zu verkomplizieren. Siehe zum Beispiel meinen (durchaus gelungenen) Versuch:



Wenn du dann noch ein bisschen mehr Hops vorweisen willst, dann mach es einfach.

Dann ist es bei der Kohllagerung vielleicht nicht so wichtig, wie wenn du eine klassische Version bekommen möchtest.