Einfaches rezept rhabarberkuchen

Rhabarber ist eines der ersten Anzeichen des Sommers, finde ich. Wenn Sie sie richtig im Garten platziert haben, kommen sie früh und geben einen Vorgeschmack auf viele gute Dinge, die der Sommer zu bieten haben wird. Mein Rhabarber im Garten ist endlich so groß geworden, dass er ordentlich geerntet werden kann und das erste, woran ich dann denke, ist natürlich Rhabarberkuchen.

Mein Favorit ist ein einfacher Kuchenteig, den ich in einem Topf zusammenrühre und eine Weile ziehen lasse und dann in dünne Scheiben geschnittenen Rhabarber in eine Form gebe.

Ich mag es, dass es sich leicht zusammenrühren lässt und nicht so viel Geschirr bekommt. Es ist ziemlich schnell gemacht und eignet sich hervorragend, wenn Sie Lust auf etwas Gutes zum Nachtisch haben, aber noch nicht viel vorbereitet haben. Dieser Kuchenteig passt auch hervorragend zu anderen Obstsorten und Beeren.

Der Kuchenteig lässt sich vorteilhaft Auch am Vortag zubereitet und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahrt.

Ich empfehle jedoch nicht, den Rhabarber im Voraus in Scheiben zu schneiden. Aber es ist in Ordnung, Rhabarber zu ernten, abzuspülen und am Vortag in den Kühlschrank zu stellen. Rhabarber kann auch eingefroren werden. Spülen Sie es ab, schneiden Sie es in Scheiben und zuckern Sie es leicht, bevor Sie es einfrieren. Dann nehmen Sie es einfach in die Hand und lassen es vor dem Gebrauch etwas auftauen.

Dieser Kuchen wird nur mit Rhabarber zubereitet und ist daher etwas säuerlich im Geschmack.

Als Beilage finde ich es daher gut, etwas Süßeres zu haben, wie zum Beispiel Vanilleeis oder Vanillecreme. Wenn du etwas mehr Süße in den Kuchen möchtest, kannst du auch einige Erdbeeren oder Himbeeren unter den Rhabarber geben und das gleicht den Säuregehalt des Rhabarbers ein wenig aus. Ersetzen Sie im Rezept einfach die Hälfte oder ein Viertel des Rhabarbers durch Erdbeeren oder Himbeeren.

1 Liter Rhabarber, in Scheiben geschnitten
0.5 dl Speisestärke
1 dl Zucker

Kuchenteig

175 g Butter, ungesalzen
1 dl Zucker
3 dl Weizenmehl
0.25 TL Vanillepulver
0.5 TL Salz
1 TL Backpulver

Die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen.

Nicht kochen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die anderen Zutaten unterrühren. Den Kuchenteig zum Abkühlen beiseite stellen und quellen lassen.
Den Rhabarber abspülen und in dünne Scheiben schneiden. In eine Kuchenform geben und mit Speisestärke und Zucker vermischen. Wenn der Kuchenteig etwas abgekühlt und abgekühlt ist, damit er nicht so weich wird, kannst du ihn über den Rhabarber bröseln.

Wenn Sie ungeduldig sind, können Sie es ausklicken, aber der Geschmack wird besser, wenn Sie ein wenig warten.
Den Kuchen bei 175 Grad etwa 30 Minuten backen oder bis der Kuchen eine goldene Farbe hat. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Serviert mit Vanilleeis oder Vanillecreme.

Für einen weniger säuerlichen Kuchen kannst du entweder etwas mehr Zucker zum Rhabarber geben oder Rhabarber mit Erdbeeren oder Himbeeren mischen.

Dann bis zur Hälfte des Rhabarbers durch Himbeeren oder Erdbeeren ersetzen.