Vegetarische rezepte ohne halbfabrikate

Wenn es eine Sache gibt, die in den letzten Jahren zu hitzigen Diskussionen beigetragen hat, dann sind es die Essgewohnheiten von Kindern. Es ist kein Geheimnis, dass Eltern viel zu sagen haben, wenn es darum geht, was ihre Kinder essen, und zu Recht lieben wir die kleinen Leben. Trotzdem gibt es so viele Hinweise, dass einem nach ein paar schnellen Online-Suchen leicht schwindelig wird.

Doch was gilt wirklich, wenn es um Kinder und ihre Ernährung geht? Passen vegetarisches Essen und Kinder zusammen? VEGO hat sich mit der Kinderernährungsberaterin Sara Ask getroffen und klärt alles von großen Sorgen bis hin zu der Frage, ob es wirklich so gefährlich ist, ab und zu ein kleines Halbfabrikat zu haben und nutzt auch die Gelegenheit, um die Gerichte zu empfehlen, die für die ganze Familie funktionieren.

Passen vegetarisches Essen und Kinder zusammen?

Als Sara Ask und die Autorin Lisa Bjarbo das Manuskript für das Buch Mera vego zum ersten Mal einreichten, wussten sie nicht, dass es mehrere Ablehnungen erfordern würde bevor sie einen Schnuller bekamen.

Heute ist es nichts Seltsames, sich vegetarisch zu ernähren, aber in den acht Jahren, die seit der Veröffentlichung des Buches vergangen sind, ist viel passiert, und das ist zum Glück auch so. Das Buch von Sara und Lisa wurde, nachdem es in Schweden veröffentlicht wurde, auch ins Englische, Deutsche und Finnische übersetzt. Es hat auch ein Nachfolgebuch erhalten, Still More Vego , und der neueste Neuzugang im Bücherregal heißt Hej, hej vardagsmat und ist jetzt in den Buchhandlungen zu finden.

Mit Humor, Wiedererkennung und großem Wissen befasst sich das Buch mit häufigen Problemen rund um das Kochen mit der Familie und gibt Vorschläge für viele Gerichte, die man zum Abendessen kochen kann.

Sara Ask, eine pädiatrische Ernährungsberaterin, besuchte den Chefredakteur von VEGO, Mattias Kristiansson, in Vegopodden und sprach darüber, worauf das Misstrauen gegenüber vegetarischer Ernährung ihrer Meinung nach beruht.

Ich denke, es ist eine Frage der Ignoranz.

Die Sache ist die, dass niemand in irgendeiner Kultur alles isst, was man essen kann, aber es ist klar, dass, wenn man einen Bei einer großen Lebensmittelgruppe wie bei tierischen Produkten müssen Sie vielleicht ein wenig mehr nachdenken. Aber heute gibt es so viele Möglichkeiten, dass es noch nie so einfach war, Vego zu essen.

Früh grünes Gemüse einführen

Als die Frage aufkam, ob sich Kinder vegetarisch ernähren dürfen, schrie sie aufgeregt.

ja!

Und das nicht nur, weil ich so denke, sondern auch, weil verschiedene Verbände von Ernährungsexperten, darunter die Nationale Lebensmittelagentur, Erklärungen abgegeben haben, dass vegetarisches Essen in allen Lebensphasen gut ist. Vorausgesetzt, es ist gut durchdacht.

Laut der schwedischen Lebensmittelagentur ist es gut, frühzeitig einen grünen Lebensstil einzuführen, sowohl für die Umwelt als auch für die Gesundheit, um die Chance zu erhöhen, dass Kinder später im Leben die gleichen Gewohnheiten beibehalten.

Kinder ab zwei Jahren, die sich vegetarisch ernähren, sollten täglich Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte, Gemüse und Wurzelgemüse, Obst und Gemüse zu sich nehmen. Beeren, fettarme oder teilentrahmte Milch oder Pflanzendrinks (Reisdrinks sollten jedoch vermieden werden), Rapsöl und Margarinen auf Rapsölbasis.

Ein Kind sollte jeden Tag Hülsenfrüchte essen, unter anderem für Eiweiß, Eisen und Zink. Und mit Hülsenfrüchten meine ich auch so etwas wie Sojawürstchen.

Auch Getreide wie Hafer, Nudeln und Brot solltest du essen. Sie sollten sich nicht schämen, Ihrem Kind Sojawurst und Pasta zu servieren. Denn Hülsenfrüchte versorgen uns zusammen mit Getreide mit allen Aminosäuren, die wir brauchen. Es ist auch gut, wenn es ein Gemüse gibt, aber es muss nicht fortschrittlicher sein als ein paar Erbsen und zerdrückte Tomaten.

Schauen Sie sich den Artikel an Rapsöl wahr oder falsch?

Sara glaubt auch, dass Eltern sich in der Regel mehr Sorgen machen, als sie müssten, wenn es darum geht, wie viel ihr Kind isst.

Sie sollten wissen, dass Eltern die Menge an Nahrung, die ein Kind benötigt, in der Regel überschätzen. Die Menschen sind besorgt Denn das Kind isst zu wenig und zu eintönig, was aber selten der Fall ist.

Sara ist auch der Meinung, dass Halbzeuge nichts sind, worüber man sich freuen kann.

Halbfabrikate sehe ich oft als Rettung und Teil einer abwechslungsreichen Ernährung.

Viele Kinder mögen Lebensmittel, die ein wenig fettig, salzig und homogen sind. Viele Halbfabrikate, nicht zuletzt vegetarische, können jedoch unnötig viel Salz enthalten. Alles, was mehr als 1,25 g Salz/100 g enthält, gilt als ziemlich gehaltvolles Salz, erklärt Sara.

Wie viel Eiweiß muss ein Kind essen?

Ist es gut für Kinder, Vegetarier zu sein?

Die Nationale Lebensmittelagentur hält es für positiv, dass Kinder schon früh an eine vegetarische Ernährung herangeführt werden, da sie eine größere Chance haben, später im Leben weiterhin pflanzliche Lebensmittel zu essen.

Damit ein Kind jedoch alle Vitamine und Mineralien bekommt, die es braucht, gibt es bestimmte Dinge zu fühlen

Kinder, einschließlich Babys, haben eine empfohlene tägliche Zufuhr von Eisen, die fast so hoch ist wie die eines Erwachsenen. Die Nahrung eines Kindes muss daher reicher an Eisen sein. Eisen ist unter anderem in Hülsenfrüchten, Haferflocken, Trockenfrüchten, Soja, grünem Blattgemüse, Nüssen und Samen enthalten.

Wo man Eisen findet, findet man oft auch Zink. Eisen in Gemüse ist für den Körper schwieriger aufzunehmen, aber es kann es einfacher machen, etwas zu essen, das reich an Vitamin C ist, wie zum Beispiel Obst zum Nachtisch, betont Sara.

Wenn es um Omega-3-Fettsäuren geht, hat Sara einen einfachen Trick.

Omega 3 wird für die Gehirnfunktionen benötigt. Das Einfachste, egal welches Essen Sie kochen, ist, Rapsöl beim Kochen zu verwenden.

Rapsöl liefert im Gegensatz zu Olivenöl etwas Omega 3. Elchöl ist auch ein Tipp.

Es ist ratsam, die Vitamin-D-Zufuhr des Kindes im Auge zu behalten.

Für Vitamin D ist die Sonne die beste Quelle, aber von September bis Mai, die Sonne steht zu tief am Himmel, als dass wir uns richtig assimilieren könnten. Wenn es um pflanzliche Quellen geht, gelten angereicherte Produkte, wie z. B. Pflanzengetränke.

Kuhmilch ist nicht angereichert, daher solltest du auch das im Auge behalten. Vitamin-D-Tropfen (oder andere Nahrungsergänzungsmittel, die 10 Mikrogramm pro Tag entsprechen) werden auch dann benötigt, wenn das Kind zwei Jahre alt ist, da vegetarische Lebensmittel, mit Ausnahme von Pfifferlingen, Steinpilzen und Shiitake-Pilzen, keine beeindruckenden Mengen an Vitamin D enthalten.

Lesen Sie hier mehr über Vitamin D!

Sara erwähnt auch Vitamin B12, ein

Kind braucht B12 für die Blutbildung und Nervenfunktionen.

Kinder, die sich vegan ernähren, müssen mit B12 ergänzt werden, entweder durch mit B12 angereicherte Lebensmittel oder Nahrungsergänzungsmittel. Es ist wichtig, ein an das Alter des Kindes angepasstes Nahrungsergänzungsmittel zu wählen und die Dosierungsanweisungen zu befolgen.

Sara glaubt nicht, dass es für Kinder notwendig ist, solange sie sich abwechslungsreich ernähren.

Für Kinder, die sich sehr selektiv ernähren, können andere Nahrungsergänzungsmittel relevant sein, aber wenn Sie Ihrem Kind Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte, Milch oder angereicherte Pflanzengetränke, Gemüse und Wurzelgemüse, Obst und Beeren geben und das Essen mit Rapsöl und jodangereichertem Salz kochen, sollten sie bekommen, was sie brauchen", sagt Sara.

10 Tipps für schnelle Gerichte für die ganze Familie

Wenn die Idee der Dürre einsetzt, hat VEGO lustige Tipps parat!

Klicken Sie auf das Gericht, nach dem Sie sich sehnen, um direkt zum Rezept zu gelangen.

Hören Sie sich das

vollständige Interview mit der pädiatrischen Ernährungsberaterin Sara Ask in der Episode von Vegopoden an Pädiatrische Ernährungsberaterin Sara Ask über vegetarische Ernährung und Kinder . Das vollständige Interview gibt es auf Vegomagasinet's YouTube-Kanal.