Muscheln roquefort rezept
ist es gut, die Muscheln so einfach wie möglich zu kochen, nur mit Schalotten, fein gehacktem Fenchel, Butter und einem Schuss Wein, damit ihre Süße freien Lauf hat. Gleichzeitig ist es eines der markantesten und schmackhaftesten Meeresfrüchte und kann daher mit Gewürzen auch harten Bedingungen standhalten. Da ich der Herausgeber des Newsletters der Hötorgshallen bin, hatte ich ein Glas ungewöhnlich sympathischen Ajvar von Prima Delikatesser zu Hause.
Zusammen mit würziger Chorizo verliehen sie einer schönen Suppensauce mit einem großen Stachel Geschmack, die die Bonuskinder liebten. Die Muscheln stammen aus Årstiderna und sind in der Regel sehr gut, frisch und süß. Diesmal waren jedoch fast ein Drittel zerdrückt oder offen, was mich ein wenig kittete.
Miesmuscheln mit Chorizo, Tomate, Ajvar und Petersilie
Rezeptur: Lisa Förare Winbladh
Portionen: 4
Zeit: 30 Minuten
Der pikante, rauchige Geschmack von Chorizo hält dem würzigen, rauchigen Geschmack gut stand Musselsotman.
Sie können auch Speck verwenden, wenn Sie in der Klemme sind. Muss ich sagen, dass Weißwein gut dazu passt? Am besten mit Power und Frucht, um das Chili zu parieren und die Tomatensüße zu harmonieren.
- 1 kg lebende Miesmuscheln
- 75 g Chorizo, hart und kräftig
- 1 große Knoblauchzehe
- 1/2 dl Olivenöl
- 1 1/2 dl zerdrückte Tomate
- 2-4 EL Ajvar je nach Sorte
- 2 dl Wasser
- 1 TL fein gehackter grober frischer Thymian oder 1/3 TL getrocknete
- Chiliflocken nach Geschmack
- fein gehackte Petersilie
- Servieren:
- Weißes Sauerteigbrot
- Spülen Sie die Muscheln gründlich in sehr kaltem Wasser ab.
Schrubben Sie sie bei Bedarf und schneiden Sie alle Bärte ab. Werfen Sie jeden weg, der offen ist und sich nicht durch ein leichtes Klopfen schließt.
- Chorizo und Knoblauch fein hacken. 3-4 Minuten in Olivenöl in einem großen Topf mit schwerem Boden bei sehr schwacher Hitze anbraten. Schalten Sie die Tomatenpresse ein und klicken Sie den Ajvar nach unten. Thymian hinzufügen. Probieren Sie mit Chiliflocken, aber bedenke, dass sich der Geschmack entwickelt, wenn man den Eintopf köcheln lässt.
Mit Wasser verdünnen. Bei sehr schwacher Hitze 7-8 Minuten köcheln lassen.
- Die Muscheln dazugeben und den Deckel aufsetzen. Zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sich alle Muscheln geöffnet haben.
- Entfernen Sie alle Muscheln, die sich nicht geöffnet haben. In tiefen Tellern servieren.