Rezept brombeer-käsekuchen
Riesling-Käsekuchen mit Brombeeren
Kuchen
13 März, 2020
Ein cremiger und leckerer Käsekuchen mit Weißwein und Brombeeren.
Ja aber natürlich klingt es vielleicht etwas seltsam, aber das ist eigentlich richtig gut. Der Weißwein im Käsekuchen fügt eine Säure hinzu, die dem Käsekuchen wirklich einen Gefallen tut.
Bei Söders Gourmet finden Sie eine Silikonform von 16 cm.
Riesling-Käsekuchen mit Brombeeren
Zutaten:
Riesling marinierte Brombeeren
Käsekuchen
60 g Riesling (in den die Brombeeren gelegt wurden)
Brombeergelee
Anleitung:
Keksboden
1. Die Butter schmelzen, die Kekse mischen und miteinander vermischen.
Dann in eine Form mit abnehmbarem Boden oder Silikonform drücken, ca. 16-18 cm Durchmesser.
Riesling marinierte Brombeeren
1. Die Brombeeren in den Wein geben und 2-3 Stunden ziehen lassen.
Käsekuchen
1. Die Gelatineblätter für mindestens 10 Minuten in echt mit Wasser legen.
2. Frischkäse, Zucker und Vanille ca.
5 Minuten verquirlen.
3. Die Sahne leicht aufschlagen und beiseite stellen.
4. Die Hälfte des Weins fast bis zum Siedepunkt erhitzen und die Gelatine darin schmelzen, mit dem restlichen Wein vermischen und unter den Frischkäse rühren.
5. Die Schlagsahne unterheben und zum Schluss die marinierten Brombeeren unterheben. Den Teig in der Form auf dem Keksboden verteilen.
Für 4-5 Stunden in den Kühlschrank stellen, oder in den Gefrierschrank, wenn du ihn in einer Silikonform backst. Nach ca. 1-2 Stunden können Sie das Gel einfüllen.
Brombeergelee
1. Lege die Gelatine für mindestens 10 Minuten in kaltes Wasser.
2. Brombeeren, Zucker, Riesling und Vanille in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Mit einem Stabmixer pürieren und einige Minuten köcheln lassen.
Dann in eine Schüssel abseihen und die Gelatine darin schmelzen. Das Gel etwas abkühlen lassen und dann über den Kuchen gießen. Mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
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