Rezept für blutorangenmarmelade
Die Saison für Blutorange ist kurz, mach eine Marmelade und genieße die gute Frucht länger
Blutorange ist etwas saurer als normale Orange und passt daher gut zu Marmelade. Gelingen Sie mit der Textur mit Hilfe der Marmeladentipps des Küchenchefs.
Die meisten Blutorangen der Welt wachsen an den Hängen des Ätna und erhalten ihre schöne Farbe dank der schnellen Temperaturwechsel. Das kühle Wetter führt dazu, dass die Orange die Substanz Anthocyanin bildet, ein Antioxidans, das der Orange ihre rote Farbe verleiht.
Die Blutorange ist nicht nur für ihre aufregende Farbe bekannt, sie ist auch sehr reich an Vitamin C.
Leider hat es eine kurze Saison, etwa von Dezember bis März, daher ist es wichtig, die Vorteile zu nutzen, wenn sie verfügbar sind. Um lange Freude daran haben zu können, können Sie Ihre eigene Marmelade herstellen.
Sowohl Zitrone als auch Blutorange werden für die Marmelade von Chefkoch Oskar Mendelin benötigt. Der Gastgeber Elin Skagersten-Ström kümmert sich sowohl um die Schale als auch um das Fruchtfleisch.
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: Diese Marmelade enthält etwas Zitrone, um den Aromen zusätzlichen Schwung zu verleihen. Die Zitrone verleiht der Marmelade auch eine bessere Textur.
Machen Sie einen blitzschnellen Marmeladentest
Marmelade sollte nicht zu lange kochen, da dies dazu führen kann, dass das Pektin verdirbt und die Farbe nachdunkelt. Du kannst ganz einfach testen, ob die Marmelade fertig ist, indem du einen Klecks Marmelade auf eine Platte gibst.
Stelle die Form für eine Weile in den Gefrierschrank, bis sie abgekühlt ist.
Schiebe einen Löffel durch den Marmeladenklecks. Wenn sie eingedickt ist und nicht sofort zusammenfließt, ist die Marmelade fertig.
Blutorangenmarmelade
Zutaten
800 g Blutorangen
2 Zitronen
1 dl Wasser
5 dl Gelierzucker
Anleitung
: 1.
Die Orangen und Zitronen in warmem Wasser waschen.
2. Die Früchte schälen, ohne sie zu bekommen weiß und die Haut fein zerkleinern.
3. Das Eiweiß abschneiden und die Kerne entfernen.
4. Das Fruchtfleisch grob hacken.
5. Das Fruchtfleisch in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze fünf Minuten kochen lassen. Wenn Sie eine glattere Marmelade wünschen, können Sie sie zu diesem Zeitpunkt mischen.
6.
Die fein geriebene Schale und den Zucker dazugeben und zehn Minuten kochen lassen.
7. Von Zeit zu Zeit mit einer Schöpfkelle abschöpfen.
8. Die Marmelade in ein sauberes Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.