Rezept für glutenfreie safranbrötchen
Glutenfreie Safranbrötchen mit cremiger Vanillefüllung
Also Safranbrötchen, wie magisch gut ist das? Ich habe so viele Fragen von euch Followern bekommen, ob ich glutenfreie Safranbrötchen backen kann... Ich backe nie glutenfrei und ich kann nicht sagen, dass ich viel über glutenfreies Gebäck weiß, aber ich denke, dass mir diese Brötchen so gut gelungen sind.
Ich habe mich so sehr darüber gefreut! Ich war anfangs skeptisch, ich habe so viel über trockene glutenfreie Brötchen gehört, dass ich wirklich nicht gedacht hätte, dass ich die guten bekommen würde. Aber sie sind so gut geworden, ich hoffe, sie werden Ihnen auch gefallen, denn wenn Sie Kaffeebrot essen, sollte es GUT sein! Rechts? Saftige, weiche und so gute Safranbrötchen, die auch noch glutenfrei sind.
Probieren Sie es auch aus!
Glutenfreie Safranbrötchen mit cremiger Vanillefüllung 12-15 Stück
25g frische Hefe
80g Butter
2 1/2 dl Milch
1 Päckchen Safran 0.5g
2 EL Faserschale
1/4 TL Salz
3/4 dl Kristallzucker
1 Ei
4 dl Sempermehlmischung (Weißmehlmischung)
Füllung:
60g Butter
60g Philadelphia Käse natur
1/2 dl Kristallzucker
2 EL Vanillezucker
1/2 EL Mehlmischung
Sie wie folgt vor:
Die Hefe in einer Schüssel zerbröseln.
Die Butter in einem Topf schmelzen und die Milch unterrühren, die Mischung darf maximal 37 Grad heiß sein. Dann den Safran untermischen und umrühren. Faserschale dazugeben, umrühren und alles ca. 10 Minuten quellen lassen. Salz, Zucker, Eier hinzufügen, umrühren und zum Schluss die Mehlmischung hinzufügen. Ich habe gehört, dass es einen Unterschied zwischen verschiedenen glutenfreien Mehlen geben sollte, deshalb habe ich mit dem geschrieben, was ich verwendet habe.
Der Teig wird nach dem Aufgehen fester, also nicht zu viel Mehl hinzufügen. Viel Mehl macht die Brötchen trocken, daher ist es besser, beim Backen etwas mehr hinzuzufügen, das gilt für alle Brötchen. Den Teig ca. 30-40 Minuten gehen lassen.
Alle Zutaten für die Füllung mit einem elektrischen Mixer verquirlen, sodass die Füllung cremig wird.
Den Teig zu einem breiten Rechteck ausrollen Auf der Füllung die langen Seiten zusammenklappen und Hosenbeine ausschneiden, die man dreht und spinnt (siehe Bild).
Mit dem glutenfreien Teig muss sehr vorsichtig umgegangen werden, da er leicht bricht, also das Brötchen mit leichten Händen auf dem Backtisch drehen. Die Brötchen auf ein Backblech mit Backpapier legen und ca. 30 Minuten gehen lassen.
Dann geht es nur noch darum, zu entscheiden, wie die Brötchen belegt werden sollen. Entweder bestreicht man sie mit Ei und bestreut sie mit Hagelzucker oder man legt sie so hinein und bestreicht sie mit geschmolzener Butter und taucht sie in Puderzucker, wenn sie aus dem Ofen kommen und abkühlen.
Ich mag beides, aber Puderzucker ist wahrscheinlich etwas besser. Wenn du die Brötchen einfrieren möchtest, tue dies, bevor du sie mit Butter einfettest und in Puderzucker tauchst. Diejenigen mit Hagelzucker sind leichter zu lagern, der Kristallzucker ist gut, wenn man ihn vor dem Servieren aufträgt. Die Brötchen für ca. 8-10 Minuten bei 225 Grad in den Ofen schieben, bis sie eine schöne Farbe haben.
Abkühlen lassen und frisch gebackene Brötchen genießen.
Muuums so gut!!
Umarmungen