Rezept für hähnchenpastete
Auch im Normalfall versuche ich, Lebensmittelverschwendung auf jede erdenkliche Weise entgegenzuwirken. Ich friere alles ein, was ich einfrieren kann, damit es nicht verschwendet wird, aber natürlich kommt es vor, dass ich auch Lebensmittel wegwerfen muss. Wenn du vorhast, eines Tages etwas zu essen, aber plötzlich zum Essen eingeladen wirst oder zu spät nach Hause kommst.
Ja, wissen Sie. Das Leben passiert.
Aber während des Lockdowns war es meiner Meinung nach einfacher, die Vorteile des Essens zu nutzen, weil ich mehrere Mahlzeiten am Tag gekocht habe. Es ist viel einfacher, neu zu planen, wenn Sie Reste bekommen, oder zu planen, Reste zu bekommen. Es wird eine andere Kontinuität geben und es ist für mich fast zu einem Sport geworden, so wenig Lebensmittel wie möglich wegzuwerfen.
Und um das Essen so lange wie möglich haltbar zu machen. Diese Pasta ist ein perfektes Beispiel dafür.
Wenn ich Hühnchen kaufe, gebe ich lieber etwas mehr Geld aus und kaufe ein Maishuhn aus Freilandhaltung als das billigste Ich kann finden. Zum einen, weil es ein besseres Leben hatte, besser schmeckt, nicht mit Kochsalzlösung vollgepumpt ist, aber auch, weil ich es mir leisten kann.
Kaufen Sie das beste Fleisch, das Sie sich leisten können. Und dann lassen Sie es so weit wie möglich gehen. Ich habe ein mittelgroßes Huhn mit ein wenig Magie für drei Mahlzeiten für drei Personen bekommen. Die erste Mahlzeit war ein Abendessen. Ich habe ein ganzes Hähnchen im Ofen gebraten und wir haben es mit Kartoffeln, Soße und Gemüse gegessen. Zum Mittagessen am nächsten Tag habe ich einige der Reste aufgewärmt und Kartoffelsalat und Salat serviert.
Dann habe ich jedes noch so kleine Stück Fleisch von der Schale und den Knochen gepflückt und diese Pasta gemacht. Ich habe den Rumpf eingefroren und zu einem späteren Zeitpunkt Brühe darauf gemacht.
Die Pasta mit Hühnchen, Zucchini, Parmesan und Zitrone fühlt sich frisch und federnd an und ich werde sie in Zukunft wahrscheinlich jedes Mal machen, wenn ich ein ganzes Hähnchen koche, weil es immer ein paar kleine Stücke gibt, die man sich aus einem herauspicken kann Hühnerkadaver.
Nudeln mit Hähnchen und Zucchini, 3 Portionen
300 g Tagliatelle
1 mittelgroße Zucchini, in Halbmonde geschnitten
ca. 100 g Hähnchenfleisch
50 g Parmesan, fein geriebene
Zitronenschale von 1/2 großer Zitrone
,50 ml Olivenöl
25-50 ml Nudeln, Wasser
Salz und Pfeffer
Etwas Olivenöl in eine ofenfeste Form geben und die Zucchini dazugeben.
Rühren, salzen und pfeffern und ca. 10-15 Minuten bei 200 °C kochen, bis sie gebräunt und weich sind.
Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
Das Hähnchen unter die Zucchini mischen. Erhitzen und mit mehr Olivenöl aufgießen.
Zitronenschale und Parmesan dazugeben und verrühren. Die gekochten Nudeln mit etwas Nudelwasser dazugeben. Mehr Parmesan dazugeben und die Pfanne auf mittlere bis niedrige Hitze stellen und mit einer Schöpfkelle oder Zange umrühren, bis die Sauce eingedickt ist ein bisschen und fühlt sich cremig an. Es sollte nicht zu trocken sein; Gießen Sie in diesem Fall mehr Nudelwasser hinein. Abschmecken und in Schüsseln geben.
Mit geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.