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Rezept für hausgemachten falukorv


Selbstgemachtes super einfaches "Falukorv" auf Hühnchen

Frei von Milch, Eiern, Gluten und Soja und frei von KARTOFFELN (da Würstchen im Handel fast ausschließlich Kartoffeln enthalten, die hier zu Hause nicht vertragen werden)

Für dieses Rezept brauchst du keinen Fleischwolf, keine Wurstfüllung und keine Federn. Schnell und einfach zubereitet.

recept på hemgjord falukorv

Kümmert sich im Ofen um sich selbst. Abkühlen lassen. In Scheiben schneiden. Steak. Schwierigkeitsgrad: LAG. Darüber hinaus nicht nur allergieangepasst und mit der Möglichkeit, sich noch mehr anzupassen, sondern auch frei von unnötigen Zusatzstoffen. Sie können natürlich den Teig in den Federn verwenden (und natürlich auch die Größe der Würstchen in Frischhaltefolie variieren), aber wenn Sie Zeit für Wurstfüllung und all das haben, empfehle ich auf jeden Fall meine andere Wurst (wenn auch umständlichere Herangehensweise)

Sie benötigen:

  • 1 kg gehacktes Hähnchen (oder Putenhackfleisch, oder gehacktes Schweinefleisch)
  • 200 g schlampiges (oder Schmalz oder Speck)
  • 2 dl Wasser
  • 2-3 EL Speisestärke (oder klebriges Mehl oder Kartoffelmehl für diejenigen unter Ihnen, die es verwenden)
  • Frischhaltefolie

Würzvorschläge:

  • 3 TL Salz (mindestens 1 TL Kräutersalz)
  • 2-3 TL gemahlener Ingwer
  • 1/8 geriebene Muskatnuss
  • 2 Prisen schwarzer Pfeffer
  • 1EL Paprikapulver
  • 3EL Tomatenmark

Gehen Sie wie folgt vor:

  1. Den Sauerampfer fein hacken (oder zerkleinern, wenn du einen Fleischwolf hast, dann aber für diesen Vorgang vorzugsweise leicht eingefroren sein solltest)
  2. Den Sauerampfer mit Wasser zu einem fettigen Sauerampfer verrühren (ein guter Stabmixer tut auch)
  3. Die Flüssigkeit etwa eine Stunde lang einfrieren, damit sie eiskalt wird
  4. Nimm das kühlschrankkalte Hähnchenhackfleisch und gib es in einen Teigmixer o.ä.

    und lege los Den

  5. eiskalten Fettsauerampfer dazugeben Den Sauerampfer
  6. gut vermischen
  7. Würze hinzufügen
  8. Zuletzt hinzufügen Du kannst die Speisestärke verwenden
  9. Den Wurstteig bearbeiten, bis er zu einem zähen Schlamm wird
  10. Fühle dich frei, ein wenig von dem Teig zu braten, um den Geschmack zu testen
  11. Wenn du zufrieden bist...
  12. Reiße einen langen Streifen Frischhaltefolie ab und lege ihn auf einen Tisch
  13. Gieße den Teig (du kannst ihn gerne in 2 Teile teilen) als länglichen Streifen in der Mitte entlang der Länge der Frischhaltefolie
    14. aus
  14. Roll fest, Achten Sie darauf, dass so viele Luftblasen wie möglich herauskommen
  15. Drehen Sie die Enden der "Plastikwurst" so, dass der Wurstteig im Inneren in eine gleichmäßige und feste Form gepresst wird
  16. Fühlen Sie sich frei, eine weitere Schicht Frischhaltefolie zu nehmen
  17. Befestigen Sie die Enden
  18. Auf ein tiefes Backblech Legen
  19. Sie den Boden der Pfanne mit Wasser, so dass es 1/3 der Schnittfläche der Wurst bedeckt
  20. Garen Sie im Ofen bei 100-125 Grad (NICHT mehr, B.

    Kunststofffolie hält bis zu 130 Grad stand) für ca. 1h (die Wurst fühlt sich fest an, wenn sie fertig ist)

  21. Herausnehmen, abkühlen lassen. Gerne über Nacht im Kühlschrank abkühlen lassen
  22. : In Scheiben schneiden. Steak.