Rezept für schaumstoffbälle

Bitte

: Die Änderung der Dosismenge basiert auf einer technischen Berechnungsformel.

Der Taschenrechner kann die Messung in Gramm umrechnen, um den genauen Betrag zu erhalten. Überprüfen Sie gegebenenfalls die Anteile der Rohstoffe anhand der Originalanleitung. Änderungen in der Dosierung müssen berücksichtigt werden, z.B. in der Größe der Pfanne und der Garzeit. Bitte beachten Sie beim Lesen des Anleitungstextes, dass sich der Text nicht entsprechend der Dosismenge ändert.

Baiser

• 2 dl Kristallzucker
• ? dl Wasser
• 120 Glukosesirup
• 4 Eiweiß
• 1 TL Vanillezucker
• 20 Erdbeeren, frisch

Topping

• 200 gmörk Schokolade
• 2 TL Schabeöl
• 10 rosa

Schokolade Anleitungen Karamellkekse

1. Butter, Zucker und Sirup glatt rühren.

   Die restlichen Zutaten hinzufügen . Zu einem Teig verrühren.

2. Den Teig ausrollen und Kekse mit einem Durchmesser von ca. 4 cm ausstechen. Der Teig schmilzt beim Backen etwas aus. Lege die Kekse auf Backbleche, die mit Backpapier ausgelegt sind.
3. In der Mitte des Ofens ca. 10 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Herausnehmen und abkühlen lassen. Bei Bedarf die Kekse noch einmal mit einer größeren Stanze ausstechen, um ganz gleichmäßige Ränder zu erhalten.

Merang

1. Zucker, Wasser und Glukose in einem Topf abmessen, auf 120 Grad aufkochen Grad.
2. Wenn sich das Thermometer 110 Grad nähert, das Eiweiß in einer Edelstahlschüssel in einem Assistenten verquirlen
.
3. Bei 120 Grad den Zuckersirup in einem dünnen Strahl unter dem Rühren in das Eiweiß gießen.
4. Schlagen Sie dann bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit, bis Sie ein festes, kühles und glänzendes Baiser erhalten. Zum Schluss den Vanillezucker unterrühren.
5. Füllen Sie einen Spritzbeutel mit dem Baiser mit einem runden Tüll von ca. 1,5 cm Breite. Verwende das Baiser sofort.
6. Zuerst eine flache Kugel auf den Keks spritzen und eine kleine Erdbeere in das Baiser drücken.

   Dann spritzst du eine breite Peaky Kugel über die Erdbeere. Lassen Sie die Sahnekugeln ca. 30 Minuten ruhen, bevor Sie sie in Schokolade tauchen.

Topping

1. Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und Öl einrühren. Nimm die Schokolade in einem Glas oder einem anderen schmalen Behälter. Das Baiser in die Schokolade tauchen, etwas aber nicht ganz fest werden lassen und dann über die rosa Schokolade reiben.

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