Rezept pfeffersoße

Hier ist mein Rezept für Pfeffersoße mit Whisky, eine wirklich reichhaltige Soße, die perfekt zu gegrilltem Rindfleisch, Hühnchen und Gemüse passt. Irischer Whiskey verleiht der Pfeffersauce zusätzliche Würze.

Grundlage für dieses Rezept für die Pfeffersoße haben die Food-Autorin Gunilla von Heland und ich bei der Arbeit an Allt om Mat gemacht.

Ich liebe Béarnaise-Sauce und oft, wenn wir Rindfleisch essen, koche ich dieses Rezept für einfache Béarnaise-Sauce. Aber auch ich brauche eine Veränderung. Und dann erinnere ich mich an diese leckere Sauce, die perfekt zu einem Stück gegrilltem Rindfleisch passt.

Pfeffersauce mit Whisky, perfekt für gegrilltes Pichana

Ehemann hat im Karma-Kühlschrank im Ica eine Pichana (Bratdeckel mit Mantel) gefunden Quant.

Sous-Vide-Experte Mikael Göransson rät uns, nicht den Tippgebern zu folgen, die sagen, dass man es im Wasserbad nur auf 53 Grad laufen lassen sollte. Stattdessen folgen wir Mikales Rat und lassen das Pichana etwas mehr als vier Stunden lang auf 60 Grad laufen.

Bevor wir die Pichana vakuumieren, schneiden wir einfach den Fettmantel in einem Schachbrettmuster auf und salzen ihn. Wenn wir das Pichana aus dem Wasserbad nehmen, wischen wir es ab, fügen etwas mehr Salz hinzu und bestreichen es mit Öl.

Dann grillen wir es so, dass es rundum gebräunt ist. Es wird unglaublich mütterlich. "Wie in Butter schneiden!", sagt ihr Mann.

Früher war alles kleiner, aber mit größeren Mustern

Wir servieren das super zarte Fleisch zusammen mit Ofenkartoffeln und einem eher säuerlichen Salat. Wenn ich Kartoffeln brate, mache ich das oft ganz ohne Öl, nur mit Salz auf Backpapier. Ich finde es super lecker! Vor allem, wenn ich eine cremige oder Buttersoße dazu habe.

Und das werde ich die meiste Zeit tun! Sollten Sie stattdessen Servieren Sie Fleisch zu einem frischen Pico de Gallo, vielleicht möchten Sie knusprigere Kartoffeln. Und das bekommst du mit etwas Öl in der Auflaufform.

Um die cremige und reichhaltige Soße und das würzige Fleisch aufzulockern, mache ich einen Salat mit einer eher sauren Vinaigrette darin. Die Tischdekoration atmet, als würde man die 60er Jahre sehen.

Wenn wir in der Hütte sind, finde ich es lustig, Porzellan, Tischdecken und Besteck aus der gleichen Zeit zu haben, als die Hütte gebaut wurde. Günstig finden wir es im Second-Hand-Laden Open Hand in Alunda.

Wir denken oft: Wie klein war das alles? Kleines Besteck, kleine Gläser und nicht so große Teller. Ziemlich perfekt, wirklich. Nach dem Essen ist dann noch Platz für ein Dessert.