Schokoladenpudding rezept ohne speisestärke

Rezepten Dessert

Chocolate Pudding wird für mich stark mit kichernden Mädelsabenden in Verbindung gebracht, aber ich habe nie wirklich analysiert, wie der perfekte Schokoladenpudding aussehen sollte. Als ich klein war, gab es eine fertige Pulvervariante, die gekocht wurde und dann umgeschlagen werden konnte. Sie verschwand und wurde durch alle Mousse-Sorten ersetzt.

Selbst das, was jetzt Schokoladenpudding heißt, ist nicht das, was ich mir wirklich wünsche. So habe ich mich vor einigen Jahren auf die Jagd nach dem perfekten Schokopudding gemacht und ich kann sagen, dass ich seitdem viele Sorten probiert habe. Nachfolgend findest du viele der Rezepte.

Die Frage, die sich stellt, ist, warum poste ich auch fehlgeschlagene Rezepte? Nun, weil das, was ich für perfekt halte, andere nicht für perfekt halten.

Einige wünschen sich schwerere Varianten, während andere auf die Mousse-Varianten abzielen. Manche Rezepte sind toll, enthalten aber so viele Zutaten, damit Sie nur dafür eine einfachere Variante wählen können. Deshalb biete ich heute eine ganze Kavalkade an Rezepten an.

Serviertipps für alle sind Sahne und frische Beeren. Manche Leute wollen auch Baiser, aber das lasse ich gerne aus.

Klassischer Schokoladenpudding aus dem Hause https://saltpeppar.se/klassisk-chokladpudding-fran-hemkunskapen/
für 3 Portionen

1 Ei
5 EL Speisestärke (erhältlich bei z.B.

Maizena oder ICA)
3 EL Kristallzucker
3.5 EL Kakaopulver
1 EL Vanillezucker (Sie können gerne einen Hauch Vanillepulver hinzufügen, um den Vanillegeschmack zu verstärken)
5 dl Standardmilch

Das Ei in einem Topf leicht verquirlen und dann die anderen Zutaten hinzufügen. Verquirlen.

Auf einen Teller legen und ständig umrühren, bis es im Topf zu köcheln beginnt.

Lass ihn ein paar Minuten köcheln, damit der Pudding eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen Etwas.

In Portionsformen füllen und mindestens 4 Stunden kühl stellen.

Millans Kommentar: Das Ergebnis war ein milder Schokoladenpudding mit einer dickflüssigen Textur. Er kann danach nicht umgekippt werden, sondern muss direkt in Förmchen verteilt werden oder dass man ihn aus einer großen Schüssel servieren kann.

Der Favorit der 3-jährigen Tochter, da der Schokoladengeschmack nicht so stark ist.

Sara Backmos Schokoladenpudding mit weniger Zucker
https://sarabackmo.se/recipes/chokladpudding-med-bar-och-mjolk/

8 dl Milch
1 Ei
1 dl Maismehl (Stärke, kein Dressing)
1 dl Kakao
1-2 EL Puderzucker
2 TL Vanillezucker

Alle

Zutaten in einem Topf vermischen, die Milch nach und nach etwas haltbar machen, und gut umrühren, damit sich keine Klümpchen bilden.

Den Teig köcheln lassen und mit einem Schneebesen ständig umrühren. Der Teig wird nach und nach dickflüssig und wenn er die richtige cremige Konsistenz erreicht hat, wird er in eine Schüssel gegossen, die zuerst mit warmem Wasser abgespült wurde. Um zu vermeiden, dass sich in der obersten Schicht ein dicker Film bildet, kann etwas zusätzlicher Zucker auf die Oberfläche gestreut werden. Abkühlen lassen und dann kühl stellen, bis es Zeit zum Essen ist.

Millans Kommentar: Das ist dem obigen Rezept sehr ähnlich, aber mit einem viel stärkeren Schokoladengeschmack und wie gesagt, weniger Zucker.

Trotz zweier Testreparaturen werde ich die dicke dunkle Membran nicht los, wenn sie aushärtet. Die Tochter findet den Schokoladengeschmack zu scharf und isst mit großen Mengen Sahne, um es irgendwie zu vermischen.

Schokoladenpudding mit echter Schokolade
Quelle: http://www.bullobratt.se/se/home/desserter/70-klassisk-chokladpudding

1 Ei
1.25 dl Zucker
90 gr Zartbitterschokolade von guter Qualität (z.B.

Lindt A Cuisiner 70%)
2.5 dl Schlagrahm
2.5 dl Milch
4 Blätter Gelatine

Die Blätter Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Zucker, Milch und Sahne in einem Topf verrühren. Das Ei unterrühren und zerkleinern Die Schokolade in kleinen Stücken in die Pfanne. Unter Rühren zum Kochen bringen, sodass die Schokolade schmilzt und ein glatter und gleichmäßiger Schokoladenteig entsteht.

Einige Minuten köcheln lassen. Dann die Pfanne vom Herd nehmen. Das Wasser aus den Gelatineblättern drücken, dann die Gelatine in den Schokoladenteig einrühren und darauf achten, dass die Gelatine wirklich geschmolzen und in den Teig gemischt ist.

Gieße die Mischung in eine mit Wasser ausgespülte Form. Stellen Sie die Form mindestens 6 Stunden lang in den Kühlschrank, um sie abzukühlen. Tauchen Sie die Form vor dem Servieren schnell in heißes Wasser und gießen Sie den Pudding auf eine Platte.

Millans Kommentar: Hier hatte ich wirklich große Hoffnungen, dass es perfekt wird.

Echte Schokolade und auch gießbar! Es war kraftvoll und sättigend und mir sogar ein wenig zu schokoladig. Versteh mich nicht falsch, das hier ist wirklich gut, aber es war nicht das, wonach ich gesucht habe. Wenn es um Schokopudding geht, will ich mehr in die "kindliche" Richtung. Das ist also ein Erwachsenenversion in feinen Scheiben serviert. Allerdings ist es ein bisschen traurig, dass es so geschichtet ist.

Ich weiß nicht, ob ich es war, der etwas Verrücktes getan hat?

Schokoladenpudding
Herkunft: http://www.hemtrevligt.se/hemmetsjournal/recept/chokladpudding-10149/

1 dl Speisestärke
1 dl Kakao
0.75 dl Kristallzucker
7 dl Milch
1 dl Schlagsahne
1 Ei
2 TL Vanillezucker

Speisestärke, Kakao und Zucker in einem Topf verrühren. 3 dl Milch dazugeben und zu einem glatten Teig verquirlen.

Die restliche Milch, die Sahne und die Eier dazugeben und verquirlen.

Unter Rühren köcheln lassen, bis die Sahne eindickt. Den Vanillezucker unterrühren.

Den Teig in eine mit Wasser ausgespülte Pfanne geben und in den Kühlschrank stellen, bis er fest wird.

Stelle die Form vor dem Servieren für 45 Minuten in den Gefrierschrank, wenn der Pudding umkippen und nicht aus der Form serviert werden soll.

Millans Kommentar:Hier war es wohl so nah Das "Pulver-Original" kann ich bekommen.

Es war ausgezeichnet zum Kippen, es hat einen ausgeprägten Schokoladengeschmack und sowohl mir als auch der Tochter hat es geschmeckt.

 

Haben Sie ein Lieblingsrezept? Wie sollte deiner Meinung nach der perfekte Schokopudding aussehen? Fühlen Sie sich frei, in den Kommentaren unten zu teilen!