Vegetarisches fischrezept
ich mich erinnern kann, hat meine Mutter die absolut schmackhafteste, cremigste Fischsuppe mit Safran zubereitet. Als ich als Jugendlicher Vegetarier wurde, wurde der Kabeljau durch viel Gemüse ersetzt. Es war sogar noch schmackhafter, wenn möglich! Der frische Brokkoli, die Karotten und die Paprika gaben so viel aufregendere Texturen als der Fisch, ohne den guten Grundgeschmack zu beeinträchtigen.
Als ich meine Mutter einmal nach meinem Auszug von zu Hause nach dem Rezept fragte, gab es eine Zutat, die besonders hervorstach.
Neben Sahne, Safran und den klassischen Zutaten für Fischsuppen hatte sie fast ein ganzes Glas Taco-Sauce dabei. Extrem seltsam, dachte ich und versuchte irgendwann, die Suppe ohne Taco-Soße zu machen. Es war ganz und gar nicht dasselbe! Es stellte sich heraus, dass der süße Tomatengeschmack genau das war, was man brauchte, um der Suppe den zusätzlichen Schub zu verleihen.
es Diese Suppe lässt sich unglaublich gut zu Silvester servieren.
Entweder als Vorspeise, aber auch als Hauptgericht. Sie können natürlich auch Fisch hinzufügen, wenn Sie möchten. Das haben wir an Silvester vor zwei Jahren gemacht. Dann habe ich die vegetarische Suppe als Basis gekocht, und dann hat mein Mann einen schönen, weißen Fisch im Ofen gebacken, den die Gäste abnehmen konnten, wenn sie wollten.
Mit einem guten Knoblauchbrot als Beilage und schönen Kräutern zum Toppen wird es zu einem festlichen und gleichzeitig einfachen Silvesteressen!
Besonders schön ist, dass die Suppe im Voraus zubereitet werden kann, so dass man an Silvester nicht am Herd stehen muss.
Wenn du es noch festlicher machen möchtest, könntest du eine gute Mischung zum Brot machen - vielleicht eine im Ofen gebackene Ricottacreme? Oder geröstete Paprikamischung? Vielleicht einen sauren Endiviensalat als Beilage servieren?
In diesem Jahr, in dem Silvester für die meisten von uns wahrscheinlich in viel kleineren und einfacheren Formen gefeiert wird, kann es schön sein, ein sehr müheloses Abendessen zu haben, denke ich!
Ein bisschen Comfort Food, aber gleichzeitig festlich und vor allem richtig gut. Dann ist diese Suppe perfekt!
4-6 Portionen
Zeitaufwand: 30 Minuten
Zutaten:
1 gelbe Zwiebel
1/2 Kopf Fenchel
3 Karotten
250 g frischer Brokkoli
2 Paprika
2 EL neutrales Öl
2 Knoblauchzehen
1 1/4 Liter Wasser
1 Gemüsebrühe
Würfel 3 dl saure Sahne
1 1/2 dl mittelscharfe Taco-Sauce
1/2 - 1 EL weißer Balsamico-Essig
1/2 Umschlag Safran
Wahlweise eine Prise Chiliflocken
1 Tetra Cannellini Bohnen oder weiße Bohnen (à 380 g)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
zum Servieren
von frischem Dill oder Fenchel Dill
Sauerteigbrot, vorzugsweise Knoblauchbrot
Zwiebel und Fenchel fein hacken.
Die Karotten in ein paar Cent schneiden.
Brokkoli-Stiel und -Stiel und Strauß in grobe Stücke schälen. Die Paprika ebenfalls in Stücke schneiden.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und braten Sie die Zwiebel und den Fenchel mit einer Prise Salz einige Minuten lang an, bis sie glänzen. Fein gehackten Knoblauch dazugeben und weitere 1 Minute anbraten.
Mit dem Wasser aufgießen und den Brühwürfel, die Karotten, den Brokkoli und die Paprika hinzufügen.
Zum Kochen bringen, dann 10 Minuten köcheln lassen.
3 dl der Brühe auffangen und zusammen mit der Sahne in einer Schüssel an der Seite verquirlen, damit die Creme nicht anschneidet. Zusammen mit Taco-Sauce, Essig, Safran, evtl. Chiliflocken für zusätzliche Schärfe sowie Salz und Pfeffer zurück in die Suppe gießen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Die Bohnen gründlich abspülen und unter die Suppe heben.
Abschmecken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren Sie die Suppe mit Dill und Sauerteigbrot an der Seite. Bonus, wenn man das Brot mit Olivenöl, Knoblauch und Salz bestreicht und im Ofen bei 200 Grad ca. 10 Minuten röstet - lecker!
Schau dir gerne diese Rezepte für Silvester an, wenn du noch mehr Inspiration brauchst:
Cremige Süßkartoffel-Pasta mit Zitrone, Knoblauch und Walnüssen
Pasta mit Spargel, Schwarzkohl und Harissa gedrehter Halloumi
Risotto mit karamellisiertem Fenchel und Miso-Pilzen
für 4-6
Personen Hinweise: Für dieses Rezept verwende ich eine würzige, kultivierte Art von Kochsahne, die wir hier auf Schwedisch haben.
Um ein Ergebnis zu erzielen, das dieser speziellen Cremesorte so ähnlich wie möglich ist, verwenden Sie sowohl normale Sahne (15% Fettgehalt) als auch saure Sahne. Etwa 50/50. Wenn du nur Sahne oder nur saure Sahne hast, funktioniert das auch. Passen Sie die Schärfe nach Ihren Wünschen an. Ich verwende in diesem Rezept auch eine gekaufte Taco-Sauce. Jede scharfe Taco-Sauce oder Salsa auf Tomatenbasis würde funktionieren.
Ich verwende Wasser + getrocknete Gemüsebrühe hier, aber du kannst stattdessen Gemüsebrühe verwenden, wenn du das zur Hand hast.
Zutaten:
1 braune Zwiebel
1/2 Fenchelknolle
3 Karotten
250 g frischer Brokkoli
2 rote Paprika
2 EL neutrales Öl
2 Knoblauchzehen
1 1/4 Liter Wasser
1 Würfel getrocknete Gemüsebouillon oder ca.
1 EL Bouillonpulver
300 ml Sahne oder saure Sahne
150 ml mittelscharfe Taco-Sauce oder Salsa
1/2 - 1 EL weißer Balsamico-Essig
0,25 g Safran (ca. 1/10 TL)
Prise Chiliflocken
380 g (ca. 1 1/2 Tassen) gekochte Cannelini-Bohnen oder weiße Bohnen
, Salz und frisch gemahlener Pfeffer
zum Servieren
von frischem Dill oder Fenchel-Dill-Sauerdoug
.
Die Karotten in grobe Stücke schneiden. Den Brokkoli-Stiel schälen und den Stiel und die Röschen in grobe Stücke schneiden. Die Paprika ebenfalls hacken.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Zwiebel und den Fenchel mit einer Prise Salz einige Minuten glasig dünsten. Gehackten Knoblauch dazugeben und noch etwa eine Minute kochen lassen.
Füge das Wasser und die Gemüsebrühe (oder Gemüsebrühe, wenn du diese verwendest) zusammen mit den Karotten, dem Brokkoli und dem Paprikapulver hinzu.
Zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten kochen lassen.
Etwa 1 Tasse der Brühe auffangen und zusammen mit der Sahne in einer separaten Schüssel verquirlen. Wir tun dies, um zu verhindern, dass sich die Sahne abtrennt. Zusammen mit der Taco-Sauce, dem Essig, dem Safran, vielleicht einer Prise Chiliflocken für zusätzliche Schärfe und einer großzügigen Menge Salz und Pfeffer in den Topf geben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Die Bohnen abspülen und Zur Suppe geben.
Abschmecken und würzen. Die Suppe mit Dill und Sauerteigbrot als Beilage servieren. Bonuspunkte, wenn Sie das Brot mit Olivenöl, Knoblauch und Salz bestreicht und im Ofen bei 200 ° C / 390 F etwa 10 Minuten lang geröstet haben - lecker!
genießen!
xx
Agnes