Rezept für laktosefreien kuchen

Bitte

: Die Änderung der Dosismenge basiert auf einer technischen Berechnungsformel. Der Taschenrechner kann die Messung in Gramm umrechnen, um den genauen Betrag zu erhalten. Überprüfen Sie gegebenenfalls die Anteile der Rohstoffe anhand der Originalanleitung. Änderungen in der Dosierung müssen berücksichtigt werden, z.B.

in der Größe der Pfanne und der Garzeit. Bitte beachten Sie beim Lesen des Anleitungstextes, dass sich der Text nicht entsprechend der Dosismenge ändert.

• 4 dl Kristallzucker
• 4 Eier
• 200 g
• 1? dl
• 5? dlweizenmehl
• 4 TL Backpulver
• 4 TL Vanillezucker
• 1 dlHimbeere, gefroren und Aufgetaute

Himbeermousse

• ? dlsKristallzucker
• ? dlWasser
• 3 Gelatineblätter
• 3 dlHimbeerpüree
• 3 dl

Schokoladenmousse

Schokoladengarnitur

• 200 gmörk Schokolade, 70%

Anleitung

Der Kuchen

1. Zucker und Eier mit einem elektrischen Mixer ca.

   5 Minuten verquirlen.

2. Die Butter schmelzen und mit der Milch verrühren.
3. Mehl, Backpulver und Vanillezucker vermischen.
4. Die Mehlmischung in den Schneebesen sieben, die Buttermilch unterrühren und die Himbeeren unterheben.
5. Eine hohe Form (ca. 10-12 cm x 20-22 Ø cm) einfetten, überbrücken und den Teig einfüllen.
6. Im Ofen bei 175 Grad ca. 40 Minuten backen. Mit dem Stock so fühlen, dass der Kuchen innen gar ist.

   Gründlich abkühlen lassen.

7. Tipp: Himbeerpüree wird hergestellt, indem gefrorene Beeren erhitzt und durch ein feinmaschiges Sieb abgeseiht werden.

Himbeermousse

1. Zucker und Wasser in einem Topf ca. 5 Minuten aufkochen lassen einen Sirup. Abkühlen lassen.
2. Die Gelatineblätter ca. 5 Minuten einweichen. Die ausgepressten Gelatineblätter in einem Topf oder in der Mikrowelle schmelzen und mit dem Himbeerpüree und dem Zuckersirup vermischen.
3. Die Sahne kräftig aufschlagen.

   Die Himbeerpüree-Mischung unter die Creme heben.

   

   Etwa 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Mousse au Chocolat

1. Die Blätter der Gelatine ca. 5 Minuten einweichen.
2. Die Milch und 150 g Schokolade in einem Topf zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Die Gelatineblätter ausdrücken und mit dem Schneebesen verquirlen. Etwas abkühlen lassen.
3. Die Sahne kräftig aufschlagen. Die Sahne unter die Schokolade heben.

   Etwa 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Schokoladengarnitur

1. Die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
2. Auf Backpapier verteilen und bis zum Schnitt fest werden lassen, dann mit Hilfe eines Sporns Rechtecke ausstechen.

Zusammensetzung

1. Den Kuchen in drei Teile teilen.
2. Einen Tortenboden mit Himbeermousse bestreichen.
3. Addieren und Den anderen Tortenboden mit Mousse au Chocolat bestreichen.
4. Den dritten dazugeben und auf die Schlagsahne streichen.
5. Die Schokoladengarnitur dazugeben und mit Puderzucker bestäuben.