Was man mit minzblättern kochen kann

Liebe zur arabischen Küche wächst seit einigen Jahren jeden Tag. Was für eine aufregende Küche! Ich war daher sehr aufgeregt, zur Buchpräsentation dieses niederländischen Buches zu gehen, My Arabic Kitchen oder wie der echte Titel sagt; Mijn arabische keuken.

Mounir Toub, der Autor, ist ein junger, erfolgreicher Koch, der in Holland lebt, aber Wurzeln in Marokko hat.

Sein erstes Kochbuch hat er seiner Mutter gewidmet; Derjenige, der ihn überhaupt erst mit gutem Essen und einer glücklichen Kindheit bekannt gemacht hat, in der Essen eine wichtige Rolle spielte. Die große Bedeutung seiner Mutter zieht sich wie ein roter Faden durch das ganze Buch. Es ist persönlich auf eine so niedliche Art und Weise geschrieben; Chefköchin Mama gibt einem Profikoch, aber auch ihrem Sohn strenge Anweisungen.

Ich denke, viele von uns Feinschmeckern können die Beziehung und die Rolle, die die Familie bei unserer zukünftigen Leidenschaft, dem Essen, gespielt hat, erkennen!

Die Bilder, die von Saskia Lelieveld, sind schlicht mit schönen Farben und kleinen, perfekten Details. Allein beim Anblick wollte ich sofort in die Küche rennen und das Essen aus dem Buch kochen!

Die arabische Küche Wenn

Sie ein Neuling in der arabischen Küche sind, sollten Sie sofort eine Liste der wichtigsten Gewürze und Kräuter erstellen, die Sie verwenden sollten.

Du brauchst frische und viel Petersilie, Koriander, Minze und die Blätter des Selleries. Die Hauptgewürze sind Ingwer, Zimt, Orangenblütenwasser, Rosenwasser und Safran. So, jetzt bist du bereit, die leckersten Gerichte wie Tajine, Harira (eine cremige Suppe) oder vielleicht Couscous (der genauso gut mit Blumenkohl zubereitet werden kann, wie du weißt, siehe Rezept hier) zuzubereiten.

Obwohl Gemüse und frische Kräuter in der marokkanischen Küche eine große Rolle spielen, konzentrieren sich die Rezepte oft auf Fleisch und Fisch.

Aber das Tolle ist, dass du viele der Gerichte ganz einfach im Handumdrehen vegetarisch zubereiten kannst, ohne dabei zu verlieren alles aufregende Geschmacksrichtungen!

Aus dem Buch habe ich mir das erste Rezept ausgesucht, von dem ich sofort wusste, dass ich es machen muss. Gegrillter Halloumi mit Minze und Honig. Mit gesalzenem Käse, frischer Minze, süß-sauren Granatapfelkernen und knackigen Nüssen kann man nichts falsch machen...
Los geht's!

Gegrillter Halloumi mit Minze und Honig

2 Personen

Zutaten
200 Gramm
Halloumi Ein Bund Minze
2
Knoblauchzehen Eine eingelegte Zitrone (lesen Sie hier mehr darüber)
4 Esslöffel Olivenöl
Salz und frisch gemahlener Pfeffer (seien Sie jedoch vorsichtig mit dem Salz, da die eingelegte Zitrone und der Käse an sich ziemlich salzig sind!)
2 EL Honig (kann auch durch Agaven- oder Ahornsirup ersetzt werden, wenn du möchtest)
Eine Handvoll frische Granatapfelkerne
Eine Handvoll gehackte Pistazien (oder Mandelblättchen, die ich stattdessen zu Hause hatte)

Wie mache ich das?
1.

Den Halloumi in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben in einer heißen Grillpfanne von beiden Seiten kurz anbraten.
2. Die Minzblätter abzupfen und in sehr dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Schale der eingelegten Zitrone in dünne Streifen schneiden. Olivenöl mit Minze, Knoblauch und eingelegter Zitronenschale verrühren und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

3.

Den gegrillten Halloumi in eine ofenfeste Form geben und die Kräutermischung auf dem Halloumi verteilen.
3. Mit etwas Honig beträufeln und die ofenfeste Form für ca. 2 Minuten unter einen heißen Grill stellen, damit der Honig karamellisieren kann.
4. Nehmen Sie die Pfanne vom Grill. Granatapfelkerne und Pistazien über den Halloumi streuen und sofort servieren.

Tipp: Du kannst alles vorbereiten und kurz vor dem Abendessen die ofenfeste Form unter den Grill stellen.

Dieses Rezept ist frei von Gluten.

Titel Mijn arabische keuken

Autor Mounir Toub
ISBN 9789048831616
Herausgeber Carrera Culinair
Sprache Niederländisch

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