Gegrillter truthahn ganz rezept

grillen ist lecker und einfach, wenn man einen sogenannten butteflied Truthahn macht, den man am Rückgrat aufschneidet und flach drückt. Auf diese Weise ist es schneller, den Truthahn zu garen, als wenn Sie ihn im Ganzen kochen würden. Sie benötigen jedoch ein etwas größeres Kugelgrill-Modell, um den Truthahn unterbringen und mit indirekter Hitze, d.h.

der Glut an der Seite, garen zu können.

• 1.

  Alles zum Kochen bringen zum Reim und köcheln lassen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.

  Lassen Sie die Salzlake vollständig abkühlen und tauchen Sie den Truthahn dann in die Salzlake. 6-8 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

• Am 2. Oktober 201

  Nehmen Sie den Truthahn heraus und lassen Sie ihn auf Küchenpapier im Kühlschrank trocknen, während Sie die Einreibung vorbereiten. Alle Zutaten für den Rub miteinander vermischen.

• Am 3. Oktober 201

  Schneiden Sie den Truthahn am Rückgrat ab, indem Sie mit einer stabilen Schere auf jeder Seite des Rückgrats schneiden.

  Lege es flach auf ein Backblech mit der Hautseite nach oben. Reiben Sie den Rub rund um den Truthahn und auch unter die Haut. Es ist wichtig, dass der Truthahn dabei trocken ist, da die Reibung sonst nicht kleben bleibt. Fühlen Sie sich frei, den Truthahn mit dem Rubin 8-12 Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen, aber wenn Sie keine Zeit haben, können Sie den Truthahn sofort kochen.

• Am 4.

  Oktober 201

  Die Räucherspäne einweichen und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Füllen Sie eine Zündkerze mit Briketts und zünden Sie sie an.

  

  Wenn die Briketts schön glühen, gießen Sie die Glut an den Rändern der Hälfte der Grillen. Stellen Sie sicher, dass der Rost gründlich gereinigt ist, schließen Sie den Deckel und lassen Sie den Rost ca. 5 Minuten lang erwärmen. Lassen Sie das Wasser aus den Schornsteinspänen ab und verteilen Sie die feuchten Späne auf der Glut.

• Am 5. Oktober 201

  Wickeln Sie den äußersten Teil der Keulen mit Grillfolie ein und legen Sie den Truthahn mit der Hautseite nach oben (indirekte Hitze) auf den Grillrost neben der Glut.

  Positionieren Sie den Truthahn so, dass die Oberschenkel und Beine der Glut am nächsten sind, nicht die Brust. Schließen Sie den Deckel, stellen Sie die Lüftungsschlitze so ein, dass sie halb geöffnet sind, und lassen Sie den Grill etwa 1 1,5 Stunden lang oder bis die Innentemperatur der Oberschenkel etwa +70-73 °C beträgt. Wenn Sie bemerken, dass die Hitze im Grill unter 150 °C fällt, müssen Sie wahrscheinlich etwas zusätzliche Glut hinzufügen (die Sie an der Seite in einem Blechrührer anzünden).

  Denken Sie daran, nicht zu viel zu verwenden, da die Gefahr besteht, dass die Hitze im Grill zu hoch ist und dies zu einem trockenen Truthahn führt. Den Truthahn vom Grill nehmen und 20-30 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit tun Sie Zubehör

• 1.

  Zubehör Alle Zutaten bis auf Olivenöl und Salz zu einer glatten Salsa verrühren, dabei den Inhalt in der Zwischenzeit ggf.

  von den Seiten abkratzen. Denke daran, dass die Salsa völlig glatt sein sollte, also mixe etwas länger, als du vielleicht denkst. Wenn Sie mit der Konsistenz zufrieden sind, fügen Sie das Öl Tropfen für Tropfen hinzu, während Sie weiter mixen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Salsa sofort servieren.

• Am 1. Oktober 201

  Den Putenspeck zerkleinern und knusprig anbraten, auf Küchenpapier ruhen lassen.

• Am 2. Oktober 201

  Mayonnaise, Joghurt und Fetakäse zu einem cremigen Dressing verrühren, mit Salz würzen.

• Am 3. Oktober 201

  Frühlingszwiebeln, Chili und Koriander zerkleinern und die frisch gebratenen Süßkartoffelpommes mit der Mischung belegen. Sofort mit gegrilltem Truthahn und heißer Avocado-Salsa servieren.

Menge aufgetauter Truthahn