Kokoscreme rezept
Veganer
für das tägliche Abendessen
Ich mag Eintöpfe sehr gerne, vor allem Eintöpfe mit Fleisch sowie vegetarische Eintöpfe. Dieser Veggie-Eintopf mit Blumenkohl, Linsen, zerdrückten Tomaten und Kokoscreme ist ein komplett veganer Eintopf, der seine Reichhaltigkeit durch Kokoscreme erhält. Neben Blumenkohl, Linsen und zerdrückten Tomaten enthält es auch Grünkohl, Paprika, Karotten und Lauch.
Den Eintopf würze ich mit etwas geräuchertem Paprikapulver und Curry, und natürlich mit Salz und schwarzem Pfeffer.
Wo findet man Puy-Linsen?
Für diesen Eintopf verwende ich Puy-Linsen. Diese Art von Linsen kocht nicht so leicht wie rote, gelbe und grüne Linsen, aber sie können etwas schwieriger zu bekommen sein und etwas mehr kosten. Puy-Linsen haben mehrere Namen; Puy-Linsen, du puy, kleine Linsen, gesprenkelte Linsen, Melange-Linsen oder Feinkostlinsen.
Im Body Store können Sie kaufen Die Delikatesse Linsen von Urtekram, im Rohkostladen können Sie sie als Grüne Pyu Linsen und bei Hemköp als Melange Linsen kaufen. Natürlich kannst du die Puy-Gläser gegen Beluga-Gläser oder gegen normale grüne Gläser austauschen.
Als ich diesen Eintopf machen wollte, musste ich den Kühlschrank leeren. Dann hatten wir von jeder Farbe eine Paprika am Laufen, was bedeutete, dass ich etwa eine halbe rote, eine halbe grüne Paprika und eine dritte gelbe Paprika im Topf hatte.
Im Rezept unten nimmst du nur eine rote Paprika, aber wenn du alles variieren möchtest, kannst du es nach Belieben mischen. Der Lauch kann gewechselt werden. Gegen normale gelbe Zwiebeln, wenn man so will. Wenn du lieber Weißkohl statt Grünkohl essen möchtest, kannst du ihn nehmen. So kannst du diesen Eintopf ein wenig nach Belieben variieren und ihn als Inspiration für weitere Experimente nutzen.
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Veggie-Eintöpfe Veggie-Eintopf mit Blumenkohl, Linsen, zerdrückten Tomaten und Kokoscreme
Für: 6 Personen
400g Blumenkohl
2 Karotten (250 g)
1 rote Paprika
20 cm Lauch
75 g Grünkohl
3 Knoblauchzehen
2.5 dl Puy-Linsen
1 Liter Wasser
0.5 dl Öl zum Anbraten 0.5
TL gelbes Curry
2 Prisen geräuchertes Paprikapulver
Salz, schwarzer Pfeffer
1 EL Maisstärke (Maisstärke)
1 EL kaltes Wasser
500 g zerdrückte Tomaten
2.5 dl Kokoscreme
- Schneide den Blumenkohl in kleinere Bäume.
Die Karotten halbieren und in Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten entkernen und zerkleinern. Den Lauch in Scheiben schneiden. Schneiden Sie den zentralen Nerv von den Grünkohlblättern ab und reißen Sie sie in mundgerechte Häppchen. Schneide den Mittelnerv auf. Den Knoblauch in Scheiben schneiden.
- Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen und die Linsen, den Blumenkohl und die Karotte hinzufügen.
Unter Rühren 4 Minuten braten. Curry und geräuchertes Paprikapulver mit einer Runde bestäuben und salzen.
- Paprika, Lauch, Grünkohl und Knoblauch dazugeben. Weitere 2 Minuten braten. Salz und Pfeffer.
- Mach das Wasser auf und lass alles 15 Minuten unter dem Deckel köcheln.
- Rohr raus Die Speisestärke in kaltem Wasser erhitzen.
Zerdrückte Tomaten, Kokoscreme und Speisestärke unterrühren. Offen 5 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf mit mehr Salz würzen. Mit Couscous oder Reis servieren.
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