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Leckeres rezept für tintenfisch


Calamarata mit Oktopus und/oder Mini-Oktopus

Calamarata ist ein typisches Gericht aus Neapel, für das diese spezielle Pasta verwendet wird, die in ihrer Form an breite Tintenfischringe erinnert.
Dieses Gericht enthält alle kulinarischen Elemente einer wunderschönen mediterranen Stadt: eine gute Hartweizenpaste, frische, sonnengereifte Tomaten, Meeresfrüchte oder den Fisch, den der Fischhändler für den Tag empfiehlt, guten Wein dazu und Petersilie obendrauf...

So einfach und schmackhaft sind die Pasta-Rezepte aus der Region Neapel (Kampanien) und aus Süditalien im Allgemeinen, wo der Tisch von Zutaten aus dem Meer dominiert wird.

Zutaten

  • 400 g Calamarata Garofalo (Nr. 20-2)

  • 500 g kleine Tintenfischringe oder Mini-Tintenfische (nach Geschmack)

  • 300 g frische Tomaten (vorzugsweise sonnengereifte Kirschbeete)

  • ?

    Glas trockener Weißwein

  • 1 Knoblauchzehe

  • Chili nach Geschmack

  • eine Prise Zucker

  • Salz

  • 1 EL gehackte frische Petersilienblätter

Zubereitung

  • 1

    - Den Oktopus abspülen, den Körper in ca.

    gott recept på bläckfisk

    2 cm dicke Ringe und die Tentakel in Stücke schneiden, am besten in etwas größere Stücke.

  • 2

    - Wenn du Mini-Oktopus verwendest, ziehe zuerst den Knorpelstift heraus und koche dann das Ganze

  • 3

    - Den Knoblauch und die Chili in kleine Stücke schneiden und bei sehr schwacher Hitze anbraten.

  • 4

    - Erhöhen Sie die Hitze und braten Sie den Oktopus (oder Mini-Oktopus) einige Minuten lang.

  • 5

    - Gießen Sie den Wein hinein und lassen Sie ihn verdampfen, bevor Sie die halbierten Tomaten hinzufügen (wenn größere Tomaten verwendet werden, entfernen Sie die Haut und schneiden Sie sie in Würfel).

  • 6

    – Eine Prise Zucker und Salz hinzufügen.

  • 7

    - Alles ein paar Minuten auf niedriger Stufe anbraten Erhitzen und unter dem Deckel ca. 10 Minuten kochen lassen, bis der Tintenfisch weich geworden ist.

  • 8

    - Die Garzeit variiert je nach Größe des Oktopus.

  • 9

    – Umrühren und servieren. Bei Bedarf mit einem Esslöffel Nudelwasser anpassen, sowohl beim Kochen der Sauce als auch beim Übergießen der Nudeln.

  • 10

    - Fühlen Sie sich frei, mit etwas Öl zu beträufeln.

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