Brioche rezept pfannkuchen
Wer hat gesagt, dass Burgerbrötchen rund sein müssen? Diese Burger mit quadratischen Broten waren absolut fantastisch und die Brote sind so fluffig und absolut wunderbar. Sie sind auch einfach zuzubereiten und man muss keine Brötchen herumrollen. Dann ein extra Plus am Rand, weil man die Ränder des Brotes nicht haben muss, es wird nur in der Mitte fluffig.
Fluffige Hamburgerbrötchen in einem Bräter
50 g frische Hefe
100g Butter
4 dl Milch 3%
2 Eier
1 TL Salz
1 EL Kristallzucker
ca.
9-10 dl Weizenmehl Spezial
Mach das:
Die Hefe in einer Schüssel zerbröseln. Die Butter schmelzen und dann die Milch dazugeben, die Mischung auf maximal 37 Grad erhitzen lassen. Die Milchmischung über die Hefe rühren und rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Eier, Salz und Zucker dazugeben und umrühren. Dann das Mehl nach und nach hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht. Der Teig sollte gerade noch mit bemehlten Händen gestochen werden können.
Nehmen Sie nicht zu viel Mehl, weil dann das Brot trocken wird, lieber beim Ausbacken mehr hinzufügen, wenn du dir unsicher bist. Den Teig ca. 30 Minuten gehen lassen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und leicht durchkneten, ausrollen und auf ein Backblech oder Backblech legen. Ein normales Backblech eignet sich gut, da der Teig nicht bis zum Rand gehen muss, sondern den Teig so ausrollen, dass er ca. 2 cm dick ist. Dann einen Teigschaber oder ein Messer in den Boden des Blechs drücken und quadratische kleine Brote formen. Sie wählen die Größe selbst, ich habe große Brote gemacht und 10 Brote herausbekommen, aber Sie können natürlich auch kleiner machen.
Die Brote zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen, dann mit verquirltem Ei bestreichen und nach Belieben mit Sesam bestreuen, sonst ohne. Ich habe beides gemacht.
Bei 225 Grad für ca. 15-20 Minuten in den Ofen schieben, die Brote sollten eine schöne Farbe bekommen und beim Anklopfen hohl klingen. Alle Öfen sind anders, also behalten Sie die Brote im Auge.
Die Brote eignen sich gut zum Einfrieren und sind nur zum Aussuchen, wenn es dazu kommt Burger...
Auf der Schnittfläche des Brotes anbraten, bevor das Brot gefüllt wird. Normalerweise habe ich ein wenig Butter in der Pfanne.
So flauschig;)
Ich habe das Hamburger-Dressing so gemacht:
2 EL Chilisauce
1 1/2 dl Mayonnaise (ich habe meine selbstgemachte Mayonnaise gemacht)
1/2 EL Weißweinessig
2 TL fein gehacktes Sandwich Gurke
1 TL Honig
2 TL fein gehackte gelbe Zwiebel
Salz
Weißer Pfeffer
Alles miteinander vermischen und eine Weile ziehen lassen und einweichen lassen!
Einen schönen Tag