Orangenmarmelade rezept ohne zucker

Ich war schon immer ein Mensch, der gerne frühstückt, ich wache auf und bin hungrig. Wenn Sie versuchen, Kohlenhydrate zu reduzieren, müssen Sie sorgfältig darüber nachdenken, was Sie zum Frühstück essen. Normalerweise esse ich nur ein Spiegelei oder fetten Joghurt mit selbstgemachtem Müsli, aber ab und zu vermisse ich die Einfachheit, nur ein Sandwich zu essen. Leider bin ich generell kein großer Fan von Low Carb Broten, sie schmecken oft nach zu viel Ei, zu viel Ballaststoffschale oder gar keinem Brot.

Zum Glück habe ich dank der schwedischen Köchin Birgitta Höglund und ihrem Paleo-Blog jetzt ein Brot gefunden, das mir schmeckt. Der leicht säuerliche Geschmack des Apfelessigs und die groben Walnüsse erinnern an ein Sauerteigbrot. Im Folgenden habe ich ein Rezept von Birgitta verwendet und einige Änderungen vorgenommen, die mir besser gefallen haben. Klicken Sie auf den Link, um zum Originalrezept zu gelangen!

Zum Essen zum Brot habe ich einen Bitter Orangenmarmelade mit Zimt und Safran.

Die Marmelade wird ohne Konservierungsstoffe oder Zucker hergestellt, was bedeutet, dass sie im Kühlschrank nur sehr begrenzt haltbar ist (+/- 2 Tage). Ich habe die Marmelade mit Clotted Cream genossen, aber Philadelphia-Käse oder einfach nur Butter würden natürlich perfekt funktionieren!

Auf mein zweites Sandwich hatte ich einfach in Scheiben geschnittene Avocado, dünn geschnittenen Rotkohl, ein paar Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer und einen Spritzer gutes Olivenöl darauf gelegt.

Fangen wir an!

Walnussbrot
Zutaten
150 g Walnüsse
100 g Butter
2-3 EL gemahlene Fenchelsamen
6 Eier
250 gr türkischer Joghurt
2 EL Apfelessig
200 ml Mandelmehl
200 ml Pofaser (sehr fein gemahlene Kartoffelflocken, liefern kaum Kohlenhydrate im Endergebnis)
2 TL Backpulver
1 TL Salz
1 ?

EL ganze Flohsamenschalen
3 ? EL gemahlen Leinsamen

Wie mache ich das?
1. Den Backofen auf 150 °C vorheizen. Eine Kastenform (1 Liter) gründlich einfetten. Die Fenchelsamen mahlen.
2. Die Walnüsse mit einem Mörser grob zerdrücken oder mit einem Messer hacken.
3. Butter schmelzen und mit dem gemahlenen Fenchel vermischen und abkühlen lassen. Alle trockenen Zutaten in einer anderen Schüssel vermischen.

4. Die Eier mit einem elektrischen Mixer schaumig schlagen und Butter, Milch, Essig und Joghurt unterrühren.
5. Die trockenen Zutaten in die Schüssel geben und auf niedriger Stufe schlagen. Mischen Sie die Auswahl.
6. Den Teig mit einem Spatel in die Kastenform halten. Nivellieren Sie die Oberfläche mit nassen Händen.
7. Die Pfanne mit Alufolie abdecken und im unteren Teil des Ofens 45 Minuten backen.
8.

Die Folie entfernen und weitere 45 Minuten backen. Das Brot in der Form etwas abkühlen lassen und dann das Brot aus der Form nehmen. Das Brot auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, ohne es abzudecken, und es bleibt knusprig.

Das Brot in Scheiben schneiden, sobald es vollständig abgekühlt ist. Scheiben einfrieren individuell zu genießen, je nach Bedarf. Tauen Sie das Brot in einem Toaster auf, dann schmeckt das Brot frisch gebacken!

Bitterorangenmarmelade
Zutaten
1 Orange
1 TL gemahlenes Vanillepulver
Ein Tropfen Vanilleessenz (ich verwende diese von Spice Drop)
Ein Tropfen Safranessenz (ich verwende diese von Spice Drop), echte Safranfäden funktionieren natürlich auch perfekt!
2 Zimtstangen (oder gemahlener Zimt)
1 TL Kokosblütenzucker (ich mag die Marmelade bitter, aber frage nach deinem eigenen Gaumen und Bewusstsein).

Du kannst nach Belieben auch Maulbeeren oder eingeweichte Gojibeeren verwenden, um die Marmelade zu süßen.

Wie mache ich das?
1. Die Orange gut putzen und die ganze Frucht in einem Topf mit Deckel mit Wasser bedecken. Bei mittlerer Hitze ca. 2 Stunden kochen lassen. Die Orange im Wasser abkühlen lassen, dann in vier Teile teilen. Entkernen und entfernen Sie große sichtbare weiße Membranen in der orangefarbenen Farbe.

Dieser kann auch am Vortag zubereitet werden, bevor Sie Marmelade.
2. Gib die vier Stücke der ganzen Orange (einschließlich der Schale) in deine Mixschüssel. Die restlichen Zutaten (außer den Zimtstangen) dazugeben. Lass den Mixer so lange laufen, bis du eine grobe Marmeladenkonsistenz hast.
3. Die Marmelade in einen Topf geben. Die Zimtstangen dazugeben.

4. Bei schwacher Hitze zum Köcheln bringen und auf die gewünschte Textur nach Belieben reduzieren. Gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren, um ein Anbrennen am Boden zu vermeiden. Die Marmelade etwas abkühlen lassen oder bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank stellen. Wie immer. Der Geschmack entwickelt sich nach einem Tag weiter.

Genießen Sie die Marmelade auf dem guten Brot. Ich habe ein paar zusätzliche Hanfsamen und Bienenpollen auf mein Sandwich gestreut.

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