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Rezept trüffel-risotto


Trüffelrisotto ist ein Gericht, das das Beste der italienischen Küche darstellt. Hier spielt jede Zutat eine wichtige Rolle bei der Kreation eines exklusiven und unvergesslichen Essens.

Trüffel, Arborio-Reis und Parmesan sind ein klassisches Trio

Trüffelrisotto ist ein Gericht, das seine Wurzeln in der italienischen Küche hat, wo es für seinen komplexen und tiefen Geschmack geschätzt wird.

Dieses exklusive Gericht ist zu einem Symbol der gehobenen italienischen Küche geworden und heute weltweit bekannt. Die ersten Rezepte für Trüffelrisotto finden sich in Kochbüchern aus den frühen 1800er Jahren, aber es wird wahrscheinlich schon viel länger gekocht, da Trüffel schon seit Jahrhunderten verwendet werden. Trüffelrisotto wird in vielen sehr exklusiven Restaurants serviert, aber wenn Sie Zugang zu den richtigen Zutaten haben Es ist relativ einfach, mit Trüffelrisotto zu Hause richtig gut zu gelingen.

Der Trüffel, die Hauptzutat des Gerichts, ist ein Pilz, der in Symbiose mit bestimmten Bäumen unter der Erde wächst und wegen seines intensiven Aromas und seines einzigartigen Geschmacks sehr geschätzt wird.

recept tryffelrisotto

Die Seltenheit der Trüffel und die Schwierigkeit, sie zu finden, tragen zu ihrer Exklusivität und ihrem hohen Preis bei. Beim Trüffelrisotto spielt auch der Parmesan eine wichtige Rolle, indem er Salzigkeit und Umami hinzufügt, die die erdigen Noten des Trüffels ergänzen. Der Parmesan trägt auch zur cremigen Textur des Gerichts bei. Es ist wichtig, hochwertigen Parmesan und frische Trüffel zu verwenden, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen.

Es ist auch möglich, eine einfachere Version des Trüffelrisottos mit Trüffelöl oder Salz zuzubereiten, das mit Trüffeln aromatisiert ist.

Tun Sie dies Hier

  1. Die Brühe in einem Topf bei schwacher Hitze erhitzen.

  2. Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel dazugeben und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig ist.

  3. Knoblauch dazugeben und weitere 30 Sekunden anbraten.

  4. Den Reis dazugießen und ca.

    1 Minute lang umrühren, bis er glänzend ist.

  5. Den Wein dazugeben und vollständig in den Reis einkochen lassen.

  6. Fügen Sie die Brühe einen Messlöffel nach dem anderen unter Rühren hinzu, bis sie vom Reis aufgenommen wird, und kochen Sie sie insgesamt etwa 18–20 Minuten lang. Die Reisgrütze sollte einen Kern haben, der zäh ist, während das Risotto eine cremige Textur hat.

  7. Parmesan und Trüffel (oder Trüffelöl oder Trüffelsalz) unterrühren.

    Mit Salz und Pfeffer würzen.

  8. Nimm den Topf vom Herd nehmen und das Risotto vor dem Servieren 2-3 Minuten ruhen lassen. Fügen Sie ein Stück Butter hinzu, wenn Sie ein besonders cremiges Trüffelrisotto wünschen.

  9. Mit Petersilie garnieren.

Zutaten (4 Portionen)

  • 30 g Butter

  • 1 gelbe Zwiebel, fein gehackt

  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

  • 300 g Arborio-Reis oder Carnaroli-Reis

  • 1 dl trockener Weißwein

  • 8 dl scharfe Hühner- oder Gemüsebrühe

  • 50 g geriebener Parmesan

  • 20 g Trüffel, gehobelt (oder 1 EL Trüffelöl oder 1 TL Trüffelsalz)

  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Wein zum Trüffelrisotto