Pizza salat rezept rotkohl

Wir lieben Krautsalat in verschiedenen Variationen. Hier gibt es eine Variante mit rotem Spitzkohl, Rucola und gerösteten Sonnenblumen- und Kürbiskernen. Eine etwas buntere Version des Pizzasalats.

Zutaten

• 1 ganzer oder halber Kohlkopf (800-900 gr) z.B. Rotkohl, Spitzkohl oder Weißkohl
• 2-3 EL Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne
• Eine Handvoll Rucolablätter
• 1/2 dl Olivenöl
• 1/4 dl Apfelessig (oder anderer Essig)
• ca.

  1 TL Dijon-Spinat

• Salz und Pfeffer
• evtl. etwas Frühlingszwiebel oder Zwiebelblätter, wir haben einige Knoblauchblätter in Scheiben geschnitten

Wie folgt vorgehen: Alle Kerne in einer trockenen Pfanne rösten. Vom Teller nehmen, wenn die Kürbiskerne anfangen, Geräusche zu machen, oder wenn die Sonnenblumenkerne eine leicht goldgelbe Farbe annehmen. Abkühlen lassen. Die Vinaigrette, d.h.

Olivenöl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Den Kohl mit einem Messer und Käsehobel in dünne Streifen schneiden oder auf andere Weise. Kohl und Vinaigrette mischen. Fühlen Sie sich frei, Ihre Hände zu benutzen und die Weinschale in den Kohl zu massieren. Schmecken Sie so, dass es salzig genug ist. Oft nimmst du zu wenig Salz zu dir als nötig. Rucola, Zwiebelstoß und die gerösteten Kerne untermischen und servieren! Was übrig bleibt, kann ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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Theres Lundén

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