Quark in rezepten ersetzen

In letzter Zeit gab es viele neue Quark-/Kesella-Sorten in den Regalen und ich wurde gefragt, ob ich erklären kann, was der Unterschied zwischen all diesen verschiedenen Marken und Sorten ist. Diejenigen von euch, die mir auf Instagram folgen (folgt mir, wenn ihr es noch nicht tut, ich poste dort viel mehr "Alltagsrezepte"),  haben vielleicht gesehen, dass ich in den meisten Rezepten, die ich mache, griechischen Joghurt schreibe, und ich bekomme viele Fragen darüber, wo ich ihn kaufe.

Ich verwende Quark fast ausschließlich in den Rezepten, die ich mache, aber Quark/Kesella (Quark) ist weder in den USA noch in vielen anderen Ländern erhältlich, und ich war es leid, erklären zu müssen, was Quark ist, so dass es einfacher wurde, griechischen Joghurt zu schreiben.  wie Lindahls, und den, den man in den USA kaufen kann (Chobani, Fage). Was sich unterscheidet, ist vor allem die Menge an Protein.

Kesella, Quark und Hüttenkäse ist sehr beliebt bei denen, die viel Sport treiben, und der Hauptgrund dafür ist, dass er sehr proteinreich ist, was ihn ideal macht, um mehr Protein zu essen. 

Der

türkische Joghurt ist cremig und leicht sauer und enthält stark pasteurisierte Milch, Sahne und Joghurtkultur.

Nährwerte pro 100g:

129 kcal

4,2g Eiweiß

5,1g Kohlenhydrate

10g Fett.

Es enthält mehr Kohlenhydrate als Eiweiß und der Hauptnährstoff ist Fett.

Der griechische Joghurt, den wir in Schweden kaufen, ist etwas saurer als der türkische Joghurt und etwas fester.

Es enthält stark pasteurisierte Milch-, Sahne- und Joghurtkulturen.

Nährwerte pro 100 g:

154 kcal,

5,2 g Eiweiß

, 5,8 g Kohlenhydrate,

10 g Fett.

Auch hier sind es mehr Kohlenhydrate als Eiweiß und die größten Der Nährstoff ist  Fett.

Dieser griechische Joghurt wird in den Vereinigten Staaten viel verwendet und es gibt mehrere Marken wie Fage Total und Chobani.

Es enthält auch pasteurisierte Milch und Sahne sowie Joghurtkultur, aber der Nährstoffgehalt ist völlig anders! Auf Fage Total gibt es mehrere Fettgehalte: Original 5%, 2% oder 0 %, Pro 100 g in der Originalversion sind es 95 kcal, 9 g Protein, 4 g Kohlenhydrate und 5 g Fett.
Eiweiß ist damit der größte Nährstoff, während die mageren Sorten noch mehr Eiweiß enthalten.

Der griechische Joghurt, den Sie in den USA kaufen, ist vergleichbar mit unserem schwedischen Quark/Kesella, der pro 100 g 75 kcal, 13 g Eiweiß, 4 g Kohlenhydrate und 1 g Fett enthält.

Der Unterschied zwischen Quark/Kesella und Fage Total ist, rein geschmacklich, dass der griechische Joghurt etwas cremiger und gesünder ist, ansonsten gibt es nicht viel, was sich unterscheidet. Sie können sie auf genau die gleiche Weise verwenden.

Chobani ist in Schweden nicht erhältlich, während Fage Total in einigen gut sortierten ICA- und Coop-Filialen erhältlich ist, aber es kann schwierig sein, es zu finden, besonders in kleineren Städten.

 Ich denke, es funktioniert genauso gut mit Quark/Kesella.

Aber dann haben wir diese Sache mit Quark und Kesella. Was ist der Unterschied?

Was ist Quark und wie wird es hergestellt?

Quark (auch Quark geschrieben ) ist Frischkäse aus Sauermilch, der mit Milchsäurebakterien geronnen ist, im Gegensatz zu Hüttenkäse, der Frischkäse ist, der aus normaler Milch hergestellt wird, die mit Lab geronnen ist.

Quark wird aus Milch hergestellt, die milchsauer ist, was bedeutet, dass die festen Bestandteile von den flüssigen getrennt werden können. Der flüssige Teil, die Molke, wird durch ein Siebtuch abtropfen gelassen und in der industriellen Produktion der Zellstoff zentrifugiert. Danach wird die Masse durch Siebe geleitet. Der gewünschte Fettgehalt wird durch die Zugabe von Sahne erreicht.
 

Der Unterschied zwischen Quark und Kesella?
Kesella ist eine geschützte Marke von Arla, aber dasselbe wie Quark.

Was ist der Unterschied zwischen Quark und Hüttenkäse?
"Quark und Hüttenkäse sind irgendwie dasselbe", hört man oft. Ernährungsphysiologisch sind sie ähnlich, aber die Produkte werden auf unterschiedliche Weise hergestellt, werden aus verschiedenen Milchsorten (Sauermilch und normale Milch) hergestellt, haben unterschiedliche Texturen und schmecken unterschiedlich. Hüttenkäse ist die Marke von Arla und heißt eigentlich Hüttenkäse.

Hüttenkäse ist nicht so sauer wie Quark und ich mische gerne beides miteinander, um einen milderen und cremigeren Geschmack zu erhalten.

Es gibt auch Quark, Kesella und Hüttenkäse, die aromatisiert sind, aber ich persönlich halte mich von diesen fern, da sie viel zugesetzten Zucker enthalten.

Den Quark und Quark würze ich meist mit Vanillearoma, Stevia-Drops, Beeren und Obst.

Normalerweise wähle ich die hellen Sorten Hüttenkäse und Quark Und ich bin schon gefragt worden, ob es mit Diätprodukten wirklich gesund ist. Es wird zwischen Diätprodukten und Diätprodukten unterschieden. In Diät-Limonade wurden zum Beispiel Süßstoffe als Ersatz für Zucker hinzugefügt, und in vielen leichten Sorten von Butter und dergleichen wurden viele Chemikalien hinzugefügt, um die Konsistenz und Haltbarkeit gleich zu machen.

Wenn es um Milchprodukte geht, werden den Light-Produkten keine Chemikalien zugesetzt, im Gegenteil.

Bei der Herstellung von Milch, Quark und Hüttenkäse wird eine fettfreie Variante hergestellt. Dann fügst du Sahne hinzu, um den gewünschten Fettgehalt zu erhalten. Rote Milch war also ursprünglich Minimilch, dann wurde Sahne hinzugefügt, um den Fettgehalt auf 3% zu bringen. In Mini-Hüttenkäse hingegen wurde modifizierte Stärke zugesetzt, die in der Originalversion (4%) nicht enthalten ist.

Ich habe alle verfügbaren Quarksorten ausprobiert und mein persönlicher Favorit ist ohne Zweifel Lindahl-Quark.

Cremig, lecker und sehr erschwinglich. An zweiter Stelle folgt Arlas Kesella (teuer), dann folgen Ica Basic Quark, Milbona (von Lidl), Valios laktosefreier Quark und zuletzt Icas und Coops eigener Quark.

Wenn es um Hüttenkäse geht, mag ich Lindahl Hüttenkäse (der im Gegensatz zu den anderen Hüttenkäsesorten kein Lab enthält). Wenn ich weniger Fett möchte, verwende ich den Mini-Hüttenkäse von Arla.

Ich hoffe, das hat ein wenig Klarheit über die verschiedenen Varianten geschaffen! Jetzt werde ich tatsächlich ein paar Snacks essen, das wird es heute wahrscheinlich sein (enthält natürlich Quark):

Mokka, Heidelbeeren und Himbeerparfait