Rezept für bachforelle

Lateinisch: Salmo trutta fario

truta de

Bäcköring ist eine kleine Forellensorte, die bei einem Gewicht von 1-1,5 Kilo selten länger als 3 Dezimeter wird, in nährstoffreichen Gewässern aber bis zu einem halben Meter lang werden kann.

Sie behält ihre jugendliche Farbe, glänzend, dunkelgrünlich und gelblich und wird nie silbrig wie andere Forellen. Farbe und Zeichnung variieren jedoch stark. Er verlebt sein gesamtes Leben in fließendem Wasser von kleinen Bächen bis hin zu großen Flüssen. Bachforellen können sich manchmal mit Bachforellen paaren, wobei dann eine große Vielfalt entsteht.

Vorkommen: Die Bachforelle lebt ihr Leben lang in fließendem kaltem Wasser.

Er kommt in Europa vom Ural im Osten bis zum südlichsten Spanien im Westen vor und kommt in ganz Schweden vor. Es wurde in den Vereinigten Staaten und anderen Ländern implantiert.

Lokale Namen: Stromöring, Strömlaxforelle, Bachlachsforelle, Gullspång-Forelle, Saibling, Kaltlachs, Borting und in Lycksele Lappmark für Karpfen. Die Bachforelle wird manchmal auch als Bachforelle bezeichnet, was sich auch auf andere Salmoniden beziehen kann (lesen Sie mehr > Über Salmoniden, Forellen).

Gesundheit: Forelle ist deutlich fettärmer als Lachs (Bachforelle ~3%). Fast 80% des Fettes besteht aus nützlichen Fettsäuren. Der Fisch ist außerdem reich an den Vitaminen A, D und B12. Gilt als gesundes Lebensmittel. Dioxine und PCB reichern sich in Fischen an, die auf den Menschen und auf den Fötus übertragen werden (lesen Sie mehr > Umweltgifte). Fische können von Parasiten befallen werden (lesen Sie mehr > Parasiten bei Fischen).

Fischerei/Zucht: Forellen werden hauptsächlich für den häuslichen Bedarf mit Netzen und als Sportfische mit Spinn-, Spinn-, Spinn-, Fliegen- und Schleppangeln gefischt, auch Angeln ist üblich. Angeln ist am besten bei Wassertemperaturen von 8-15 ° C, Mit anderen Worten, die Frühjahrs- und Herbstfischerei in Süd- und Mittelschweden und die Sommerfischerei in Nordschweden. Forellen werden in gewissem Umfang gezüchtet.

Umwelt: Forellen werden in Schweden als rücksichtsvoll eingestuft. Neben der Überfischung ist sie durch Verschmutzung bedroht, nicht zuletzt durch Versauerung, den Ausbau der Wasserkraft und die Regulierung der Seefahrt. Weiterlesen > Vom Aussterben bedrohte Fische und Schalentiere.


GEWICHT, PORTIONSGEWICHT

In der Regel 2 Dezimeter lang und Gewicht ca. 1-1,5 Kilogramm.

Kultiviert ist im Handel zu finden und ist dann meist kleiner. Der Kopf und das Rentier machen 40-50% aus, davon etwa die Hälfte. Ausgenommen ~20% für ausgenommene Fische ohne Kopf. Beim Garen wird der Fisch je nach Garmethode um 0-15% reduziert.

Portionsberechnung: Eine normale Portion Fisch sollte nach dem Garen 140 Gramm wiegen. Rechnen Sie mit 150 Gramm pro Portion für rohes Filet ohne Haut, 175 Gramm für rohen Fisch mit Haut und mindestens 200 Gramm für rohen ganzen ausgenommenen Fisch ohne Kopf oder 300 Gramm mit Kopf.

besagte GEBRAUCHTE UND

GEKOCHTE FORELLE Die Forelle ist ein begehrter Speisefisch. Forelle wird auf die gleiche Weise gekocht wie Lachs und Saibling (siehe > Wie Lachs gekocht wird). Rezepte speziell für Forellen fallen durch ihre Abwesenheit auf.

Das Wissens-Kochbuch. Überarbeitet 2016-04

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