Rezept für das abendessen zum vatertag
Vatertagsessen auf drei Arten
Die Martha Association bietet drei verschiedene Abendessenoptionen an, so dass sich jeder nach seinen eigenen Möglichkeiten zubereiten kann. Gäddwallenbergare sind im Nu zusammen gewendet, während die Nudelsuppe etwas mehr Vorbereitung erfordert. Und wer wirklich geduldig ist, kann sich für einen Slow Cooker in Form eines herzhaften Elcheintopfs entscheiden!
Eine schmackhafte Hommage von der Ostsee an unseren Helden.
Gäddwallenbergare
4 Portionen
500 g Hechtfilet
2 dl Sahne
1 Ei
2 3 TL Salz
weißer Pfeffer
Butter zum Braten saure
Krusten zum Panieren
Meerrettich Sauerrahm
2 TL geriebener Meerrettich
1 dl Sauerrahm oder Crème fraîche
Zubereitung
Die- kalten Hechtfilets mit Salz bestreuen.
- Den Hecht mit einem Messer klein hacken oder mit einem Mixerstab zu einer Masse pürieren. Ein Ei, Rühren und Sahne hinzufügen. Gewürz Mit weißem Pfeffer, ein paar Striche mit der Mühle.
- Die sauren Krusten in einer Küchenmaschine oder einem Mörser zerkleinern
- . Aus dem Teig kleine holprige Patties formen, die Sauerkrustenspäne unterheben und in Butter anbraten.
- Saure Sahne aufschlagen, Meerrettich unterrühren, eine Prise Salz dazugeben.
Die fertigen Steaks mit Meerrettich, Sauerrahm und Salzkartoffeln servieren.
Heiß und herrlich mit Suppe am Vatertag.
Nudelsuppe mit Tofu, Pfifferlingen und Eiern
4 Portionen
Brühe
200 g Champignons
1 TL Chiliflocken
2 Knoblauchzehen 2 cm Ingwer
2 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
1 ? l Wasser Marinierte Champignons 150 g Champignons, vorzugsweise Trichterpfifferlinge 5 EL Soja ?
rote Chilischote 1 Knoblauchzehe 1 cm Ingwer 1 TL Zucker frischer Koriander Nudelsuppe marinierte Champignons
Brühe
4 Portionen Reisnudeln
2 gekochte Eier
ca. 300 g marinierter Tofu
Kohl, am besten Chinakohl oder Weißkohl
2 Frühlingszwiebeln
frischer Koriander
Sesamöl
Zubereitung :
Brühe
- Ingwer und Knoblauch fein reiben, die Champignons in kleinere Stücke schneiden.
- Eine Pfanne mit Sesamöl erhitzen und den Ingwer, den Knoblauch und die Chiliflocken hinzufügen. Etwa eine Minute braten lassen, ohne anzubrennen. Die Champignons dazugeben und noch etwas anbraten lassen.
- Mit Wasser und Sojasauce aufgießen und mindestens eine halbe Stunde, am besten aber bis zu zwei Stunden unter dem Deckel kochen lassen. Die Brühe abseihen und mit Salz würzen.
- Die Chilischote in feine Scheiben schneiden, Ingwer und Knoblauch fein reiben und mit der Sojasauce und dem Zucker vermischen. Die Champignons in kleinere Stücke schneiden und mit der Marinade vermischen. Koriander ebenfalls in die
Marinade
reiben: Suppe
:- Die Eier 5 Minuten und 30 Sekunden kochen und direkt in eiskaltem Wasser abkühlen lassen.
- Den Kohl zerkleinern und in eiskaltes Wasser geben, damit er richtig knusprig wird.
- Den Tofu in Stücke schneiden und in Sesamöl anbraten, bis er eine schöne Oberfläche bekommt. Die Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden und den Koriander klein hacken.
- Koche die Nudeln nach Packung und lege die Nudeln portionsweise in Schüsseln.
- Die heiße Brühe so einfüllen, dass sie die Nudeln bedeckt.
Die Eier schälen und in Scheiben schneiden, die restlichen Zutaten für die Nudelsuppe dazugeben und mit Sesam beträufeln.
Leckerer Elcheintopf
4 Portionen
1 kg Elchfleisch
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
3 EL Rapsöl
2 dl Rotwein
3 EL Balsamicoessig oder Krähenbeeressig
3 dl getrocknete Pfifferlinge oder 1 l frische
3 EL Rehfond
2 EL Sojasauce
8 dl Wasser
3 Lorbeerblätter
2 dl Preiselbeerpetersilie
Zubereitung
- und in Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch abschneiden. In Spalten schneiden.
- Das Fleisch und die Zwiebel im Öl in einer gusseisernen Pfanne anbraten.
- Wein, Krähenbeeressig, Pfifferlinge, Brühe, Soja, Wasser und Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Kochen bringen.
- Den Topf bei schwacher Hitze 1 1 Stunde köcheln lassen (je nach Zartheit des Fleisches). Die Cranberries dazugeben und weitere 1 Stunde köcheln lassen.
Petersilie hinzufügen. Schmecken. Mit im Ofen gebackenem Wurzelgemüse und Kartoffeln servieren.
Text: Toni Rautakoski, Haushaltsberater
Foto: Karin Lindroos