Rezept für gebackenen spitzkohl
Gebackener Spitzkohl mit Hähnchenfilet
Das ist Opas Rezept – von ganzem Herzen. Aber ich (Oscar) habe das am Sonntag gemacht, um ein Foto für das Rezept zu bekommen, da Opa vergessen hat, ein Foto zu machen. Göttlich gut, gesund und einfach zusammenzuwerfen. Das Rezept für die Soße klingt sehr seltsam, ist aber unglaublich gut.
Machen Sie dieses Gericht.
Portionen
4PortionenKochzeit30 min
Zutaten
600gOberschenkel Hähnchenfilet (mit Haut)
1StkGroßer Spitzkohl
Cocktailtomaten
Honig (flüssig)
Flocken Salz
Olivenöl von guter Qualität
Butter zum Braten Für
die
Sauce ca.
2 EL Kalbsfond
ca. 1 dl Wasser
ca. 6-7 EL Balsamico-Essig von guter Qualität
: ca.
1-2 Esslöffel, Austernsauce
, ca. 1-2 Esslöffel, Tomatenmark
, ca. 1-2 Esslöffel Honig
Wie folgt vorgehen:
Spitze Schale & Cocktailtomaten1
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen (Ober- und Unterhitze, keine Umluft)
Ein Stück Backpapier auf ein Backblech legen, die spitze Schale "spalten" (ca. 5-6 Stück pro Spitze), auf das Backblech legen.
Mit reichlich Olivenöl beträufeln, mit etwas Honig beträufeln und gründlich mit Meersalz salzen.
Die Tomaten mit etwas Olivenöl und Meersalz in eine Ecke gehen lassen.
Im Ofen ca. 15 Minuten backen.
Der Kohl sollte an den Rändern gefärbt sein, ordentlich gebacken sein und nicht zuletzt in der Mitte eine gute Textur haben. (Probieren Sie, wenn Sie sich unsicher sind).
Huhn
Die Hähnchenfilets an den Oberschenkeln halbieren. (So dass es wie kleine Medaillons wird).
Salz und Pfeffer auf der Fleischseite - Die Hautseite ungewürzt lassen.
der Hautseite nach unten ca. 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze braten. (oder bis die Schale hat eine schöne goldbraune Farbe). Dann das Hähnchen schnell umdrehen und auf der anderen Seite ca. 30-60 Sekunden laufen lassen, damit es etwas Platz bekommt.
Lege als Nächstes das Hähnchen (mit der Hautseite nach oben) aus der Pfanne in eine Hähnchenpfanne.
Nun sollte der Kohl fertig sein, den Teller mit dem Kohl und den Tomaten herausnehmen, beiseite stellen.
Drehen Sie den Ofen auf 150 Grad herunter und lassen Sie das Huhn bei dieser Temperatur laufen, bis das Huhn gar ist - dauert in unserem Ofen etwa 5-8 Minuten, also achten Sie darauf, dass das Huhn nicht übergeht.
Soße
Während das Hähnchen fertig ist, machen wir die Soße.
Und wir machen die Soße in der gleichen Pfanne, in der wir das Hühnchen gebraten haben. (Um die vorhandene Bratsoße zu nutzen). Und das Wichtigste hier ist, dass ich mich nicht an meinen Maßen aufhänge, habe ich gehüpft. Wichtig ist, dass du vom Balsamico-Essig eine ziemlich scharfe Säure und von den anderen die richtige Salzigkeit/Süße/Tiefe bekommst Zutaten.
Erhöhe die Temperatur leicht, gieße Tomatenmark hinein und "röste" es etwa eine Minute lang.
Gießen Sie dann reichlich Balsamico-Essig (6-7 Esslöffel), etwas Kalbsfond, etwas Austernsauce, einen Spritzer Honig und etwas Wasser hinein. Zum Kochen bringen.
Sofort servieren, wenn die Soße und das Hähnchen fertig sind. Voila!
Gebackene Dinkelschale und Cocktailtomaten mit Hähnchenfilet am Oberschenkel und einer roggenguten Balsamicosauce.
Zutaten
Zutaten
600 g Oberschenkel Hähnchenfilet (mit Haut)
1 Stück Großer Spitzkohl
Cocktailtomaten
Honig (flüssig)
Meersalz
Olivenöl von guter Qualität
Butter zum Braten
Für die
Sauce ca. 2 EL Kalbsfond
ca. 1 dl Wasser
ca. 6-7 EL Balsamico-Essig von guter Qualität
ca.
1-2 EL Austernsauce
ca. 1-2 EL Tomatenmark
ca. 1-2 EL Honig
Wie folgt
vorgehen:
Spitze Schale & Cocktailtomaten1
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen (Ober- und Unterhitze, keine Umluft)
Ein Backblech auf ein Backblech legen, die spitze Schale "spalten" (ca. 5-6 Stück pro Spitze), auf das Backblech legen.
Mit reichlich Olivenöl beträufeln, mit etwas Honig beträufeln und gründlich mit Meersalz salzen.
Die Tomaten mit etwas Olivenöl und Meersalz in eine Ecke gehen lassen.
Im Ofen ca. 15 Minuten backen.
Der Kohl sollte an den Rändern gefärbt sein, ordentlich gebacken sein und nicht zuletzt in der Mitte eine gute Textur haben. (Probieren Sie, wenn Sie sich unsicher sind).
Huhn
Die Hähnchenfilets an den Oberschenkeln halbieren.
(So dass es wie kleine Medaillons wird). Salz und Pfeffer auf der Fleischseite - Die Hautseite ungewürzt lassen.
Mit der Hautseite nach unten ca. 3-4 braten Minuten bei mittlerer Hitze. (oder bis die Schale eine schöne goldbraune Farbe hat). Dann das Hähnchen schnell umdrehen und auf der anderen Seite ca. 30-60 Sekunden laufen lassen, damit es etwas Platz bekommt.
Lege als Nächstes das Hähnchen (mit der Hautseite nach oben) aus der Pfanne in eine Hähnchenpfanne.
Nun sollte der Kohl fertig sein, den Teller mit dem Kohl und den Tomaten herausnehmen, beiseite stellen.
Drehen Sie den Ofen auf 150 Grad herunter und lassen Sie das Huhn bei dieser Temperatur laufen, bis das Huhn gar ist - dauert in unserem Ofen etwa 5-8 Minuten, also achten Sie darauf, dass das Huhn nicht übergeht.
Soße
Während das Hähnchen fertig ist, machen wir die Soße.
Und wir machen die Soße in der gleichen Pfanne, in der wir das Hühnchen gebraten haben. (Um die vorhandene Bratsoße zu nutzen). Und das Wichtigste hier ist, dass ich mich nicht an meinen Maßen aufhänge, habe ich gehüpft. Wichtig ist, dass man vom Balsamico eine ziemlich scharfe Säure bekommt und die richtige Salz/Süße/Tiefe von den anderen Zutaten.
Erhöhe die Temperatur leicht, gieße Tomatenmark hinein und "röste" es etwa eine Minute lang.
Gießen Sie dann reichlich Balsamico-Essig (6-7 Esslöffel), etwas Kalbsfond, etwas Austernsauce, einen Spritzer Honig und etwas Wasser hinein. Zum Kochen bringen.
Sofort servieren, wenn die Soße und das Hähnchen fertig sind.
Voila!
Gebackene Dinkelschale und Cocktailtomaten mit Hähnchenfilet am Oberschenkel und einer roggenguten Balsamicosauce.
Gebackener Spitzkohl mit Hähnchenfilet am Oberschenkel
ZutatenWie man: