Rezept für schokoladenmousse-kuchen

Diese

dreifache Schokoladenmousse-Torte mit Kugeln darauf hatte ich schon eine ganze Weile im Kopf, bevor ich sie gebacken habe. Dann ist es sowieso gar nicht so geworden, wie ich es wollte, aber etwas zu rustikal und nicht mit dem Kontrast zwischen den verschiedenen Schokoladenschichten, den ich wollte. Aber! Ich dachte trotzdem, dass es gut und schön genug geworden ist, um auf dem Blog zu landen, also hier ist es.

Der Boden ist eine Variante von der, die ich für meinen Mangokuchen und meine Hochzeitstorte gemacht habe, aber mit Haselnüssen und Kakao, und die Karamellsoße in der Mitte besteht nur aus karamellisierter Milch mit geschmolzener Schokolade darin.

Als sie dann eingefroren waren, habe ich zwei und zwei zu Kugeln zusammengefügt und den Kuchen damit dekoriert.

Da ich drei verschiedene Mousse machen wollte, habe ich es mir leicht gemacht und eine einfache Version mit Schokolade gemacht. Sahne und Eigelb. Kein Baiser und keine Gelatine.

REZEPT
Der Kuchen wird in einer Form mit einem Durchmesser von 18 cm gebacken und reicht für 8-10 Personen.

Schokoladen-Baiser-Basis
150 Gramm gemahlene Haselnüsse
50 Gramm Kakao
3 Eiweiß
110 Gramm Zucker
150 Gramm karamellisierte Milch
50 Gramm geschmolzene dunkle Schokolade

1.

Haselnussmehl und Kakao mischen.
2. Das Eiweiß steif schlagen, nach und nach etwas Zucker dazugeben und mit dem Schneebesen verquirlen, bis es glänzt.
3. Die Nüsse und den Kakao unter das Baiser heben und die Hälfte in eine Form mit 16 cm Durchmesser verteilen, die man mit Backpapier auslegt. 10 Minuten bei 160 Grad Umluft (180 Grad normaler Ofen) backen.
4. Karamellisierte Milch und geschmolzene Schokolade mischen und auf dem Boden verteilen, der im Ofen war.

Den restlichen Nuss-Baiser-Teig darauf verteilen und weitere 15 Minuten backen.
5. Lassen Sie den Boden vollständig abkühlen.

Dunkelheit Mousse au Chocolat 100 g dunkle Schokolade
1 Eigelb
2.5 dl Schlagsahne 1.

Die Schokolade schmelzen.
2. Die Sahne ganz leicht aufschlagen.
3. Einen Teil der Sahne mit der Schokolade verrühren, das Eigelb dazugeben und umrühren.

Mit der restlichen Creme unterheben.

Mousse
au Chocolat 150 g Milchschokolade
1 Eigelb
2 dl Schlagsahne

1. Die Schokolade schmelzen.
2. Die Sahne ganz leicht aufschlagen.
3. Einen Teil der Sahne mit der Schokolade verrühren, das Eigelb dazugeben und umrühren. Mit der restlichen Creme unterheben.

Weiße Schokoladenmousse
150 Gramm weiße Schokolade
1 Eigelb
2 dl Schlagsahne

1.

Die Schokolade schmelzen.
2. Die Sahne ganz leicht aufschlagen.
3. Einen Teil der Sahne mit der Schokolade verrühren, das Eigelb dazugeben und umrühren. Mit der restlichen Creme unterheben.

Den Kuchen zusammensetzen
1. Den Tortenboden auf den Boden einer Form mit einem Durchmesser von 18 cm legen, an den Rändern mit Tortenfolie auslegen und Plastikfolie an der Unterseite.
2. Gießen Sie die dunkle Schokoladenmousse um den Tortenboden, gießen Sie den Rest in Silikonformen.

Legen Sie die Tarte- und Silikonformen für 30 Minuten in den Gefrierschrank.
3. Dann die helle Schokoladenmousse in einer Schicht über den Tortenboden und den dunklen Schokoladenboden gießen und den Rest in Silikonförmchen geben. Für 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
4. Zum Schluss die weiße Schokoladenmousse über die helle und den Rest in Silikonformen gießen. Über Nacht einfrieren.

(So ist es am einfachsten, eine Schokoladenmousse nach der anderen zuzubereiten und zusammenzusetzen, um dann die nächste zuzubereiten, wenn es Zeit für die nächste Charge ist)
5. Alles aus dem Gefrierschrank nehmen, den Kuchen aus der Form nehmen und auf einen Teller legen. Entferne die Halbkugeln aus den Silikonförmchen und setze sie zu zwei mal zwei Kugeln zusammen.

Erhitzen Sie die flache Fläche bei Bedarf gegen etwas. Dann die Kugeln auf den Kuchen legen.
6. Anschließend den Kuchen vor dem Servieren 4-5 Stunden im Kühlschrank auftauen lassen.