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Rezept molliger fisch


In Butter gebratenes Filet mit Rührei aus grünen Erbsen, Buttergarnelensoße und Lauchkartoffeln.

Der Experte für Volks- und Volksgetränke Mats Claesson hat sein ganzes Berufsleben lang mit edlen Getränken gearbeitet. Nach fast 40 Jahren Erfahrung, in denen das Getränk und das Essen immer im Mittelpunkt standen, ist er heute einer der erfahrensten Pädagogen Schwedens in der Kunst des Kombinierens von Lebensmitteln und hat Mats, der seine Karriere eigentlich als Koch begann, ein elegantes und köstliches Fischgericht auf neuseeländischen Sauvignon Blanc zugeschnitten.

Lubb ist ein sehr schmackhafter und leckerer Fisch, der mehr Aufmerksamkeit verdient.

In Butter gebratenes Filet

Zutaten

  • Kichererbsenfilet

  • 8 Wirsingblätter

  • 2 Limetten

  • Santa Maria, Gewürzmühle Limette Pfeffer

Do

    1. this Lubb ist ein Fisch mit festem und feinem Fleisch, den nur wenige entdeckt haben.

      Daher ist es oft zu guten Preisen erhältlich. Wenn Sie eine große Datei kaufen, kann sie notwendig, um es zu Hosen zu machen. Das heißt, schneiden Sie einen Teil der Mitte vom Kopf ab, der zu sehen ist. wo es Knochen geben kann, die auf andere Weise schwer zu entfernen sind. Ich kaufe oft so große Filets wie möglich, und wenn wir Gäste haben, kaufe ich mehr, als ich brauche, um vier schöne dicke Lendenfilets zu bekommen.

      Die kleineren Filets aus dem Schwanzteil friere ich ein. Die mollige Feile in 4 passende Portionen schneiden. Die mit Limettenpfeffer und Salz gewürzten Filets in einer Pfanne mit Butter und Rapsöl anbraten, bis sie eine schöne Farbe bekommen. Den Fisch im Ofen nach und nach fertig garen lassen, bis die Filets eine Innentemperatur von 52 °C erreicht haben

    2. . Die Blätter des Wirsings werden in Salzwasser gegart, bis sie weich genug sind.

      (ca.

      recept lubb fisk

      Minuten je nach Größe) Gießen Sie das Kochwasser nicht weg, sondern lassen Sie es am Herd. Den mittleren Faden der Blätter abschneiden und auf ein sauberes Geschirrtuch legen.

    3. Limettenhälften in einer Grillpfanne oder einer trockenen Grillpfanne grillen Bratpfanne

Buttergarnelen Soße

Zutaten

  • Gramm geräucherte Garnelen

  • Gramm Butter

  • 1 dl Weißwein, Sauvignon Blanc

Machen Sie dies

    1. Schälen Sie die geräucherten Garnelen und schonen Sie die Haut.

      Die Garnelen können bis zum Servieren bei Zimmertemperatur stehen gelassen werden. Die Butter in einem Topf mit schwerem Boden schmelzen und in die Rasierschüssel geben und diese bei niedriger Temperatur mit der Butter einige Minuten köcheln lassen. Die Temperatur darf nicht zu hoch sein. Die Butter sollte keine nennenswerte Farbveränderung aufweisen, sondern nur einen nussigen Ton und Geschmack und Charakter durch die Garnelenschale bekommen.

      Die Hälfte des Weins dazugeben und ca. einige Minuten köcheln lassen.

    2. Dann die Rasierschüssel in einem Sieb mit einer Schüssel darunter übergießen. Drücke die Rasierschale mit einem Löffel o.ä. gegen das Sieb, so dass du die gesamte Flüssigkeit herausbekommst.

Grün

Zutaten

  • Gramm gefrorene grüne Erbsen

  • 1 Knoblauchzehe

  • 1 EL Estragonblätter in Essig

  • 4 Teelöffel Limettensaft

  • 4 EL Olivenöl

Tun Sie dies

    1. Die gefrorenen Erbsen in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.

      Auf den Herd stellen und die Erbsen erhitzen lassen, bis sie fast zu kochen beginnen. Vom Herd nehmen und das Wasser abgießen.

    2. Die Erbsen mit gepresstem Knoblauch, Olivenöl, Limettensaft, Estragonblättern und Olivenöl vermischen. Estragonblätter in Essig können unter anderem über Werner's Gourmetservice erworben werden. Ansonsten kannst du stattdessen frisches Basilikum nehmen und eventuell den Säuregehalt mit etwas mehr Limettensaft anpassen.

      Mit Salz und Pfeffer würzen.

Porree-Kartoffeln

Zutaten

  • g feste Delikatesse Kartoffeln

  • 1 Porree

    1. Den Lauch in Scheiben schneiden und in Butter anbraten, bis er weich wird, und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln kochen und auf ein Schneidebrett legen und mit einem Kochmesser einige Male hacken.

    2. Butter in eine große Pfanne geben, dann die Kartoffelstücke mit dem Lauch vermischen.

      Zum Schluss kommt die Hälfte der geräucherten Garnelen dazu.

Wenn

das Auslegen

des

    1. Fisches innerhalb weniger Minuten beginnt, sich fertig zu machen, erhitzen Sie das Erbsenrührei leicht, wenn es kühler als lauwarm ist.

    2. Den restlichen Wein dazugeben und die Garnelensauce erhitzen, ggf. mit Salz würzen.

    3. Die Wirsingblätter wieder in das Kochwasser geben und schnell erhitzen.

      Lege sie wieder auf das Küchentuch und lege dann die trockenen Wirsingblätter auf die Teller oder Teller.

    4. Den Fisch dazugeben und die Garnelensauce über den Fisch geben. Den Roa auflöffeln und mit einigen geräucherten Garnelen garnieren und Gegrillte Limette.

    5. Die Lauchkartoffeln in einer separaten Schüssel anrichten und die letzten Garnelen dazugeben.