Trockene kichererbsen rezept

Kichererbsen sind seltsam. Sie sehen nicht aus wie jede andere Erbse oder Bohne, weder die Pflanze als solche noch als Bohne. Wir Menschen kultivieren sie seit mindestens 12000 Jahren. Die frühesten Funde von kultivierten Kichererbsen stammen aus der Türkei und reichen bis in die Vergangenheit zurück. Sie können in Schweden angebaut werden, aber hier sind auch andere Erbsen populär geworden.

Die gelbe Erbse spielt hier vor allem die Rolle der Kichererbse.

Erbsen und Bohnen sind seit jeher eine unverzichtbare Proteinquelle, nicht nur für Menschen, die kein Fleisch essen. In fast allen Esskulturen mit einem Sortiment gibt es irgendeine Form von Gerichten, die Erbsenpflanzen enthalten und regelmäßig gegessen werden. Wenn es um Kichererbsen geht, ist es Hummus, die Antwort des Nahen Ostens auf Erbsensuppe.

Ein regelmäßiger Schub an guten Proteinen und Fetten.

Auch die zarten Blätter und Triebe werden gefressen. Es ist in vielen Gegenden üblich, wo man viele Kichererbsen isst. Das Laub enthält tatsächlich mehr Nährstoffe als Spinat und Weißkohl. Es geht weiter Forschung, die untersucht, ob Kichererbsen chronische Krankheiten und andere Zustände lindern können, wie es Anzeichen dafür gibt.

Wenn

ich auf einer seltsamen Reportagereise durch Israel reiste, gab es immer Hummus und Tahina zum Frühstück.

Auch zu fast jeder anderen Mahlzeit. Nach ein paar Tagen merkte ich, wie gut ich mich fühlte, wenn ich ein wenig zum Morgenkaffee aß.

Die Liste der Nährstoffe in Kichererbsen ist wie eine Katalogarie aus einer Oper über gutes Essen, aber unter den Vitaminen fehlen nur B12 und A. Mineralien, Proteine und Fette sind ebenfalls vorhanden. Und etwas Zucker und Ballaststoffe.

Durch das Keimen werden die darin enthaltenen Nährstoffe leichter aufzunehmen.

Es ist möglich, sie nur ein wenig keimen zu lassen, so dass an einem Ende eine kleine Wurzel erscheint. Bis dahin hat die Erbse begonnen, komplexe Kohlenhydrate und Proteine abzubauen, damit der Keim die Nährstoffe verwerten kann. Dann geht es nur noch darum, sie wie gewohnt zu kochen, aber mit einer kürzeren Garzeit. Das gilt übrigens für die meisten Samen, die wir essen, von Getreide bis hin zu Linsen.

Falafel wird aus rohen Kichererbsen hergestellt!

Das erste Mal, als ich Falafel machen wollte, war das Ergebnis Ölbrei.

Ich habe gekochte Kichererbsen verwendet. Was nicht funktioniert. Die Kichererbsen sollten nackt sein. Es dauert eine Weile, ich weiche sie normalerweise über Nacht ein und überprüfe dann, ob sie ganz weich sind, wenn Teile noch trocken sind, ist das Ergebnis ziemlich eklig. Dann einfach in einen Mixer geben oder in einer Mühle mahlen, mit etwas Natron, Salz und Gewürzen mixen und frittieren. Natron oder Natron lässt die Falafel etwas aufquellen und luftiger werden.

FALAFEL MIT TABOULEH:

Für vier Personen.

250 g getrocknete Kichererbsen

150 g gelbe Zwiebel, eine große oder ein paar kleine Zwiebeln

3-4 Knoblauchzehen

1 Chili

2 EL gemahlener Kreuzkümmel

2 TL gemahlener Koriander

2 TL Salz

, TL Natron oder Backpulver

1-2 dl gehackt frische Petersilie

1-2 dl gehackter frischer Koriander

2 1 Öl zum Braten

1. Weiche die Kichererbsen über Nacht ein, am besten 12 Stunden oder länger.

Abgießen und in einem Sieb abspülen.

2. Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleinere Stücke schneiden. Die Chilischote halbieren und die Kerne und den weißen Flaum abschneiden. Zwiebel, Knoblauch, Chili, Petersilie und Koriander miteinander vermischen.

3. Die Kichererbsen mixen, bis sie zu einem körnigen Teig werden, er sollte nicht ganz glatt sein, eher wie Grießbrei.

Den Teig mit den Gewürzen verrühren. Mit etwas Wasser verdünnen, wenn es zu hart ist.

4. Öl in einem Topf auf ca. 180 C erhitzen.

5. Bällchen formen und jeweils einige goldbraun braten. Abgießen und sobald die richtige Temperatur erreicht ist, mit Taboulé und einer scharfen Tomatensauce essen.

TABOULÉ

1 dl Bulgur

Ein großzügiger Bund Petersilie, ca.

150 g.

1 rot Zwiebel

2-3 Tomaten

der Saft einer Zitrone

1 dl Olivenöl (nein, nicht sparen)1

TL Salz

2 Prisen schwarzer Pfeffer

1. Befolgen Sie die Anweisungen auf der Bulgurpackung zum Kochen. Abseihen und abkühlen lassen.

2. Die Petersilienzwiebel fein hacken. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden.

3.

Alles mischen.

Kichererbsen kochen

Es funktioniert mit Kichererbsen in der Dose. Ich dehne mich nicht weiter aus. Allgemein. Es gibt einen spürbaren Zugewinn an Lebensqualität, wenn man Hülsenfrüchte selbst kocht. Alles, was Sie brauchen, ist ein wenig Zeit zum Einweichen. Es ist möglich, viele Bohnen und Linsen direkt in einem Schnellkochtopf zu kochen, aber es geht auch am besten durch Einweichen.

1.

Weichen Sie die Kichererbsen mindestens 12 Stunden, am besten täglich, in reichlich Wasser ein. Sie saugen große Mengen Wasser auf, achten Sie darauf, mindestens dreimal so viel Wasser zu haben und verwenden Sie eine große Schüssel. Es ist nicht unterhaltsam, Kichererbsen zu pflücken auf einem nassen Boden vor dem Frühstück.

2. In leicht gesalzenem Wasser kochen. Die Garzeit hängt von der Einweichzeit ab, sie dauert in der Regel mehr als eine Stunde.

Kontrollieren Sie nach einer halben Stunde und dann immer mal wieder. Die ganze Erbse sollte weich sein und sich mit einem Löffel gegen ein Schneidebrett vollständig zerdrücken lassen.

3. Das Kochwasser abgießen. Du kannst die heißen Erbsen gerne verteilen, damit sie etwas abdampfen können.

Hummus und Hummussuppe

Wenn man darüber nachdenkt, ist Hummus ein bisschen wie Erbsensuppe.

Eine billige, einfache Möglichkeit, sich gut zu ernähren. Es ist sogar möglich, eine Suppe mit den gleichen Zutaten wie für Hummus zuzubereiten. Ich habe noch nie versucht, danach Pancakes zu essen, aber Pancakes liegen immer richtig.

Es gibt einen großen Unterschied zwischen selbstgemachtem Hummus und gekauftem. Der selbstgemachte schmeckt mehr und hat eine fluffigere Textur. Hier würde ich davon abraten, Kichererbsen in der Dose zu verwenden.

Der Geschmack von Konserven verschwindet nie wirklich. Möglicherweise, wenn Sie sie richtig ausspülen, aber irgendwann verlieren Sie schmecken alle auf dem richtigen Weg.

REZEPT HUMMUS

500 g gekochte, abgetropfte Kichererbsen (ca. 6 dl)
1-2 Knoblauchzehen
2 EL Tahina, am besten mehr
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
Der Saft einer Zitrone
Sumak
3 EL Olivenöl

Alles außer den Kichererbsen und dem Öl in einem Mixer zusammen mit ein paar EL Wasser zu einem glatten Teig rühren.

Wenn der Teig etwas zäh wird und weißlich wird, hat er den richtigen Geschmack. Die Kichererbsen dazugeben und zu einem feinen Teig verrühren. Mit Wasser verdünnen, wenn es zu hart wird. Mit dem Olivenöl beträufeln und mit etwas Sumach bestäuben.

Mit Karotten-, Gurken- und Paprikastiften, einem Salat und Fladenbrot servieren.

HUMMUS-SUPPE

Verdünnen Sie Ihren frisch zubereiteten Hummus mit einer leckeren Brühe.

Leicht erhitzen. Er schmeckt gut mit einem Hauch von Chili drin.

Geröstete Kichererbsen

Es gibt viele teure Snacks aus Bohnen und Linsen. Einige sind schmackhaft, andere schmecken mit gewürztem Staub. Nichts ist vergleichbar mit selbstgerösteten Kichererbsen. Sie sind auch gesünder als gekaufte, weil Sie es nicht müssen alle Formen von unnötigen Zusatzstoffen.

HIER

GIBT ES KEINE MENGEN ODER VORGESCHRIEBENEN GEWÜRZE, MAN MUSS EINFACH GEHEN, ABER WIE ?

Deziliter Öl für einen halben Liter gekochte Kichererbsen. Diese können aus Dosen stammen. Gute Gewürze sind gepresster Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Pfeffer und Chili. Dann einen Teelöffel Salz.

1. Abgetropfte, gekochte Kichererbsen mit Öl und Gewürzen in einer Schüssel vermischen.

2. Auf einem Backblech auf einem Backblech ausbreiten.

3. Im Ofen bei 225 rösten. Es dauert ungefähr eine Viertelstunde.

Luftig abkühlen lassen, um die Knusprigkeit zu erhalten.

Kichererbsen-Baiser Baisers

kaufen enthält selten Eiweiß. Die Produzenten verwenden andere, billigere, oft pflanzliche Rohstoffe. Solange es möglich ist, im Ofen fluffig zu wellen und auszuhärten, funktioniert es.

Ich habe das nicht mit einer Mischung aus selbstgemachten Kichererbsen versucht, sondern nur aus der Dose. Mit selbstgemachter Schaufel sollte es aber klappen.

Es ist möglich, Böden für Baiserkuchen herzustellen aus dem Teig oder einfach auf einem Backpapier zu einem dünnen Kuchen verteilen, der dann für Baiser oder Kuchengarnitur in Stücke gebrochen werden kann.

Die Schaufel aus einer Dose ungesalzener Kichererbsen.

Ein paar Tropfen Essig (eine Prise 24%-ig)

1 dl Zucker

1. Den Spatel und den Essig von nur siebzehn verquirlen.

Wenn du die Schüssel auf den Kopf stellen kannst, ohne dass sich der Teig von der Schüssel löst, bist du fertig.

2. Den Zucker ruhig und fein unterrühren, bis er sich aufgelöst hat und der Teig glänzend geworden ist. Nicht verquirlen.

3. Auf ein Backblech klicken und im Ofen bei 100 Grad etwa eine Stunde backen. Die Zeit hängt von der Größe der Manangs ab.

Kichererbsensteaks

Steaks aus Bohnen und Linsen sind ein Genuss.

Ich habe hier noch nie verschiedene Arten von seltsamen Industrieprodukten verstanden. Warum den Umweg über synthetische Gadgets gehen, wenn natürliche noch am besten schmecken? Die Basis der Kichererbsenbratlinge ist Püree aus gekochten Kichererbsen. Wenn man sie frisch gekocht richtig dämpfen lässt, werden sie trockener und teigiger wird weniger schlampig.

Oft ist es möglich, nur aus zerdrückten Kichererbsen Patties zu machen, die von selbst zusammenkleben, aber ein paar Teelöffel Kartoffelmehl binden die Patties zusammen und geben eine knusprige Oberfläche.

(Gute Tricks im Allgemeinen in allem, von Pfannkuchen und Biskuitkuchen bis hin zu Steaks und Brot.) Vermeiden Sie Öl oder anderes Fett im Teig, da es ihn instabil macht.

Hier ist es offen für Experimente. Möhren oder Rüben fein reiben und mit der Faust abtropfen lassen oder auswringen und untermischen. Gehackten, abgetropften Spinat, Kapern und gehackte Oliven untermischen und mit Rosmarin würzen.

Verwenden Sie verschiedene spannende Gewürzmischungen aus allen Ecken der Welt. Der milde Geschmack der Kichererbsen macht sie zu einer perfekten Grundlage für verschiedene Geschmacksrichtungen. Dill und Schnittlauch?

Ca. 5 dl gekochte Kichererbsen
Eine kleine fein gehackte gelbe Zwiebel
1 EL Kartoffelmehl
Salz
Gewürze
Öl zum Braten, ein paar Tropfen Sesamöl geben einen herrlich nussigen Geschmack

Die Kichererbsen mit Salz, fein gehackter Röstzwiebel und Gewürzen mischen.

Schöne Form Pucken und bei mittlerer Temperatur in einer Pfanne braten, bis sie zusammenhalten und eine schöne Bratfläche haben.