Biskviver rezept mandelpaste
Schokoladenkekse – Rezept mit Baiser-Buttercreme
Ich war noch nie ein "Biskviman", d.h. ich habe noch nie Kekse auf einer Gebäckdiät gegessen. Ich habe es eigentlich gar nicht gedacht, dass es so gut ist. Es hat nach Butter geschmeckt und ich habe gerade das Gefühl, dass ich ein großes Stück Butter esse. Aber! Ich habe diese Meinung geändert, sobald ich selbstgemachtes Biskvier mit Baiser-Buttercreme gegessen habe.
Das heißt, eine leichtere Buttercreme mit geschlagenem Baiserteig. Heiliger Moly, so gut sind das! Wenn ich diese Bisquis esse, werde ich fast traurig. Ich beiße hinein und bete einfach, dass der Biskvin NICHT ausgeht. Ha ha. ??
Magst du Bisquier?
Hier können Sie sehen, wie köstlich sie von innen aussehen! Ich habe meine Buttercreme mit 70% Schokolade gemacht, da ich sie nicht mag, wenn sie zu süß wird, wie es z.B.
bei Milchschokolade leicht wird.
Aber es funktioniert mit jeder Schokolade! Nimm das, was dir gefällt Bast.
Schoko-Bienenbrösel mit Baiser-Buttercreme, 20 Stk.:
Zutaten Boden:
200 g Mandelpaste
2 Eiweiß
1 dl Kristallzucker
Zutaten Baiser-Buttercreme:
1 Eiweiß
1,5 dl Kristallzucker
200 g Butter
bei Raumtemperatur 100 g Schokolade
1 Prise Salz
Zum Dippen:
150 g dunkle Schokolade
2 TL Kokosöl
Anleitung:
Unterseite: Zuerst den Backofen auf 180 °C einstellen und ein Backblech mit Backpapier auslegen, beiseite stellen.
Die Mandelpaste reiben und in eine Schüssel geben. Eiweiß und Kristallzucker beigeben, gut rühren, bis eine glatte, klumpenfreie Masse entsteht. Dann den Teig in 20 gleich große Kreise spritzen, ca. 3 cm Durchmesser. In der Mitte des Ofens ca. 12 Minuten.
Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
Baiser-Buttercreme: Die Schokolade schmelzen und abkühlen lassen.
Eiweiß und Kristallzucker in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad. Ständig verquirlen, bis das Baiser fluffig geworden ist und eine Temperatur von 65 °C erreicht hat. Vom Herd nehmen und dann weiterschlagen, bis das Baiser vollständig abgekühlt ist, am besten in Ihrem Assistenten (elektrischer Mixer funktioniert auch). Wenn das Baiser abgekühlt ist, die Butter in kleinen Stücken nach und nach hinzufügen.
Ständig verquirlen, bis eine fluffige Baiser-Buttercreme entsteht. Dann die geschmolzene, abgekühlte Schokolade unterrühren und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Die Buttercreme auf den Boden verteilen, mit Hilfe eines Spatels spitz formen. Dann für ca. 10-15 Minuten.
Haubentaucher: Schokolade mit Kokosöl schmelzen und etwas abkühlen lassen. Dann die kalten Bisvki in die Schokolade tauchen und eine Weile im Kühlschrank fest werden lassen.
Ich lasse meine Kekse immer abtropfen, nachdem ich sie getunkt habe.
Und dann lege ich sie auf dieses Raster, es ist großartig! Ich lege ein Backpapier darunter, damit ich nicht zu viel Schmutz auf dem Tisch habe. Hinweis Hinweis!