Einfaches rezept für falafel

Echte Falafel sind immer noch echte Falafel und hier ist ein solches Rezept. Es war sowohl schmackhafter als auch saftiger als alle Falafel, die wir zuvor probiert haben, und dank des neu gekauften Tools sind sie auch sehr gut geworden.

Es ist gelungen, eine Website zu finden, die Falafel-Maker verkauft, dieses kleine Werkzeug, mit dem man schöne, gleichmäßig geformte Falafel bekommen kann.

Als es einmal im Briefkasten gelandet war, ging es nur noch los, nichts mehr hielt uns auf. Ich schaute mich bei einem Haufen Falafel-Rezepte um und selbst ab, wie viel und welche Zutaten ich hineingeben sollte. Wir hatten nicht viel Petersilie in der Co-Kultivierung, also nahm ich, was ich in die Finger bekam, wie eine Faust. Etwas, wofür wir gerne einen Schlag ausführen möchten, ist, dass wir so frei in unseren Gedanken sind, dass man sich erlaubt, ein Rezept nach dem, was man hat, neu aufzubauen Zu Hause, dass man nicht für weitere Zutaten in den Laden gehen muss.

Dieses Rezept hat eine mehr oder weniger klassische Würze, aber noch bevor alle Bällchen weg waren, haben wir angefangen, über alternative Gewürze nachzudenken und Ackerbohnen, Saubohnen oder andere Bohnen zu verwenden, die wir als Basis anbauen.

Es wird spannend sein, in Zukunft mit solchen Inhaltsstoffen zu experimentieren. Ich war sehr gespannt auf einen Teig mit Tomatenmark, geriebener Zitronenschale und Basilikum darin.

Zutaten: Falafel

für 2-3 Mahlzeiten für 4 – 5 Personen

• 500 g getrocknete Kichererbsen.
• 1 -3 Frühlingszwiebeln oder eine oder zwei gelbe Zwiebeln
• 2 – 3 Knoblauchzehen
• Ein Bund frische Petersilie / oder frischer Koriander, wenn du es magst
• 3-4 EL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 -2 EL gemahlener Koriander
• 1 – 1,5 EL Salz
• 1 – 2 dl Wasser zum Verdünnen des Teigs mit
• 1,5 – 2 Litern Öl zum Braten

Mach das (Teig): Die trockenen Kichererbsen über Nacht einweichen, am besten 10 – 12 Stunden.

Achte auf eine feste Schüssel und viel Wasser, die Erbsen quellen auf und dehnen sich stark aus. Dann das Wasser abgießen und die Kichererbsen halb auf einmal in einem Küchenhelfer mischen, einer davon mit rotierenden Messern. Man kann, wie wir gehört haben, sie auch durch einen Fleischwolf laufen lassen. Es dauert eine Weile, sie zu mischen, ja eine ganze Weile, bis man die richtige Konsistenz hat.

Der Teig sollte nicht zu locker oder hart sein, sondern genau richtig und gleichzeitig sollte er körnig sein, aber trotzdem nicht mit zu großen Stücken darin. Kristallklar oder, hehe? Es wird sich mit der Zeit von selbst regeln, man muss beim ersten Mal ein wenig hip sein und es ausprobieren und nicht vergessen, dass man ein Rezept mindestens dreimal machen muss, um wirklich zu verstehen, wie es sein sollte und wie man es haben möchte es.

Der Teig und die Zeit

Es dauert eine ganze Weile, so viele Kichererbsen zu mischen, daher ist es wirklich eine gute Idee, sie zu teilen und portionsweise zu mischen.

Wir haben zweimal gemischt, aber ich habe andere gesehen, die empfohlen haben, das Mischen in drei Runden aufzuteilen. Außerdem musst du den Deckel des Mixers/der Küchenmaschine mehrmals öffnen und den Teig von den Rändern nach unten drücken. In einer der Runden musst du auch den Knoblauch hineindrücken, die fein gehackten Frühlingszwiebeln, Gewürze und Salz hineingießen und dann, wenn der ganze Teig komplett fertig ist, musst du den gesamten Teig mischen, damit die Zwiebel und die Gewürze wirklich vermischt sind.

Jetzt ist der Teig bereit zum Braten!

Machen Sie dies (frittieren): Stellen Sie sicher, dass Sie einen Deckel bereit haben, falls es zu einem Unfall kommen sollte und Sie das Feuer ersticken müssen, Wasser ist absolut verboten. Eine Schürze ist auch eine Schürze Heißer Tipp, da es anfangs etwas spritzen und brutzeln kann. Achte auch darauf, dass du einen Halslöffel aus Metall oder ähnliches dabei hast, wenn du sie herausfischen willst.

Gieße das Öl in einen Topf mit schwerem Boden und erhitze das Öl auf etwa 185 Grad bei maximaler Leistung und reduziere dann die Leistung auf dem Teller etwas. Dann ist es Zeit, die Falafel in den Topf zu geben. Wenn man ein Werkzeug wie wir hat, versucht man, so nah wie möglich an der Kante und der Oberfläche des Öls zu sein, wenn sie in die Hitze eintauchen, dann spritzt es minimal. Wenn du kein Werkzeug hast, kannst du deine Hände nass machen und kleine Kugeln in deinen Handflächen rollen und sie auf einem Teller so auslegen, dass sie darauf warten, gekocht zu werden.

Jede Falafelkugel kann mit einem Schaumlöffel o.ä. in das Öl getaucht werden.

Wenn die Falafel goldbraun sind, sind sie fertig, heißt es normalerweise in den meisten Rezepten, aber ich würde sagen, dass sie dunkler sein müssen. Oh, wie dunkel sie jetzt anfangen zu werden, denke ich normalerweise, wenn sie bereit sind, gefangen zu werden Rauf mit einem Halslöffel oder ähnlichem, aber das Beste kann sein, mit einem Ball Probe zu fahren und ihn zu probieren.

Zwischen 8 – 10 Bällchen / Falafel reichen in der Regel aus, um auf einmal zu braten.

Tipp:

Ich stelle meistens eine große Keramikplatte auf den Herd oder in den Bereich nebenan und decke sie mit einer Schicht Küchenpapier ab, dort sollen die frisch frittierten Bällchen liegen und ruhen und abtropfen, nachdem sie in Öl gekocht haben.

Unsere

Kinder fanden diese Falafel so unglaublich gut (Theres und ich fanden das auch) und verlangten mehr oder weniger, auch am nächsten Tag Falafel zum Abendessen zu essen und so war es auch.

Trotz dieser beiden Abendessen hintereinander und auch 8 Falafel, die in der There's Lunchbox gelandet sind, konnte ich 500 g fertigen Falafelteig für die Zukunft einfrieren. Wir wissen noch nicht, wie es funktioniert, den gefrorenen Teig zu garen.

Auf dem Bild direkt oben seht ihr die Kichererbsenernte 2021. Es war Es gab nicht viel, womit man prahlen könnte, aber es hat Spaß gemacht, es zu versuchen. Wenn ich wieder Kichererbsen anbauen würde, würde ich in den Anbau in 10-Liter-Töpfen in einem sonnigen Gewächshaus investieren und nicht wie 2021 in Anbaubeeten im Freien.

Du lernst ständig etwas Neues, sowohl in der Küche als auch im Anbau.

Weitere frittierte Köstlichkeiten:Vegetarische Bällchen und Steaks

Johannes Watterbäck

• Saftige Focaccia mit Tomaten, Rosmarin, Oliven und Feta

  Als Luxus-Mellis machen wir manchmal eine saftige und sättigende Focaccia. Du kannst es natürlich haben oder sie mit vielen Leckereien füllen.

  Dieses Rezept ist für eine Focaccia mit eigenen Tomaten und Weiterlesen: Saftige Focaccia mit Tomaten, Rosmarin, Oliven und Feta

• Die Videos dieser Woche über Tomatensamen, Zinnientrocknung und deinen eigenen

  Dünger Hast du unsere Videos auf Instagram und Tiktok entdeckt? Einige von euch, die von Zeit zu Zeit hier reinschauen, sehen aus offensichtlichen Gründen nicht, was wir auf anderen Plattformen tun.

  Weiterlesen: Die Filme dieser Woche über Tomatensamen, Zinnienanbau und den eigenen Dünger

• Weihnachtsschmuck selber züchten – schimmernde Weihnachtskugeln

  Dass Mohnblumen zur eigenen Weihnachtsdekoration werden und wieder weiterleben können, ist fantastisch! Nicht nur, dass Du Mohnblumen erst vor der eigentlichen Blüte als Knospen genießen kannst, kurz danach ist er auch noch in den Genuss von Mohnblumen

• .

  Die Nagetiere fressen alles, was wir haben

  Dieses Jahr fressen die Nagetiere, Mäuse und Ratten das meiste von dem auf, was ungeschützt in der Hütte übrig bleibt. In unserem bisherigen Rekordjahr 2022 haben wir unglaubliche 69 Nagetiere in der Kabine gefangen. Aber es scheint, als würde es weiterlesen: Hilfe! Die Nagetiere fressen alles, was wir haben

• Eigener Apfelessig - der ganze Prozess

  Dank der Tatsache, dass wir unseren eigenen Apfelessig herstellen, mussten wir in den letzten 12 Jahren keinen kaufen.

  Es ist ziemlich einfach zu machen Apfelessig. Aber es braucht Geduld, damit man gerne arbeitet Weiterlesen: Der eigene Apfelessig - der ganze Prozess

• Apfelkuchen mit Kardamom!

  Apfelkuchen mit Kardamom ist einfach so eklig gut! Ein bisschen erwachsener und raffinierter als mit Zimt, ein bisschen wie das Kardamombrötchen, das man in einer Sauerteigbäckerei kauft und das ein Vermögen kostet.

  Ist es nicht weiterlesen: Apfelkuchen mit Kardamom!

• Zeit, Knoblauch und Bärlauch

  im Herbst zu pflanzen Im Oktober, November und Dezember ist es Zeit, Knoblauch, Bärlönchen und Bärlauch im Herbst zu pflanzen. Knoblauch ist alt, aber die Herbstpflanzung von roten, gelben und weißen Zwiebeln ist für uns relativ neu. Wir lesen mehr: Zeit für den Herbst, Knoblauch und Zwiebeln

• zu pflanzen Herbstgedanken im Dunkeln

  Was geht im Kopf eines Anbaubegeisterten vor?

  

  Worüber denkt ein Food-Creator heutzutage? In Johannes' Gartengedanken blühe ich beim Schreiben auf und philosophiere über die kleinen Dinge des Lebens Das gleiche Wunschdenken dieses Mal weiterlesen: Herbstgedanken im Dunkeln

Unsere kommenden Veranstaltungen 24./25