Rezept für bohnen kochen

• Beim Kochen können Bohnen, Linsen und Kichererbsen mariniert werden, um ihnen einen besonders guten Geschmack zu verleihen, und können so serviert werden, wie sie sind, als Beilage.
• Am besten ist es, wenn sie frisch gekocht und heiß mit der Marinade vermischt werden. Oder kalt und heiß nehmen.
• Ein einfacher Vorschlag ist, eine halbe rote oder gelbe Zwiebel und eine halbe gehackte Knoblauchzehe in Olivenöl anzubraten und dann die Bohnen unterzumischen.
• Mit feinem Essig würzen - wie dieser einfache und schmackhafte Vorschlag mit Balsamico, Salz und Pfeffer.

Tipp

: Du kannst gerne ein oder zwei Päckchen Bohnen auf einmal kochen, damit du sie ein paar Tage im Kühlschrank hast, oder in geeigneten Beuteln einfrieren, um sie herauszunehmen, wenn du sie für Salate, Gerichte und als Beilage brauchst.

Wie viel sollte man pro Portion kochen?

• Rechnen Sie mit ca.

  1 dl ungekochten Bohnen und Kichererbsen für eine Portion. Aus einem dl ungekochten Bohnen werden etwa 2,5-3 dl gekochte Bohnen oder Kichererbsen. Nehmen Sie ca. 3/4 dl pro Portion für Linsen ein.

• Fühlen Sie sich frei zu kochen Ein ganzes Paket, während Sie noch kochen. Aus 0,5 kg werden 1,5 Liter fertig gekochte Bohnen oder Kichererbsen.
  

  Aus 1 kg werden etwa 3 Liter fertig gekochte Bohnen oder Kichererbsen.

• Gekochte Bohnen, Kichererbsen und Linsen eignen sich hervorragend zum Einfrieren. Am besten in Beuteln mit jeweils ein paar dl. Perfekt, um gekochte Bohnen, Kichererbsen oder Linsen im Kühlschrank zu haben.
• Gekochte kalte Bohnen, Kichererbsen oder Linsen halten sich ein paar Tage im Kühlschrank und eignen sich gut als Zugabe zu den meisten Speisen und als Beilage sowie zum Salat.

Weniger gasige Bohnen

Sie erhalten weniger gasige Bohnen, wenn Sie das Einweichwasser einmal wechseln.

Nehmen Sie außerdem beim Kochen neues Wasser zu sich. Du kannst das Wasser auch zum Kochen bringen und dann das Wasser wieder wechseln.

Man bekommt Geräusche im Magen, weil sie einige Ballaststoffe und Kohlenhydrate enthalten, die wir nicht so gut abbauen können. Wenn Sie häufig Bohnen essen, wird der Magen besser darin und weniger blähend sein.

Wie viel Wasser?

Eine Grundregel ist, die Bohnen mit drei und nimm einen Teil Bohnen und drei Teile Wasser.

Eine Packung à 500 Gramm (ca. 5 dl Bohnen, Linsen oder Kichererbsen) wird in 1,5 Liter Wasser gekocht.

Aquafaba

• Wenn du Kichererbsen kochst, kannst du am Kochwasser – dem Kichererbsenspatel – sparen, wenn du möchtest. Vor allem, wenn du Veganer bist.
• Das Kochwasser heißt Aquafaba und kann wie Eiweiß zu Schaum geschlagen und für Mousses, Desserts und Backen verwendet werden, z.B. diese vegane Schokoladenmousse, die ich mit Aquafaba gemacht habe.
• Denken Sie daran, nicht mit Knoblauch zu kochen oder in Brühe zu kochen, wenn Sie Aquafaba für Desserts und dergleichen verwenden.

Einweich- und Garzeit

• Die Einweich- und Garzeiten sind ungefähre Angaben.

  Der Grund für das vorherige Einweichen ist, dass dann die Garzeit verkürzt wird und sie beim Kochen ihre Form besser behalten. Die Garzeiten können je nach Marke und sogar zwischen den Beuteln variieren, je nachdem, wie und wie lange sie gelagert und getrocknet wurden.

• Probieren Sie immer zuerst ab, damit sie so gegart werden, als ob Du willst sie. Sie sollten durch und durch weich, aber nicht verkocht sein.
• Es ist durchaus möglich, die Bohnen am Vorabend einzuweichen.

  Oder früh morgens und abends kochen – dann rechnen Sie mit ein paar Minuten extra Garzeit.

• Du kannst Bohnen kochen, ohne sie einzuweichen, aber dann dauert es ca. 1-2 Stunden länger Garzeit. Eine Möglichkeit besteht darin, die Bohnen zum Kochen zu bringen, 3 Stunden stehen zu lassen und dann fertig zu kochen. Fühlen Sie sich frei, das Wasser nach dem ersten Kochen zu wechseln, damit es weniger gasig wird. Eine Ausnahme bilden jedoch Kidneybohnen, die immer mindestens fünf Stunden eingeweicht werden sollten.

Garzeiten für verschiedene Bohnen

Garzeiten für

Kochzeiten für