Rezepte lachs und kartoffelsalat
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Perfektes Fast Food/Alltagsessen für das Abendessen und die Lunchbox.
Es ist auch super lecker und einfach zuzubereiten. Kartoffelsalat mit MCT-Mayonnaise (siehe Rezept ganz unten) oder andere hausgemachte Mayonnaise mit vielen Kräutern zusammen mit heiß geräuchertem Lachs oder anderem Fisch oder gekochtem Hühnchen. Mit anderem Gemüse servieren. Nahrhaft, ballaststoffreich mit Gehalt an guten Fetten (Omega3 aus dem Fisch und MCT-Öl aus der Mayonnaise).
&#; Warum ist Kartoffelsalat so gesund?
Wenn man Kartoffeln kocht und dann abkühlen lässt, wird die Stärke in sogenannte umgewandelt. Resistenzstärke, die im Darm als Ballaststoffe und nicht als Kohlenhydrate abgeführt wird.
Resistente Stärke in gekochten kalten Kartoffeln nährt gute Bakterien im Magen und beeinflusst den Blutzucker deutlich weniger als frisch gekochte Kartoffeln. Zusätzlich wird resistente Stärke langsam fermentiert, um Im Gegensatz zu vielen anderen kohlenhydratreichen Rohstoffen ist es für viele Menschen mit Verdauungsproblemen und Fermentation im Magen besser geeignet.
Lachs mit Kartoffelsalat und Zuckerschoten
Ein praktisches Gericht, um ein paar Tage im Voraus Lunchpakete zuzubereiten&#; mit beliebigem Protein und zusätzlichem Gemüse servieren.
Kochzeit: 10 MinutenMinuten
Portionen: 2port
Kalorien: 45g
- g heiß geräucherter Lachs oder anderer gekochter Fisch oder Hühnchen
Kartoffelsalat
- g Kartoffeln gekocht, kalt
- 2 Frühlingszwiebeln oder Schalotten
- 0,5 dl Dill grob gehackt (und/oder andere Kräuter)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Dijon-Senf
- 2 EL MCT Mayonnaise oder andere selbstgemachte Mayonnaise auf gutem Ton Öle
- 0,25 TL Salz
- 2 Prisen schwarzer Pfeffer
Optional extra Würze
- 1 EL Kapern
- 1 Handvoll Spinat, wenn Sie mehr Gemüse möchten
Zubehör
- g Zuckerschoten oder Haricot vertes
Die Kartoffeln in kleine Stücke schneiden.
Die Kräuter grob hacken und die Frühlingszwiebeln fein raspeln. Alle Zutaten für den Kartoffelsalat in einer Servierschüssel vermischen. Mit dem Fisch und dem anderen Gemüse servieren. Hält sich tagelang in einer kalten Schüssel als vorbereitete Lunchbox.
Kalorien: kcal | Kohlenhydrate: 45g | Eiweiß: 36g | Fass: 21g | Gesättigte Fettsäuren: 15g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 3g | Cholesterin: 35mg | Natrium: mg | Kalium: mg | Ballaststoffe: 8g | Zucker: 5g | Vitamin A: IE | Vitamin C: mg | Kalzium: mg | Eisen: 7mg
Mayonnaise mit MCT-Öl
Kochzeit: 5 MinutenMinuten
Portionen: 4dl
Kalorien: 1g
Gewürze (optional)
- dl Kräuter 0,5 Bund Schnittlauch + 0,5 Bund Dill oder 2 dl Basilikumblätter + 2 Knoblauchzehen.
- 1 Knoblauchzehe
Das Ei in einen hohen Mixbehälter aufschlagen, der zum Stabmixer gehört.
Senf und Essig dazugeben und dann vorsichtig Öl in die Kanne gießen, ohne zu rühren, das Ei muss am Boden bleiben und das Öl sollte sich oben absetzen.
Senken Sie den Mixer gerade bis zum Boden in den Krug und klicken Sie auf Start. Lassen Sie den Mixer einige Sekunden laufen und rühren Sie dann den Mixerstab sehr, sehr sanft nach oben, damit das Öl untergemischt wird. Langsam! Weiter mixen, bis die Mayonnaise glatt und dickflüssig ist,
die Kräuter oder andere Gewürze hinzufügen, wenn Sie möchten, und mit einem Stabmixer glatt pürieren.
Abschmecken und mit mehr Salz und Pfeffer würzen. Neutral hält es sich mindestens 2 Wochen im Kühlschrank. Wenn es etwas kürzer aromatisiert wird.
Portion: 1dl | Kalorien: kcal | Kohlenhydrate: 1g | Eiweiß: 1g | Fass: 70g | Gesättigte Fettsäuren: 70g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 1mg | Natrium: mg | Kalium: 12mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 1g | Vitamin A: 4 IE | Vitamin C: 3mg | Kalzium: 2mg | Eisen: 1mg
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