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Rezept rote zwiebel


Rote Zwiebel auf drei gut saure Arten

Eingelegte rote Zwiebel ist so gut, aber was bedeutet Säure wirklich?

Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, die rote Zwiebel sauer zu bekommen und natürlich gibt es je nach Ansatz unterschiedliche Geschmacksrichtungen. Man kann Zitrone, Essig, Essig zum Ansäuern verwenden und dann konzentrieren wir uns hauptsächlich auf Geschmack und vielleicht Nachhaltigkeit.

Wenn Sie auch lebende nützliche Bakterien, Probiotika, erhalten möchten, müssen Sie die Zwiebel fermentieren, d.h. Milchsäureferment. Im Folgenden finden Sie drei verschiedene Vorschläge, die alle gut, aber unterschiedlich sind.

 

Schnelle eingelegte Zwiebeln mit Zitrone und Zucker

Wenn Sie ein großes Verlangen nach sauren roten Zwiebeln haben und es schnell richtig machen müssen, ist dies perfekt!

Überraschend gut und ich mag das.

Du brauchst

4 rote Zwiebeln (klein)

4 EL Zitronensaft

3-4 EL Kristallzucker oder Honig

Mach dies

  1. Schälen und schneide die Zwiebel in dünne Scheiben und gib sie in ein Glas oder Muscheln.

    recept rödlök

  2. Zitronensaft und Zucker/Honig unter die Zwiebel rühren.
  3. Mindestens 10 Minuten ziehen lassen.

klar!

Eingelegte rote Zwiebel mit 1-2-3 Schichten

Eine klassische eingelegte rote Zwiebel, die perfekt für die meisten Dinge ist.

Du brauchst:

  • 4 rote Zwiebeln
  • 1 dl Essig 12%
  • 2 Tassen Zucker
  • 3 Tassen Wasser
  • 2 Prisen Salz
  • 1 Prise weißer Pfeffer

Mach das Schneide

  1. die geschälte Zwiebel in Streifen oder in Spalten
  2. Bringe Essig, Zucker, Wasser, Salz und Pfeffer zum Kochen
    3. bringe
  3. die Zwiebeln hinein und lass die Zwiebeln und die Zwiebeln abkühlen Die
  4. Zwiebeln in saubere Gläser füllen und die Zwiebeln mit der Salzlake
  5. bedeckenBei Bedarf auf niedrigerer Stufe mischen und darüber gießen
  6. Nach dem Öffnen an einem kühlen, dunklen Ort oder im Kühlschrank aufbewahren Krug.

Fermentierte rote Zwiebel

Ich habe ein paar verschiedene, aber bisher beste Ergebnisse nach Surtantens Rezept aus dem Buch Fermentera 2.0 erzielt.

Ein Buch, das übrigens sehr inhaltsreich und sehr empfehlenswert ist! Wenn Sie es richtig gemacht haben, kann ich auch empfehlen, Dill hinzuzufügen, sehr gut.

Du brauchst:

500 g geschälte rote Zwiebel

10 g Meersalz (2 TL feinkörnig)

Schale von 1/2 Bio-Zitrone

1 dl kaltes Wasser

5 weiße Pfefferkörner

2 Pimentkörner

1 Lorbeerblatt

Gehe wie folgt vor:

  1. Die Zwiebel schälen und in Stücke schneiden.

    In dünne Scheiben schneiden und in das Glas geben.

  2. Mit Salz bestreuen und ausdrücken, bis die Zwiebel weich wird.
  3. Zitronenschale und Wasser dazugiessen – umrühren.
  4. Verwenden Sie ein Glas mit Jumper-Lock und Gummiring – Zwiebel und Wasser dazugiessen, abwechselnd mit den Pfefferkörnern.
  5. Zusammendrücken, so dass alle Die Luft verschwindet und die Zwiebeln sind ordentlich verpackt.

Fühlen Sie sich frei, das Pastiche zu verwenden, um die Zwiebel nach unten zu drücken und den Sauerstoffgehalt im Glas zu minimieren:

  1. Nehmen Sie einen Gefrierbeutel, der 2 Liter fasst, und falten Sie ihn im Glas auf.
  2. Gieße Wasser so in den Beutel, dass er fast bis zum Rand steht.
  3. Drücke die Luft heraus und binde den Beutel zusammen.
  4. Den Deckel schließen und 14 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen, am besten auf einem Teller oder so, falls dem Glas schwindelig wird.
  5. Lassen Sie die Zwiebeln mindestens 7 Tage im Kühlschrank reifen (danach 14 Tage bei Zimmertemperatur)

 

Viel Spaß beim Essen!